Як приготувати салат табуле: дієтичний рецепт

Сьогодні важко уявити свої денні обіди без порції якогось салату, насиченого вітамінами і корисними речовинами. Але ось найчастіше, велика частина салатів бувають заправлені сметаною або майонезом, а це, зрозуміло, не може радувати дівчат, що стежать за своєю фігурою. Як бонус молодим красуням кулінари надають дієтичні рецепти приготування салатів, з яких більшу популярність має салат `` табуле ``.

Якщо господиня вирішила урізноманітнити рецепт салату `` табуле `` способом додавання тунця, важливо знати, що є ймовірність втратити смак салату при використанні свіжого тунця. Щоб уникнути цього, краще всього купити консервований тунець.

Табуле - ліванський салат, який вважається класичним блюдом середземноморської кухні. Для його приготування використовується особливий вид пшеничної крупи, яка називається булгур або булгура. Булгур - це єдиний інгредієнт, який надає цьому салату калорійності. Саме тому рецепт "табуле" відноситься до категорії `` дієтичних ``. Те, наскільки поживним і калорійним вийде салат табуле, залежить від смакових уподобань господині, адже обидва ці якості можна легко регулювати кількістю додається булгура в салат. Але навіть якщо господиня готуватиме цей салат в точності дотриманні рецепту, його калорійність буде менше 200 калорій. А це та сама позначка, яка додасть бадьорість, легкість і одночасно позбавить від голоду.

Дуже часто кулінарами з Близького Сходу замість булгура використовується `` кус-кус ``. Кус-кус проводиться з досить дрібної манної крупи. Крупа рясно збризкують водою, після з отриманої маси формують крупинки, які потім обсипають борошном або сухий манкою, після чого вони просіваються. Найменші крупинки, які проходять через сито, знову обсипають манкою і т.д. А під час приготуванні булгура пшеничні зерна піддаються термообробці водою, потім сушаться (традиційний спосіб - сушка на сонці) і очищаються від всіх висівок, після чого зернятка дробляться до отримання потрібного розміру.

І булгар, і кускус традиційно готують на пару.

Крім булгура або кускусу, в `` смачний `` список компонентів салату `` табуле `` обов`язково входять дрібно посіченою петрушка, помідори, цибуля, лимонний сік і оливкову олію. Що стосується інших інгредієнтів, то їх можна варіювати: найчастіше в салат `` табуле `` додають огірок, різну зелень, східні спеції.

Як вже було сказано, булгур не варять, його прийнято запарювати гарячою водою, а після наполягати на пару. Петрушки, а також всіляких трав на салат `` табуле `` йде багато. Для жителів Лівії та інших східних країн, це, звичайно, нормально, так як у них прийнято використовувати зелень в найрізноманітніші страви в якості одного з головних компонентів, а у випадку з салатом `` табуле `` - це хіба що самий найголовніший інгредієнт .

Популярність цього виду салату можна пояснити не тільки його низькокалорійним "чарівним" гідністю, але ще і тим, що на його приготування потрібно максимум десять-п`ятнадцять хвилин. А це для салату, можна сказати, практично рекорд! В силу легкості і швидкості техніки приготування користь салату `` табуле `` збільшується в багато разів.

Отже, в класичний рецепт салату табуле, запропонованого кулінарами з загадкового Сходу, входять наступні інгредієнти:

На п`ять порцій потрібно сто гр. булгура або кускусу, два пучка петрушки, один пучок зеленої цибулі, чотири-п`ять листочок м`яти, половина невеликої цибулини, помідор дві-три штуки, сік половини середнього лимона, два ст. л. оливкового масла, пів чайн. ложки солі.

Сам процес приготування салату `` табуле `` складається з декількох простих кроків. Спочатку треба підготувати кускус або булгур, який треба залити рівним за його обсягом кількістю гарячої киплячої води, Полсен накрити кришкою і залишити кускус на тридцять хвилин, а булгур - на півтори години до тих пір, поки вода не вбереться в нього. Якщо вода все-таки залишилася, то тоді потрібно обов`язково висушити булгур на ситі, мають дрібні отвори. Після цього висушений булгур треба перекласти в миску і дати охолонути приблизно п`ятнадцять хвилин.

Якщо у господині немає достатнього часу, тоді вона може напарити булгуль з гарячою водою в мікрохвильовій печі протягом двох хвилин. Очевидно, що воно не є кращим способом, оскільки пшениця в цьому випадку втрачає практично всі корисні властивості. Але все ж можна використовувати даний варіант, якщо господиня забула попередньо розпарити крупу.

Після того, як бургур готовий до використання, можна підготувати інше: ретельно помивши зелень, його треба дуже дрібно нашаткувати. В якості важливого примітки тут слід зазначити про те, що чим більше зусиль господиня докладе до подрібнення зелени (петрушка, м`ята, зелена цибуля), тим смачніше і соковитіше вийде східний салат `` табуле ``.

Потім треба порізати ріпчасту цибулю, і додати разом із зеленню в глибоку ємність, куди і після потрібно покласти запарену крупу. Що стосується помідорів, то з них переважно зрізати шкірку, а м`якоть різати дрібними кубиками. Подрібнивши помідори, їх також потрібно перемістити в ємність. Потім додати оливкове масло, сіль, лимонний сік і ретельно перемішати.

Готовий дієтичний салат можна прикрасити шматочками лимона і пучком зелені.

Відео: вегетаріанські рецепти

Якщо господиня є любителькою імпровізацій, то домогтися більш незвичайного смаку їй допоможе додавання в салат подрібненого часнику, а також горіхів (20 гр) або насіння соняшнику, кунжуту. Крім усього цього можна ще й додати два-три варених дрібно нарізаних яйця, точніше тільки білка. За допомогою цих продуктів в результаті можна отримати дієтичний салат `` табуле ``, але в його оригінальному виконанні.

На батьківщині `` табуле `` його прийнято їсти за допомогою виноградного листя, листя салату або лавашем.

Відео: ПП-рецепт. Як приготувати вітамінний салат "табуле"?

Салат `` табуле `` вважається одним із стародавніх страв, в приготуванні якого був використаний булгур. А ця крупа в свою чергу з`явилася в кухнях Близького Сходу близько трьох тисяч років тому. Цей салат древнє грецького і ще набагато давніше без винятку всіх відомих людству європейських салатів.

Дієтичний салат `` табуле `` подається в холодному вигляді, він прекрасно зберігається в холодильнику. Так як він є дуже легким вегетаріанським стравою, цей салат може відмінно підійти до смаженого на вугіллі м`яса, до страв на грилі або баклажанові запіканці.