Сирний торт з мандаринами і безе: дієтичний рецепт

Багато людей, які прагнуть до схуднення, помилково вважають, що будь-які види випічки і солодкі продукти негативно впливають на фігуру і сприяють набору ваги. Однак існують дієтичні рецепти кондитерських виробів, які дозволяють приготувати смачні низькокалорійні десерти.

Існує кілька варіантів приготування сирного торта з мандаринами і безе. Можна приготувати страву у вигляді тарта - відкритого пирога з ніжною начинкою з безе і фруктів або чергувати шари тесту з мандаринами, сирним кремом і безе. Обидва ці рецепта наведені в статті.

Виявляється, дотримуючись дієти можна навіть їсти торти! Але тільки ті, які були приготовлені власними руками за спеціальними дієтичним рецептами з низькокалорійних і якісних продуктів. Один з найпопулярніших і простих солодких страв є сирний торт з мандаринами і безе.

Для людей, які вважають калорії, буде важливим є той факт, що калорійність такого десерту становить всього близько 160 ккал на 100 гр. продукту! При цьому в магазинах рідко можна зустріти кондитерські вироби, енергетична цінність яких складає менше 300 ккал.

Якими способами досягається така низька калорійність продукту? По-перше, до складу тесту входить знежирений сир, який не містить вуглеводів. По-друге, начинка з мандаринів набагато менш калорійна, ніж з варення, конфітюру або інших наповнювачів, приготованих з додаванням великої кількості цукру. По-третє, повітряне безе, зроблене з яєчних білків, збитих з цукром, також менш живильна, ніж масляний крем, наприклад. Різниця поживності цих двох видів кондитерських виробів досить істотна.

варіант №1

Складові:

Фруктове пюре з персиків або яблук 150 гр.
Дріжджі сухі пакетик 11 гр.
Відео: Дієтичний торт, який їсть навіть дієтолог Світлана Фус - Все буде добре. Випуск 766 від 01.03.16
Цукор 1 стакан
Молоко 1 стакан
чайної ложки солі
Борошно 1 стакан
Оливкова олія 1 столова ложка
Мандарини 200 гр.
3 яйця
Відео: Сирний торт без випічки відео рецепт. Готуємо швидко торт
Сир знежирений 500 гр.
Лимон шт.
Ванілін 3 гр.

Процес приготування:

Фруктове пюре розвести теплою водою (50 гр.), Всипати дріжджі, 3 столових ложки цукру, сіль, 1 яйце, 100 гр. борошна, оливкова олія. Ретельно перемішати всі компоненти і залишити на півгодини расстаіваться при кімнатній температурі. Потім злегка присипати борошном і розкачати в пласт. На дно форми з антипригарним покриттям викласти тісто і зробити з нього бортики. Накрити марлею і залишити ще на півгодини. Потім змастити збитим курячим яйцем.

Приготувати начинку. Для цього очистити м`якоть мандаринів від плівок і викласти рівномірним шаром на тісто. У чаші блендера змішати сир, 2 яєчних жовтки, молоко, 100 гр. цукру, цедру лимона, ванілін. Ретельно збити до отримання однорідної маси і викласти зверху мандаринів. Помістити форму в духовку, прогріту до 170 градусів і запікати торт протягом 40 хвилин. У цей час приготувати безе. Збити 2 яєчних білка з 100 гр. цукру до отримання стійкої піни. Викласти безе на торт і знову помістити його в духовку ще на 10 хвилин, щоб безе застигло. По закінченню відведеного часу витягти форму з духовки і остудити при кімнатній температурі.

варіант №2

Складові:

Для бісквіта:

100 гр. цільнозерновий борошна
2 жовтки курячих яєць
2 курячих яйця
100 гр. цукру
50 гр. кукурудзяного крохмалю
1 чайна ложка розпушувача

Для безе:

2 яєчних білка
50 гр. цукрової пудри

Для начинки:

250 гр. знежиреного сиру
200 мл. натурального йогурта2,5% жирності
50 гр. цукру
300 гр. мандаринів

Для просочення потрібно трохи молока, жирністю 1-2,5%.

Процес приготування:

На початковому етапі потрібно спекти бісквіт, який потім розрізати на 2 коржі. Для цього потрібно збити яйця і жовтки з цукром в густу піну. Змішати сухі інгредієнти - борошно, розпушувач, крохмаль. Потім влити яєчну масу і замісити тісто. У форму з антипригарним покриттям помістити тісто і запекти в духовці при температурі 200 градусів протягом півгодини. У цей час приготувати безе. Для цього збити міксером білки з цукром до утворення стійкої піни. Викласти безе на бісквіт і знову помістити в духовку на 10-15 хвилин, щоб білки застигли. По закінченню зазначеного часу, бісквіт витягти з духовки і остудити. Потім розрізати на два коржі.

Приготувати сирну начинку. Змішати в чаші блендера сир, сметану, цукор до утворення гладкої однорідної маси. Мандарини очистити від шкірки і плівок і додати в сирний крем.

Нижній корж помістити на плоске блюдо і злегка просочити молоком. Викласти сирну начинку і накрити верхнім коржем з безе. Поставити торт в холодильник на кілька годин, щоб начинка застигла. Цей же торт можна приготувати з декількох коржів. У цьому випадку доцільно збільшити кількість інгредієнтів в 1,5-2 рази, а бісквіт розрізати нема на два, а на 3-4 коржа. Шарів сирного крему з мандаринами відповідно буде 2 або три. Для приготування начинки можна замінити сир на сир маскарпоне, рикотту або сирний сир. Однак в залежності від калорійності цих наповнювачів буде варіюватися і енергетична цінність всього торта.

Альтернативою натурального йогурту може стати нежирна сметана, молочні вершки. Замість мандаринів можна використовувати і інші фрукти - полуницю, ківі, апельсини або зробити фруктовий мікс. Не рекомендується використовувати банани, так як їх солодкий смак "загубиться" в начинці. Більш придатними вважаються кисло-солодкі соковиті фрукти або заморожені ягоди, які потрібно розморозити і злити виділилася рідина. Щоб зробити калорійність випічки ще менше, можна частково замінити цукор промисловим цукрозамінників, але тільки в бісквіті і не більше 50%, інакше постраждає структура коржів.

Цей десерт актуальний і для людей, які дотримуються «Кремлівської» дієти або інших систем харчування, де кожному продукту присвоюються бали. Сирний торт з мандаринами і безе «містить» всього 5 балів, в той час як бісквітний торт з масляним кремом - 35!

Сирний торт з начинкою з мандаринів і безе - вишуканий і оригінальний низькокалорійний десерт, який припаде до смаку всім членам сім`ї. Повітряне безе, соковиті фрукти і сирний крем - це головні складові успіху цього торта!