Рецепт печериць по-корейськи

Грибочки. Хто ж їх не любить? Хтось любить збирати, хтось є, а хтось і готувати! Сьогодні королем столу буде печериця! Свою назву печериця отримав від французького слова champignon, що перекладається як гриб. Досить цікавий збіг. Рецептів, в яких так чи інакше присутні ці чудові гриби - безліч.

Їх популярність виправдана, так як печериці володіють прекрасними смаковими, ароматичними і поживними властивостями, а фосфору в них стільки, що по його змісту печериці займають почесне місце поряд з морепродуктами.

Цього разу наша тематика - печериці по-корейськи. Вважається, що корейська кухня дуже популярна в Росії, але насправді популярний її радянський варіант. Історично на території Приморського краю проживало близько двохсот тисяч корейців, які називали себе корьо-сарам (корейський чоловік). Але за часів сталінських репресій вони були першим народом, який депортували за національною ознакою до Узбецької і Казахстанську соціалістичні республіки. Саме з їх депортації і почалося переможний хід корейських салатів і закусок за Радянським Союзом, так як вони були прості в приготуванні і неймовірно смачні.

Отже, для печериць по-корейськи нам будуть потрібні наступні продукти:

• 1. Свіжі печериці - 300 г.
• 2. Мелена коріандр - 1/4 ч. Л.
• 3. Часник - 3 зуб.
• 4. Кунжут - 10 м
• 5. Рослинна олія - 45 г ..
• 6. Яблучний оцет - 3 ст. л.
• 7. Лавровий лист - 2 шт.
• 8. Кмин - 1/2 ст.л.
• 9. Зелень (кріп, петрушка) - 1 пучок.
• 10. Сіль (за смаком)
• 11. Чорний перець (за смаком)
• 12. Цукор - 10 г.
• 13. Вода - 100 м

Печериці краще вибирати невеликі, рівні, однакової форми. Без розломів і вад. Почати приготування страви краще ввечері, щоб з ранку порадувати домашніх смачними грибочками.

Спочатку займемося приготуванням маринаду.

У невеликій каструльці закип`ятити воду, як тільки вода закипить, додаємо в неї рослинне масло, яблучний оцет, дрібно порізаний часник, цукор і сіль (за смаком). Спеції, звичайно, можна купувати вже готовими в магазині, але як показує практика краще робити суміш спецій самостійно в необхідних пропорціях. У маринад додаємо кмин, коріандр, чорний перець і лавровий лист. Після цього маринад можна залишити настоюватися.

Тим часом, ми займемося печерицями.

Печериці необхідно обполоснути під проточною водою, якщо на них є які-небудь забруднення, сліди трави - їх потрібно видалити. У каструлі кип`ятимо воду, і, після закипання, додаємо в воду гриби. Гриби варимо 15-20 хвилин, постійно помішуючи. Коли гриби будуть готові, зливаємо воду, а шампіньйонів даємо охолонути. Після - додаємо шампіньйони до маринаду і залишаємо їх на ніч в холодильнику.

До ранку наші грибочки просочилися смаком і ароматом спецій, і нам залишається лише завершальний етап приготування страви.

Для цього розігріваємо сковороду, і підсмажуємо на ній кунжут до золотистого кольору. Кунжут необхідно перемішувати, щоб він не підгорів. Зелень дрібно шаткуємо. На велике блюдо викладаємо печериці, зверху посипаємо зеленню і кунжутом. Так само зверху гриби можна додатково скропити яблучним оцтом, для додання більшого аромату, але головне - не переборщити з оцтом. Нарешті наші печериці по-корейськи готові!

Подавати печериці по-корейськи можна як самостійну страву, а можна як закуску до відвареної картопелька з зеленою цибулею, гірчичним маслом і чорним хлібом.

Але що б Ви не вибрали для себе - домашні не залишаться байдужими до цього ароматного, пряного страви, і по достоїнству оцінять Ваш кулінарний талант!