Вино з аличі в домашніх умовах простий рецепт

Відео: сливове вино 08,08,2013года

Алича або, як її ще називають, дика слива здатна приємно здивувати рівнем своєї плідності. Кожне дерево може дати до центнера хороших плодів. Одним з найбільш незвичайних способів переробки врожаю можна вважати виготовлення вина з дикої сливи. Всі, хто зацікавився тим, як зробити вино з аличі в домашніх умовах, можуть ознайомитися з одним з кращих рецептів, для якого потрібні лише цукор, вода і, звичайно ж алича.

Вино з аличі може бути приготовлено будь-якого сорту. Для того щоб уникнути зараження вина різними організмами, які використовуються в процесі приготування ємності необхідно простерилізувати за допомогою окропу, а після витерти насухо за допомогою чистої тканини.

Отже, нам знадобиться:
три кг плодів-
4 л чистої води-
триста гр цукру на один літр сока-
можна додати сто грамів родзинок;

Вино з аличі в домашніх умовах простий рецепт

1. Зібрану аличу перебирають, прибираючи плоди поганої якості і сміття. Найкраще залишити їх немитими, щоб не змити з них природні дріжджові організми;
2. Ягоди переминаються до стану суцільної маси, при цьому не варто тиснути кісточки, які можуть зробити вино гірким;
3. Насипаємо родзинки і ретельно змішуємо його з вийшов плодової масою і водою;
4. Шийка перев`язується за допомогою марлі, посудина з масою залишається в захищеному від світла місці при температурі від 20 до 30 градусів Цельсія. Необхідно перемішувати пару раз на добу масу і не давати спливати м`якоті;
5. Через кілька днів після початку процесу бродіння, потрібно злити почав бродіння сік, а мезгу протиснути через марлеву тканину;
6. Одержаний сік переливається в банку, додається сто грамів цукру на літр соку і перемішується. У ємності для бродіння має залишитися приблизно порожнього місця, де буде накопичуватися вуглекислий газ, а також наступні порції цукру і піна;
7. Далі встановлюється водяний затвор. Будинки іноді використовують одноразову рукавичку з пробитим голкою отвором;
8. Зберігають вино в місці без світла при температурі 20-30 градусів за Цельсію-
   
   
   

   

9. Через чотири дні потрібно засипати ще одну частину цукру в аналогічній пропорції. Для цього зливається близько півлітра сусла, змішується з цукром і заливається назад. Ще приблизно через тиждень необхідно додати таку ж кількість цукру за аналогічною технологією;
10. Залежно від активності дріжджових мікроорганізмів і температури аличевий вино буде бродити від трьох тижнів до двох місяців.
11. У разі, якщо бродіння не зупинилася через п`ятдесят днів з початку, необхідно злити вино і залишити його завершувати процес під затвором, таким чином можна уникнути появи гіркоти.
12. Після завершення процесу бродіння молоде вино зливається через тонку трубку. Його потрібно спробувати, при бажанні зробити більш солодким або ж зробити міцним за допомогою спирту (від двох до п`ятнадцяти відсотків від загального обсягу).
13. Після цього вино треба перелити в ємність для дозрівання, найкраще наливати його по вінця для того, щоб уникнути контакту з повітрям, який може погіршити смакові якості. Ємність щільно закривається і встановлюється гідрозатвор на тиждень.

Відео: Домашнє вино зі слив

Далі вино з аличі переносять в темне приміщення з температурою до п`ятнадцяти градусів і залишається на термін від місяця до трьох. Після цього вино освітлюється і набуває більш вишуканий смак.

Якщо ви помітили появу осаду два-п`ять сантиметри, то необхідно фільтрувати напій кожні кілька тижнів у міру появи осаду. Вино вважається готовим після того, як перестає з`являтися осад.

Відео: Вино з вишні в домашніх умовах - простий рецепт (Частина 1)

Таким чином, ми навчилися робити вино з аличі в домашніх умовах, простий рецепт якого зможе повторити будь-який бажаючий. Такий напій буде мати трохи терпкий смаковий відтінок і насичений аромат. Він відмінно підійде для того, щоб здивувати гостей і відзначити якусь важливу подію вашого життя.

Вино з аличі в домашніх умовах простий рецепт