Амарантове масло - користь і шкода

Амарантове масло - що це таке? Чимало людей здивовано округлює очі побачивши фотографії амаранту - рослини, з якого виготовляють дороге, благородне, дуже смачне і корисне амарантове масло.

Так це ж звичайна щириця! Правда мова йде про її декоративної формі, що прикрашає клумби. Ще наші бабусі ласкаво звали ці квіти «півнячими гребінцями», «бархатнікамі» або «котячими хвостиками». У магазині ви знайдете амарант в пакетику з целозія.

Ще більше здивування й розгубленості з`являється на обличчі, коли людина дізнається про те, що амарантове масло практично не проводиться на території нашої країни.

Цей цінний продукт, який отримують за великим рахунком з бур`яну, доводиться купувати за високими цінами у західноєвропейських експортерів.

Історичні факти і сучасність

Одні джерела стверджують, що амарант знаком людству 8 тисячоліть, а інші наполягають, що лише 5. Але і те, і інше число більш ніж переконливо, чи не так?

Амарант був помічений ацтеками за його незвичайне властивість: він підвищує життєвий тонус і додає енергії людям, які скуштували корж з перемелених зерен цієї рослини.

В азіатських країнах амарант - найпоширеніша зернова культура, крихітні насіння якої йдуть на виготовлення борошна і масла, а зелена маса служить харчовою добавкою до корму для худоби.

Сьогодні на просторах Індії, Китаю і Непалу культивується чимале сортове різноманіття амаранту, різного за своєю харчової цінності.

На територію сучасної Росії рослина потрапила до середини XIX століття і відразу було віднесено до розряду бур`янових, не позбавлених кормової користі.

Південно-східні і багато хто з західних країн порівняно недавно оцінили всю красу хімічного складу амаранту.

В результаті чого похідні його насіння стали основою або додатковим інгредієнтом у виробництві макаронних і хлібобулочних виробів, дитячого харчування (!), Вафель, чіпсів і т.д. - всього близько 35 найменувань продуктів харчування.

Користь і склад амарантового масла

Європейці довгий час поблажливо дивилися на очевидну користь «полусорнякового» рослини і тільки в XXI столітті почали активно цікавитися перспективами промислового обробітку амаранту.

А сьогодні деякі з фахівців-інженерів заявляють про його величезний потенціал в якості основного продукту харчування, джерела здоров`я і довголіття.

В ході досліджень вченим відкрився неймовірний факт - в складі амаранту є більше 17% високоякісного рослинного білка, який можна порівняти з білком, що містяться в коров`ячому молоці!

Крім нього до складу входять незамінні амінокислоти, які не виробляються людським організмом, в тому числі і лізин, який допомагає засвоєнню їжі.

З насіння амаранту холоднопресовані способом виробляють біоактивні поживна амарантове масло. Воно заслужено користується довірою та увагою фармацевтичної індустрії та народної медицини.

У хімічному складі продукту міститься оптимально збалансоване для людського організму кількість корисних елементів, причому знаходяться вони в легкозасвоюваній формі.

1) Ненасичені кислоти омега-3, омега-6, омега-9 плюс насичені стеаринова і пальмітинова кислоти.

2) Вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, нікотинамід, холін, пантотенова кислота В5).

3) Вітаміни Д, Р, Е (працюють як потужні антиоксиданти).

4) З мікро- і макроелементів є мідь, фосфор, калій, кальцій (тут його більше, ніж в цілісному молоці), натрій, залізо, магній, цинк.

5) З амінокислот: треонін, аргінін, тирозин, аланін, гістидин, валін, гістамін, глутамінова кислота, лецитин, ізолейцин, метіонін, триптофан, серин і ін.

6) З біогенних амінів: фосфоліпіди, серотонін, сквален (в рідкісної концентрації до 4%!), Що запобігає появі новоутворень, фітостероли, каротиноїди, кверцитин.

Такий хімічний склад в питанні користі і шкоди амарантового масла дозволяє вченим стверджувати, що продукт може негативно вплинути на організм тільки внаслідок індивідуальної нестерпності масла.

Також згадують про обмеженість його використання в педіатрії.

Що ж стосується користі, то тут докладніше:

1. Відновлює вміст заліза в організмі - корисно при анемії.

2. Гасить запальні процеси при виразці шлунка і гастритах.

3. Ефективно в якості судинорозширювальний засіб - запобігає тромбоз, варикоз, нормалізує роботу серцево-судинної системи.

4. Завдяки бактерицидним і загоює властивостями амарантового маслом лікують опіки, екземи, плями псоріазу, різні рани.

5. Зменшує больовий синдром і запалення при захворюваннях ясен, стоматиті.

6. Активізує обмінні процеси в організмі для боротьби із зайвою вагою.

7. Нормалізує рівень цукру в крові - важлива властивість для діабетиків.

8. Завдяки протизапальним властивостям застосовується для лікування очних хвороб (кон`юнктивіту, катаракти), гінекологічних (ерозії, запалення), сечостатевих розладів (циститу, чоловічого безпліддя, аденоми).

9. Що міститься в маслі серотонін робить його ефективним при лікуванні депресій і нервових розладів. Допомагає при головних болях.

10. Відновлює фізичну активність, піднімає життєвий тонус після перенесених патологій.

11. Застосовується для профілактики онкозахворювань.

12. Масло показано при авітамінозах.

13. Деякі жінки застосовують амарантове масло для зниження проявів токсикозу під час вагітності.

Як зробити амарантове масло в домашніх умовах

Цей продукт в силу дорожнечі і рідкості навчилися виготовляти і в домашніх умовах. Його отримують екстрагуванням - виділенням олійною складовою амаранту в основу з іншого рослинного масла.

Крихітні насіння щириці дають зовсім небагато масла, але воно настільки багато біоактивними речовинами, що дозволяє розбавляти його іншим рослинним жиром без втрати лікувальних властивостей.

Як це робиться?

• Візьміть нерафінована олія (оливкова першого віджиму або хороше соняшникова) - 1 ст.
• Стільки ж насіння амаранту - 1 ст.
• Насіння подрібніть в ступці або кавомолці.
• Складіть подрібнену сировину в скляну ємність і залийте олією. Перемішайте, закрийте кришкою і приберіть в темне прохолодне місце.
• Щодня збовтувати суміш.
• Через три тижні процідіть, відокремте макуха і залиште масло на два дні в холодильнику для випадання осаду.
• Прибравши осад, масло можна застосовувати за бажанням / призначенням.

Крім самого цінного масла можна пустити в справу і макуха - його прикладають до ран або додають в їжу. Макуха, як і масло, приємний на смак і нагадує горіхи.