Дієтичні салати для схуднення: салат табуле

На сьогоднішній день багато дієтичні програми поступово втрачають свою популярність. Голодування може бути виснажливим, а часом і небезпечних для здоров`я. Тому на зміну дієт швидко прийшла абсолютно нова концепція - принцип здорового харчування.

Існує безліч способів втілити цю ідею в життя і знайти красиве тіло здоровим, а головне, безпечним шляхом. Всі вони засновані на думці про те, що людині потрібно збалансований раціон, який обов`язково містив би крупи, м`ясо, рибу, фрукти, овочі, кисломолочні продукти, хліб і яйця в співвідношенні, індивідуально підібраному для кожної конкретної людини. Як приклад подібної програми схуднення можна привести фінську модель харчування, що отримала назву: "Модель тарілки".

Все дуже просто - береться звичайна тарілка будь-якого кольору і розміру і заповнюється різноманітною їжею. Робити це потрібно в три етапи. Спершу на ліву половину накладаються овочі (приблизно триста грамів). Чим різноманітніше вони будуть, тим краще. Обов`язково повинні бути присутніми морква, капуста, баклажани, перець. Верхня права чверть призначена для нежирної риби або м`яса, а також грибів та яєць (до ста двадцяти грамів). Нижня права частина залишається для гарніру (рис, картопля, макарони - обсяг залежить від страви). Модель тарілки готова. Використовувати її можна двічі в день. На десерт з`їдаються фрукт або ягоди. Зрозуміло, їжу не можна рясно поливати рослинним маслом і різними соусами, інакше всі зусилля підуть прахом.

Але не все так нудно, як здається! Щоб дотримуватися принципу здорового харчування, необов`язково харчуватися строго по четвертинки тарілки. Наприклад, багато супи за своїм складом аналогічні моделі тарілки, адже там є м`ясо, овочі і крупа! Сьогодні дієтологи в усьому світі розробляють масу корисних, а головне, смачних рецептів, які цілком відповідають вимогам здорового харчування.

Дієтичні рецепти зараз настільки різноманітні, що в їх число входять не тільки каші і салати, але навіть десерти! Харчуючись здоровою їжею можна не відмовляти собі в задоволенні сходити в ресторан або заклад швидкого харчування (зрозуміло, дотримуючись деяких правил). І, звичайно, можна дозволити собі спробувати більшість страв місцевої кухні під час подорожей.

А ще "модель тарілки" не забороняє готувати різноманітні страви екзотичної кухні будинку і радувати ними себе і близьких. Як приклад можна привести нескладний, але дуже смачний дієтичний салат, який називається Табуле.

Табуле (в перекладі з арабської - "закуска") - це популярне блюдо середземноморської кухні, а саме, дуже смачний ліванський салат з особливою пшеничної крупи, яка називається бургур (або бургуль). Крім злаків в його склад входять свіжа зелень і овочі.

Табуле не тільки сприяє схудненню, але і допомагає нарощуванню м`язової маси. Дієтологи часто рекомендують його людям з надмірною вагою, оскільки табуле знижує артеріальний тиск, насичує організм в безліччю вітамінів (A, B, C, E) і сприяє поліпшенню травлення.

Табуле зручний тим, що його калорійність безпосередньо залежить від кількості доданого бургуль, так що енергетичну цінність можна легко регулювати. Смак салату нічого не втратить від малої кількості зерна, та й на батьківщині цієї страви вважається, що в ідеалі крупа повинна "губитися" серед зелені. У будь-якому випадку, табуле - це не каша з овочами, а зелень з додаванням крупи, і важливо не переборщити.

Для приготування табуле знадобляться три пучка петрушки, огірок, помідор, лимон, п`ятдесят грамів дрібного булгура (якщо складно знайти його, можна використовувати кус-кус), дві-три столові ложки оливкової олії і трохи солі (за смаком).

Для початку потрібно зварити булгур. Існує два способи варіння: на сильному вогні і на середньому. У разі першого способу булгур вариться як звичайна крупа, в киплячій воді, яку до кінця приготування трохи подсолівают. Потім вода зливається, а вийшла "кашка" промивається крижаною водою, щоб не злипалися. Другий спосіб більш традиційний для батьківщини цього салату - в каструлю висипається булгур, а потім заливається водою рівно настільки, щоб вона зовсім небагато приховувала зерна. Після чого каструля накривається кришкою. Через півгодини, коли волога повністю вбереться в крупу, булгур готовий.

Під час варіння можна зайнятися зеленню і овочами. Петрушку потрібно дрібно порізати і відправити в салатну миску. З помідором і огірком складніше. Їх слід очистити, а потім нарізати настільки дрібно, щоб вони ледь перевищували за розміром шматочки петрушки! Це обов`язкове правило. Чим дрібніше і тонше порізані овочі, тим смачніше вийде в підсумку табуле.

Зварена крупа викладається в останню чергу, тому овочеву нарізку потрібно спочатку змішати із заправкою, для чого ретельно перемішуються лимонний сік, оливкова олія і сіль.

Після додавання крупи потрібно ще раз перемішати салат і прибрати на пару годин в холодильник. Чим сильніше охолоне і довше настоїться салат, тим смачніше і свіже він буде.

При бажанні рецепт можна урізноманітнити. Існує безліч варіантів табуле - в нього додається подрібнена цедра лимона, дрібно порізану зелену цибулю, гранатові зернята, невелика кількість перцю чилі, а також свіжа м`ята. Подавати його слід на листі салату.

Табуле найчастіше використовується як гарнір до м`ясних страв, оскільки сприяє активному розщепленню жирів. Однак дієтологи, при всій корисності цієї страви, не рекомендують його до вживання дітям до п`яти років, а також людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Ефективність здорового харчування обумовлена тим, що дієтичні страви дають людині рівно ту кількість енергії, яка необхідна йому для активного життя. Це набагато краще, ніж більшість способів схуднення, оскільки ніякого недоїдання і пов`язаної з ним слабкості і погіршення самопочуття немає. Організму не доводиться перебудовуватися.

Табуле - не тільки смачний, ної корисний салат, міцно влаштувався в меню любителів здорового харчування. Його досить легко і швидко готувати, але від простоти приготування смакові якості нітрохи не втрачаються. Це свіжа, легка закуска і чудовий гарнір до м`яса.