Яблучно-сирне суфле з меренгою

Суфле - результат експериментів французьких кухарів, які відомі своєю любов`ю до неординарних страв. Для того щоб поласувати сирним суфле, зовсім не обов`язково вирушати в ресторанчик на Монмартрі. Сирне, як і сирне суфле, цілком можна приготувати і на домашній кухні.

У цьому рецепті зовсім немає муки, а значить можна не відмовляти собі в задоволенні з`їсти пару порцій.

У духовці суфле значно збільшується в об`ємі. Але обов`язково врахуйте, що після того, як господиня дістає форму з десертом з духовки, суфле починає осідати. Тому його не можна готувати заздалегідь. Тільки перед самою подачею.

• яблука - 4 середніх плоду;
• сир - 250 грам;
• цукор - 4 столові ложки;
• жовток яєчний - 1 штука;
• сметана - 2 столові ложки;
• білки яєчні - 3 штуки;
• вершкове масло - трохи змащування листа;
• кориця - до смаку;
• цукрова пудра - 4 столові ложки.

Час приготування близько години.
Обсяг порцій на 8-10 чоловік.
Діаметр форми для запікання близько 22 сантиметрів.

Рецепт приготування сирного суфле з яблуками

Підготуємо начинку з яблук. Переважно брати солодші, але тверді сорти яблук, тоді треба буде класти менше цукру. У зимову пору року відмінно підійде наш вітчизняний сорт «симиренко», який володіє кисло-солодким смаком.

Очистимо яблучка від шкірки і нарізаємо на полудолькамі товщиною близько 3 міліметрів.

Потім в сотейнику бланшируємо яблука з 3 ложками цукру на сильному вогні. Додаємо трохи води, щоб не пригорає. Зайва рідина нам не потрібна. Залишимо поки в сторону, остигати.

В окрему ємність покладемо сир.

Додамо в нього 2 столові ложки сметани.

І жовток.

Відео: Суфле яблучне. Дуже смачно!

Перемішаємо і зіб`ємо сир, жовток і сметану до однорідної пишної маси.

Форму для запікання змащуємо невеликою кількістю вершкового масла.

Відео: Творожно- яблучне суфле в мікрохвильовці за 5 хв

Викладаємо в неї приготовлену суміш з сиру.

Зверху акуратно покладемо яблука, уникаючи попадання зайвої рідини.

Відео: У мікрохвильовці. Сирно-яблучне суфле. Ніжне і корисне!

Присипаємо яблука ароматної корицею і невеликою кількістю цукрової пудри.

Тепер займемося білками. У високій ємності за допомогою міксера або електричного віночка, зіб`ємо білки. Білки повинні бути холодними, так вони легше збиваються.

До збитим білкам поступово додаємо цукрову пудру. Якщо використовувати звичайний цукор, то можуть залишитися крупинки і повітряна маса буде не такою однорідною. Збиваємо до тих пір, поки обсяг білків значно не збільшиться і вони перестануть бути текучими.

Збиті в щільну піну білки акуратно викладаємо за допомогою ложки або кондитерського шприца на яблука.

Ставимо в попередньо розігріту до 130 -140 C духовку на 45-50 хвилин. Білки зверху повинні підсушитися.

Ми залишаємо ще на деякий час при вимкненому вогні, щоб сирне суфле з яблуками дійшло до повної кондиції.

Відео: Сирний Десерт Палички Сирні кульки Яблучна шарлотка Сирне суфле Морквяний кекс Пиріг

Негайно подаємо на стіл.

Для любителів десертів ще один рецепт, найбільш наближений до класичного - сирне суфле з ваніллю.

Всім смачного!

Автор фоторецепти «Сирне суфле з яблуками і меренгою»: Олександра Фролова