Як приготувати фруктовий хмиз: дієтичний рецепт

Здорова і корисна їжа, яка має високу харчову цінність, - це бажаний гість на кожному столі. Але при приготуванні будь-якої їжі потрібно обов`язково враховувати калорійність вживаних продуктів, щоб готову страву було легким, поживним і корисним.

Якщо людина планує випікати велику кількість хмизу, то для цього знадобиться близько одного літра соняшникової олії. Бажано використовувати рафінований або очищений вид. Після смаження 10-12 порцій печива, що потемніло масло потрібно змінити на нове.

Дієтичні рецепти повсякденних страв можна знайти в будь-якій кількості. Але як правильно приготувати випічку або інший десерт, щоб їх можна було вживати без шкоди для фігури.

Практично кожен пробував хмиз - хрустке і повітряне печиво, яке випікається в соняшниковій олії. Класичний рецепт, за яким ці ласощі готували мами і бабусі, має на увазі використання великої кількості цукру - швидко засвоюється вуглеводу, який сприяє відкладенню жирових тканин на особливо проблемних зонах: сідницях, талії, боках, животі.

А цукор - це зайві калорії, яких намагаються уникати люди, що стежать за своїм видом і здоров`ям.

Калорійність 100 грамів цукру - 399 ккал. Це дуже багато не тільки для того, хто худне людини, але для тих, хто не стурбований здоровим харчуванням. Для класичного рецепту хмизу потрібно 3 столові ложки цукру - 60 грамів. Щоб блюдо вийшло смачним і дієтичним, цукор можна замінити солодкими фруктами, які потрібно в розтертому вигляді додати в тісто.

Для цього підійдуть солодке яблуко, груша, виноград, диня. Варто знати, що додавати в тісто потрібно не більше 100 грам перетертих фруктів. Для приготування фруктового хмизу знадобиться борошно, яйця, сіль, горілка або спирт, який-небудь солодкий фрукт. У глибоку ємність потрібно розбити два яйця, додати дрібку солі і 2-3 столових ложки коньяку або горілки. Всю цю суміш потрібно ретельно збити.

Солодке яблуко, грушу або диню потрібно очистити від шкірки і насіння і перемолоти на блендері до утворення однорідної маси без шматочків. Фруктову суміш потрібно вилити в збиті яйця і ретельно перемішати. Далі знадобиться борошно. Її потрібно стільки, щоб замісити з отриманої суміші круте тісто. Борошно потрібно попередньо просіяти на ситі: іноді в ній трапляється сміття або лушпиння від пшениці.

До речі, просіювання забезпечує насичення борошна киснем, і вся випічка виходить більш пишна. Замішувати тісто потрібно поступово, потроху додаючи в нього борошно. Після того як сформований тугий кому і тісто не прилипає до рук і стільниці, потрібно залишити його на півгодини в холодильнику. Охолоджене тісто легше розкочується.

Після того як кому полежить в холодильнику, його можна починати обробляти. Для цього знадобиться качалка, за допомогою якої можна розкачати шматочки тіста на тонкі смужки. Ці смужки потрібно розрізати ножем на прямокутники, що мають довжину близько 6 сантиметрів і завширшки не більше 3. Деякі господині не ріжуть тісто ножем, а використовують спеціальні формочки, за допомогою яких готовий хмиз набуває оригінальний і незвичайний вид.

Після того як тісто нарізано на заготовки, потрібно вибрати ємність для смаження. Щоб не використовувати багато масла, яке доведеться потім вилити геть, можна застосувати невелику сковороду або металеву миску. Наливати в посуд масла потрібно багато, печиво повинно повністю в ньому сховатися. Потрібно стежити за тим, щоб в ємності не знаходилося жодної краплі води, інакше закипіле масло буде "стріляти", випалюючи господиню і забруднюючи кухню.

Далі масло ставиться на вогонь і потрібно почекати, поки воно почне кипіти. Після цього потрібно акуратно класти в ємність тонкі смужки тесту і чекати, поки вони підрум`яняться. Щоб ласощі прожарювалося рівномірно, не варто відразу закидати багато смужок тесту в масло. Після чого за допомогою вилки потрібно акуратно перевернути ласощі, давши підрум`яниться і прожаритися іншій стороні.

Просмажений хмиз рекомендується складати в сито, щоб надлишки масла не залишалися на випічці, а стікали вниз. Тільки після цієї процедури хмиз можна складати в звичайне блюдо. При випічці хмизу господині потрібно бути вкрай обережною, киплячу олію може залишити болісний опік. Варто знати, що якщо масло закипить занадто швидко і вогонь буде великий, хмиз підгоратиме. Жарка на великому вогні також впливає на якість випічки: хмиз не вийде повітряним і хрустким.

Відео: Хворост смачний хрусткий - як приготувати хмиз рецепт випічки печива просто і швидко

У класичному рецепті хмиз посипають цукровою пудрою, але так як це дієтичний рецепт випічки, то для додання готовому блюду солодощі, можна полити його медом або посипати натуральної апельсиновою цедрою. Багато людей, які намагаються схуднути, ведуть систему підрахунків балів і калорій. Наприклад, в кремлівській дієті розроблена спеціальна таблиця, яка допомагає людині точно знати, скільки калорій становить той чи інший продукт.

Всі продукти мають бали, дотримуючись певної кількості яких в день, можна схуднути або утримувати вагу на місці. Для того щоб людина худнув, йому потрібно вживати продукти, в сумі не перевищують 40 балів. Для тих, хто задоволений своєю вагою, дозволено їсти трохи більше різноманітних продуктів - на 60 балів.

Так ось, звичайний хмиз, приготований за класичним рецептом, прирівнюється до солодощів, які мають в середньому при вазі в 100 грам по 50-60 балів. Фруктовий дієтичний хмиз, який приготовлявся абсолютно без цукру і з застосуванням груші, дині, гарбуза або яблук має низьку калорійність і мінімальна кількість балів. Так що, навіть така сувора дієта, як кремлівська, не виключає можливості побалувати худне людини смачним і незвичайним десертом.

Щоб фруктовий хмиз вийшов хрустким, в нього обов`язково потрібно додати пару столових ложок горілки, спирту або коньяку. До речі, ці спиртні напої впливають і на колір готового блюда. З ними хмиз виходить рум`яний і підсмажений.

Відео: Хворост без яєць відео рецепт

Побалувати смачним десертом сім`ю або подруг, які сидять на дієті, дуже легко. Для цього потрібно з фантазією підійти до приготування такого смачного і знайомого з дитинства страви, як хмиз. Застосування фруктів при приготуванні страви нітрохи не псують його смак.