Дієтичний десерт: фрукти з сирним сиром

Відео: Сирний десерт желе. Curd dessert blancmange

Молочні продукти використовуються практично у всіх національних кухнях світу і абсолютно заслужено. Молоко - це перший продукт, який починає вживати людина зі старту життя в новому світі, воно забезпечує зростання всіх тканин і кісток малюка, підвищує імунітет. І в подальшому житті, щоб залишатися здоровим, просто необхідно додавати в свій раціон молочні продукти. Один з найпопулярніших продуктів - це сир.

Хто такі противники повноцінного і здорового дієтичного харчування? Це ті, хто ще не пізнав всю його красу. Вони єхидно посміюються над адептами дієт, здригаючись зайвими кілограмами, потай заздрячи струнким і пружним тілам людей, що харчуються правильно. І останньою краплею, яка може зробити з противника дієт - їх ярого прихильника, є пропонований десерт - фрукти з сирним сиром. Нехай противники дієт побачать, що дієтичні рецепти - це не прісна несмачна їжа, а ще й солоденькі десерти.

Для нашого страви потрібно дуже простий набір продуктів, який логічно випливає з самої назви: фрукти з сирним сиром. Значить виходить, що потрібні фрукти і власне сирний сир.

Відео: Смачно і просто: Сирний десерт з фруктами. Покроковий рецепт з відео

В даному рецепті пропонується використовувати хурму або, якщо її немає, то цілком підійдуть свіжі або консервовані (в залежності від пори року) персики, мандарини, груші, ананаси. Тут вибір фруктів цілком лягає на плечі самого готує, який може використовувати і композиції з різних фруктів, реалізуючи свій творчий потенціал в приготуванні їжі. Головне - загальна кількість фруктів повинно бути не більше 300 - 400 грам в розрахунку на 4 порції готового продукту.

Скажімо кілька слів про хурму. Ця ягода відома ще древнім людям і її назва латиною: Diospiro, - на думку вчених має грецьке коріння і переводиться як "їжа богів" або, в іншому значенні "божественний вогонь". Наші давні грецькі друзі не могли просто так роздавати назви фруктів, в яких би згадувався бог. Напевно, є за що. Практично у всіх культурах, де вживають хурму в їжу (а це весь субтропічний і тропічний світ нашої планети), вона використовується як лікувальне харчування. Тому, коли вчені нарешті дослідили її і "розклали по поличках" склад, то ні для кого не стало несподіванкою, що хурму просто необхідно призначати хворим людям. В її складі виявилося стільки вітамінів, мінералів, біофлавоноїдів, бета-каротину, цукрів, протеїнів, що вчені зрозуміли, чому в Японії хурмою лікують атеросклероз, а в Кореї лікують хвороби печінки, а в Таїланді справляються з кишковими гельмінтами. У деяких культурах її навіть прикладають до ран, а під час епідемій їдять у великих кількостях, щоб імунітет працював "як годинник". У сучасному світі, повним інформаційних потоків і стресів, хурму просто необхідно вживати для нормальної роботи нервової системи. Вот такой вот фрукт ця хурма! І, що є важливим, вона зараз доступна всім на нашій планеті.

При виборі хурми, слід брати тільки стиглі і соковиті плоди, так як недостиглі по-перше мають занадто терпкий і терпкий смак, а по-друге - можуть спровокувати розлад кишечника. Стиглі мають яскраво-помаранчевий окрас і м`які на дотик.

Наступний інгредієнт пропонованого рецепта - це сирний сир. У будь-якого прихильника здорового харчування може виникнути питання: що ж таке сирний сир і чим він відрізняється від "бабусиної" сиру з базару? Сир готується з молока, в яке додають закваску у вигляді кефіру або сметани і зброджування йде в природних умовах, протягом приблизно 30 годин. Потім рідка частина відділяється від твердої. В такому, безумовно-корисній, продукті може бути важко контрольоване кількість жирів, що є неприйнятним для дієтичного харчування. У сирних сирах легше контролювати вміст жиру, плюс в них додають різні добавки, які можуть збільшити його поживну цінність. Плюс сирні сири робляться набагато швидше сиру, тому що процес згортання молока штучно прискорюють. Сирний сир можна придбати в магазині, але краще самостійно виготовити в домашніх умовах.

Для приготування потрібної кількості сиру потрібно 2 літри молоко жирністю 3,2%, столова ложка 10% оцту і все! Молоко виливаємо в каструлю і ставимо на слабкий вогонь. Коли воно стане теплим, але не гарячим, додаємо оцет. За всіма законами, молоко почне моментально згортатися. В такому тепловому режимі, помішуючи варто потримати ще 1-2 хвилини, а потім відкинути цю масу на друшляк, попередньо застелене кількома шарами марлі. Даємо стекти, зав`язуємо марлю в вузол і підвішуємо. Деякий час сироватка ще буде стікати, а потім вміст мішечка перекладаємо в миску і ставимо охолоджуватися в холодильник. Саме цей сирний сир і будемо використовувати в приготуванні десерту. Для швидкого відділення сиру від сироватки також може використовуватися сіль, тоді кінцевий продукт буде солонуватим.

Можна приступати безпосередньо до приготування десерту. Для цього нарізаємо на шматочки два стиглих і соковитих плоди хурми, відокремлюючи від них кісточки. Якщо немає хурми, то можна використовувати і інші фрукти, як вказувалося раніше. Потім беремо мисочку і перекладаємо шарами наш уже охлоджений сирний сир з фруктовою складової. Мисочку після цього можна відправити в холодильник, щоб десерт просочився і охолов. Фінальний гарний акорд будь-якої трапези готовий здивувати всіх своєю простотою, смаковими якостями, корисністю та дієтично.

Відео: Десерти в стаканчиках

Саме час підрахувати бали і калорії. В приготованому блюді, з розрахунку на 1 порцію всього 1,5 бала, 95 ккал і 2,5 грама жиру. Можна не турбуватися, що з`їдений десерт відкладеться де небудь в "тихій жирової заплави".

На Русі існував цікавий спосіб приготування і зберігання сиру (який, до речі, називали сиром). Сир кілька разів віджимають і ставили в піч поки він не ставав "сухим". Потім сир щільно упаковували в горщики, а зверху наливали топлене масло. У такому вигляді, при відсутності холодильників сир зберігався місяцями.

Дієтичний десерт - сирний сир з фруктами, приготований самостійно, безумовно, стане прикрасою будь-якого столу. І адепти здорового харчування, в тому числі і такої системи як "модель тарілки", цілком можуть себе порадувати таким блюдом, не побоюючись вийти за рамки дозволеного.