Дієтичний торт з апельсинами "зимове сонце"

Одним з таких частувань є торт апельсин або зимове сонце. Його приготування зацікавить терплячих і акуратних господинь, які бажають показати свою кулінарну майстерність. Існує як складний рецепт, так і простий - обидва варіанти будуть розглянуті в статті.

Для того, щоб підрахувати бали, потрібно знати кількість кожного з`їденого продукту. Як приклад можна навести таке, одна ложка молока - це нуль балів. Але якщо випити три ложки молока, то це зарахується як трьох балів.

Для тіста знадобиться: 100 грам вершкового масла, 175 грам борошна, дві столові ложки цукру, один жовток, щіпка солі. Торт апельсин обов`язково передбачає приготування крему: один апельсин, 50 г цукру, 4 жовтки, один білок. Спочатку як зазвичай готується тісто. Вершкове масло потрібно порізати на частини і ретельно розтерти його з борошном, сіллю і цукром.

Тісто вимішує дуже швидко, протягом 20 хвилин і тут же забирається в холодильник. Слід помістити його в герметичну посуд або загорнути в харчову плівку. Після тісто слід розкачати так, щоб поміщаючи його в круглу форму, краї утворювали бортик. Тобто пласт повинен бути трохи ширше форми. Випікати корж слід при температурі 190 градусів протягом 25 хвилин.

Поки торт випікається в духовій печі, можна приготувати начинку. З апельсина потрібно неодмінно зняти цедру - від цього частування вийде більш ароматним. З апельсина потрібно вичавити сік і процідити так, щоб не було м`якоті. Потім збити білок. Сік, жовтки і цукор акуратно розмішати в каструлі, поставити її на середній вогонь і збивати віночком, поки маса не загусне.

Потім потрібно зняти з плити і збивати далі, поступово маса повинна охолонути. Потім подмешивается цедра і білок. Процес приготування крему не складний, але він вимагає точного дотримання часу пропорцій. Також під час процесу збивання не слід відволікатися на сторонні справи: розмовляти по телефону, дивитися телевізор і так далі.

Справа в тому, що одне незручне рух може зіпсувати весь процес. Начинка виливається приблизно на напівготовий корж. Для цього духовку доведеться відкрити, висунути деко з тортом і викласти зверху начинку. Потім температуру печі потрібно знизити до 150 градусів і випікати до повної готовності коржа. Це займе ще близько 30 хвилин. Потім духовка обов`язково вимикається, але торт можна витримувати до того моменту поки він не охолоне.

При бажанні в корж під час замішування тіста кладеться ванілін. Як правило, в готовий торт вже нічого не додається, але в якості святкового варіанту його можна прикрасити по краях апельсиновими часточками і кокосовою стружкою. Також можна використовувати жменю горіхів або родзинок. Звичайно, варто пам`ятати, що всі дані компоненти додають калоріі.Крем можна замінити звичайним желе на желатині або агарі з пакетика - дешево і сердито, зате такий спосіб приготування начинки точно не підведе.

Найкраще вибрати апельсинове желе, абрикосове або лимонне. Але варто врахувати, що в желе знаходиться 87 калорій на 100 грам продукту. Отже, маючи час, зовсім не складно приготувати дієтичний торт. Рецепт можна урізноманітнити іншими компонентами, адже імпровізація завжди винагороджується. Однак наступний рецепт містить набагато більшу кількість калорій.

Знадобиться 70 мл молока, 50 грам масла, 4 яйця, 180 г цукру, 120 грам борошна, 1/2 чайної ложки пекарського порошку, 400 мл свіжого апельсинового соку, 350 грам кураги, банка консервованих персиків, 15 грамів желатину, 300 грам вершків. Процес приготування має кілька нюансів, тому потрібно повністю зосередиться. спочатку потрібно нагріти 70 мл молока з розтопленими 50 грамами масла до кипіння.

В цей же час можна збивати віночком 4 жовтки і 180 г цукру до його повного розчинення. До цієї масу потрібно додати борошно, пекарський порошок і дрібку солі і все перемішати. Потім кілька ложок тесту потрібно покласти в тепле масло з молоком і перемішати. Дану масу потрібно вилити в основне тісто і домісити до однорідного стану.

Відео: Новорічні рецепти. печиво "зимове сонце" з тофу з карамелізованими апельсинами

Тісто викладається на деко і з нього формується прямокутник. Випікати корж потрібно 15 хвилин при температурі 190 градусів. Коржі можна відразу випікати на двох деках або по черзі. Кругла форма надається Коржу наступним чином - коли він витягується з духовий печі, на нього кладеться тарілка і таким чином круглий корж вирізається ножем по краях.

Діяти потрібно акуратно, так як гарячий корж легко пошкодити. Найкраще пекти торт в круглій формі для того, щоб потім не було мороки з коржами. Начинка для торта робиться так: видавлюється сік 3-4 апельсинів, в нього кладеться курага і доводиться до кипіння на невеликому вогні. Варити цю масу потрібно близько 20 хвилин, вона перетвориться на подобу желе.

Коли все охолоне, желе збивається в блендері до однорідного стану. Після готується спеціальний мус-суфле з абрикосів. Сік з банки не потрібен. Пару абрикосів слід залишити на прикрасу, а решта подрібнити в блендері. Потім 70 грам апельсинового соку залити склянкою гарячої води і розчинити в ньому желатин.

Вершки потрібно збити з 60 грамами цукру, а чотири залишилися білки збити з цим же кількістю цукру. Потім абрикосове пюре змішати з вершками. Перемішувати потрібно акуратно, інакше обсяг впаде. Перший корж потрібно укласти на блюдо, викласти половину мусу, накрити другим коржем, а зверху викласти залишився мус. Зверху також торт поливається желе: желатин розлучається з гарячим соком, додається фруктове пюре. Після готовий торт поміщається в холодильник до ранку.

Торт "Зимове сонце" буде смачним, якщо зробити навколо нього шоколадну стрічку. Шоколад виливається на смужку паперу, заморожується в холодильнику протягом хвилини і смужка обертається по всьому периметру торта, папір відривається.

Отже, дієтичні рецепти можуть бути різноманітними - якісь з них більш калорійні, а якісь менш. Начинку можна робити різними способами - в формі пюре або желе і з різними інгредієнтами. Однак процес приготування не найпростіший і це теж потрібно враховувати.