Як приготувати безе будинку

Відео: Як зробити безе в домашніх умовах рецепт Секрету приготування тістечка

Відео: Як приготувати безе будинку. Готувати і зробити рецепт легко!

Знайоме багатьом з дитинства тістечко безе має «аристократичні» французьке коріння, так як вперше було приготовлено саме в цій країні. З того моменту пройшло кілька століть, а безе, які також називають меренгами, поширилося по всьому світу, завоювавши своїм характерним смаком серця мільйонів людей.

Як приготувати безе в домашніх умовах

Багато хто думає, що для отримання пишних і пористих шапок, які зберігали свою форму аж до закінчення запікання, потрібні особливі навички і секрети приготування безе доступні не всім. Насправді для цього потрібні лише хороший міксер, свіжі яйця і дотримання простих правил.

Відео: Як приготувати безе в домашніх умовах

Для того щоб яєчні білки збили в пишну піну, в них не повинно бути присутнім ні краплі від жовтків. Якщо останні відокремлені неякісно, будь-який рецепт безе приречений на провал. Для відділення жовтків від білків існують різні пристосування, але найпростіший спосіб, що не вимагає додаткових вкладень, - це «всмоктати» жовток акуратно розбитого в тарілку яйця пластиковою пляшкою. Самі яйця для легкого збивання повинні бути свіжими і холодними.

Секрети приготування домашнього безе

Не меншу увагу слід приділити посуді. Вона повинна бути кришталево чистою, так як навіть крапелька жиру буде перешкоджати збивання білків. Тому не рекомендується класичний пластиковий стакан, яким комплектуються блендери і міксери: на пластикових стінках жир може зберігатися навіть після миття. Найкраще збиваються білки саме віночком, насадка блендера для цього не підходить. При особливому старанності можна збити білки і вручну, класичним віночком, не дарма придумали безе в ті часи, коли про електрику ніхто не чув.

рецепт безе

У кожної господині свої секрети приготування домашнього безе, але всі їх можна об`єднати в дві групи по температурі збивання. Одні збивають тільки холодні білки, а інші роблять це на водяній бані з теплою водою. В цьому випадку готові тістечка набувають злегка жовтуватий відтінок.

Відео: МАЛЯТИ БЕЗЕ

На три білка необхідно взяти 150 г пудри або цукру, а також сіль на кінчику ножа. Спершу білки збивають в чистому вигляді, а в міру появи піни тонкою цівкою додають цукор і сіль.

Іноді для додання кольору в білки додають барвники або ванілін для запаху. Готові білки «садять» на деко з кондитерського шприца або двома ложками.

Готувати безе в духовці будинку можна або підсушуючи при температурі 70 градусів протягом декількох годин, або ж випікаючи при 150 градусах за 30 хвилин. І тут секрети приготування безе залежать від бажаної щільності готового тістечка.