Продукти, які не варто зберігати в холодильнику

Великі і місткі холодильники з різними спеціальними функціями, призначеними для створення найбільш сприятливих умов зберігання різних видів продуктів харчування, сьогодні неймовірно популярні. Міські жителі, у яких немає в розпорядженні льохів, намагаються компенсувати це придбанням величезних агрегатів. А от чи варто?

Чи потрібен великий холодильник?

Сучасний холодильник - це вдала комбінація двох або трьох камер: морозильних і холодильних. Яка потрібніше?

Дбайливі господині давно переглянули свої погляди і прекрасно розуміють, що місткий морозильний відсік - це прекрасна можливість запастися великою кількістю придатних до заморожування продуктів, а потім балувати ними свою сім`ю велику частину року.

Закуплені в сезон ягоди, гриби, багато овочів і, звичайно, м`ясо, птиця і риба виручать не один раз в зимовий сезон.

Так чи потрібен великий холодильний відсік? Потрібен, якщо одночасно готується і зберігається велика кількість страв, якщо сім`я більше 4 чоловік, якщо часто приймаєте гостей і звикли бути «у всеозброєнні» до їх приходу.

Супи, борщі, каші і салати, молочні продукти, яйця, а також невеликі порції свіжого охолодженого м`яса або риби, цілком можуть вміститися в холодильнику середнього розміру.

Але чи варто заповнювати камеру усіма підряд продуктами, закупленими про запас?

Які продукти не варто зберігати в холодильнику

Головне завдання холодильника - підтримувати оптимально низьку температуру, яка уповільнює процеси гниття в харчових продуктах.

Однак ця ж температура в поєднанні з певною вологістю і відсутністю нормальної циркуляції повітря може значно погіршити смакові якості і зовнішній вигляд деяких продуктів харчування.

У холодильник краще не класти:

1. мед. Під дією низьких температур він швидко кристалізується. Щоб потім його вийняти з ємності, доведеться гріти, а цього цілющий продукт не любить, оскільки в процесі термообробки втратить всі свої лікувальні властивості.

2. Картопля. Від тривалого перебування в холоді стає солодким і втрачає звичний смак. Причина тому - крохмаль трансформується в цукор.

3. Зерновий або мелену каву. Вологе середовище згубна для ароматного напою. Кава швидко втратить свій аромат, а замість нього насититься запахом лежать по сусідству продуктів.

4. Ріпчасту цибулю і часник. Не люблять підвищеної вологості і замкнутого простору. Якщо тримати цибулини в холодильнику, вони швидко почнуть проростати і псуватися.

Малоприємний запах вбереться в кожен куточок холодильника, і вивести його буде не так просто.

Ідеальне місце для часнику і цибулі - сухий провітрюваний балкон і пропускає повітря мішок, кошик або перфорований ящик. Також ці овочі добре зберігаються заплетеними в коси.

5. помідори. Небажано зберігати в холодильнику, оскільки вони набувають цукристу структуру і значно втрачають у смакових якостях. Томат любить тепло і сухість, правда, і в таких умовах не зберігається довго.

6. банани. Поводяться приблизно так само, як помідори - в холодильнику швидко чорніють, стають пухкими, а в теплі незабаром загнивають.

7. гарбуз. Не виносить вологи. У холодильнику вона зовсім скоро покриється плямами, і ви її викинете. Суха, прохолодна і темна комора дозволить зберігати якісну гарбуз кілька місяців.

8. спеції. Їх занадто інтенсивний запах може зіпсувати інші продукти, також прянощі швидко насичуються вологою і втрачають свої якості.

9. хліб. Набуває неприємного присмаку цвілі, швидко черствіє.

10. Свіжий базилік. Холод істотно скорочує його свіжість і привабливість. Краще залишити рослина на столі в склянці з холодною водою. При такому зберіганні гілочки довго будуть хрусткими і «бадьорими».

11. Рослинна олія, особливо оливкова. Втрачає природний аромат, густіє.

12. Цілі дині і кавуни стануть несмачними і зернистими, якщо довго пролежать в холодильнику. А ось почату баштанні, звичайно, слід помістити в холод, але намагатися доїсти їх в першу добу.

13. Авокадо, тропічні фрукти, вітчизняні груші і яблука довше пролежать, якщо залишити їх в сухому, прохолодному провітрюваному приміщенні.

14. Вироби з шоколаду - цукерки, плитки та фігурки покриються білястим нальотом. Це конденсат, який обов`язково з`явиться під пакувальними обгортками. Він не вплине істотно на смак, але зовнішній вигляд солодощі зробить як мінімум неапетитним.

Висновок. Якщо у вас немає кількох відповідних місць для зберігання всілякого провізії, величезний холодильний агрегат - це не панацея.

Різні продукти вимагають різного температурного режиму зберігання і повітрообміну, тому якщо крім холодильника ні погреба, ні пристосованих балкона або комори немає - краще не купуйте продукти про запас, так як ви все одно не зможете насолодитися їх справжнім смаком і ароматом.