Капуста по-корейськи - рецепт

Рецептів приготування капусти по-корейськи може бути безліч. Але перша асоціація, що приходить на розум, коли чуєш згадка про Кореї, це, звичайно ж, нарізка з тонких брусків, по типу тієї ж самої моркви по-корейськи. Щоб не відступати від традицій, за такою ж технологією ми сьогодні приготуємо і капусту по-корейськи.

Відео: капуста по корейськи! Дуже простий і смачний рецепт !!!

Необхідні інгредієнти:

Відео: Капуста по-корейськи "БОМБА"

• Капуста свіжа - 1 невеликий качан
• Морква - 1-2 шт.
• Часник - 1 головка

Для маринаду:

Відео: Рецепт - Капуста по-корейськи

• Вода - 1,5 л
• Сіль велика - 3 ст.л.
• Цукор - 1 ст.л.
• Соєвий соус - 2 ст.л.
• Оцет 70% - 1 ст.л.
• Гвоздика - 1-2 шт.
• Червоний гострий перець - 0,5 - 1 ч.л.
• Рослинна олія - 1 2 склянки

Щоб приготувати капусту по-корейськи, нам треба нашаткувати капусту з таким розрахунком, щоб вийшли не дуже дрібні і не дуже великі бруски. Комбайн для цих цілей підходить не найкращим чином. Найкраще це робити вручну за допомогою великого гострого ножа, розрізавши качан капусти на 4 поздовжніх частини.

Моркву чистимо від шкірки і також натираємо брусочками за допомогою терки з великої насадкою.

Часник, очищений від лушпиння, нарізаємо невеликими кружечками.

Підготовлені таким чином овочі складаємо в глибокий посуд, чергуючи між собою шари і заливаємо все гарячим маринадом.

Щоб підготувати маринад, кип`ятимо в окремому посуді воду, в яку додаємо всі перераховані в інгредієнтах спеції (соєвий соус і рослинне масло в тому числі). При постійному помішуванні доводимо суміш до кипіння і даємо їй поваритися пару-трійку хвилин. Червоний тертий перець можна замінити перцем чилі без насіння і додавати його слід не в маринад, а вже готову капусту, нарізану дрібною соломкою.

Після цього з маринаду витягуємо гвоздику і заливаємо нашатковану капусту, утрамбовану разом з часником та морквою.

Даємо маринаду охолонути, після чого прибираємо всі в холодильник мінімум на 10 годин.