Кимчи - рецепт

Хто, скажіть, не знає смаку гострої корейської моркви? Здається, таких людей одиниці.

А ось те, що існує й інша національна страва корейців - кимчи, не знає, швидше за все, більшу кількість людей. Щоб ліквідувати цей кулінарний пробіл, мова в сьогоднішній статті піде саме про нього.

Відео: Кимчи по-корейськи (Чімчі) - Наталя Кім

Кимчи - це різновид соління, що представляє собою гостру китайську капусту. В його основі містяться, як правило, часник і гострий червоний перець. Але кожен кулінар, в залежності, наприклад, від того регіону приготування, привносить в блюдо щось своє. Хтось додає імбир, хтось кунжут, хтось взагалі каштани або груші.

Але щоб так експериментувати самому, треба знати його базовий рецепт.

Відео: Кимчи - Чімчі рецепт. Kimchi

рецепт кімчі

Необхідні інгредієнти:

• Китайська (пекінська) капуста - 1 шт.
• Часник - 4-5 середніх зубчиків
• Мелений перець чилі - 1 ст.л.
• Насіння коріандру - 1 ч. Л.
• Свіжий пекучий червоний перець - 1 стручок
• Рослинна олія - 1 ст. л.
• Сіль - 3 ст.л.

Щоб приготувати цю гостру закуску з китайської капусти під назвою кимчи, перш за все, засолити саму капусту.

Для цього беремо китайську капусту, розрізаємо її вздовж на 4 частини і складаємо в каструлю.

Заливаємо капусту солоним розчином і Придавлюємо зверху вантажем, щоб вся капуста опинилася під водою.

Для розсолу беремо 2 ст.л. солі з розрахунку на 1 літр води. На 1 качан капусти треба приблизно 1,5 літра води.

Відео: корейська кухня як приготувати кимчи (чімчі) how to cook Korean food kimchi відео рецепт

Воду доводимо до кипіння, всипаємо в неї сіль і повністю її розчиняємо. Розсіл повністю охолоджуємо і тільки тоді заливаємо їм капусту.

В такому стані залишаємо капусту на 2 дні при кімнатній температурі.

Відео: Канкочі-приправа для чімчі (кимчи) відео рецепт

Після закінчення двох днів засолену капусту промити під проточною водою, обтрусити з неї зайву вологу і нарізати невеликими квадратами. Все скласти в глибоку тарілку і перемішати зі спеціальною заправкою.

Щоб приготувати заправку для кимчи, у гострого червоного перцю видаляємо насіння, а сам перець разом з часником подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом: в ступці, за допомогою блендера, м`ясорубки або простий ручний терки.

Подрібнені перець і часник змішуємо з рослинним маслом, з меленим перцем чилі і насінням коріандру. Заправляємо сумішшю китайську солону капусту, закриваємо кришкою посуд і прибираємо в сторону для бродіння ще на 2 дні.

Після зберігати таку капусту в холодильнику. При подачі на стіл, додати до неї свіжу зелень, наприклад, дрібно порізану петрушку. Кимчи готове і можна подавати до столу!