Сирне суфле "брусничка": дієтичний рецепт

Ніжне і дуже смачне суфле, приготоване з нежирного сиру і брусниці, має прекрасні дієтичними властивостями. Недарма, сирне суфле на пару рекомендують для харчування дітей і пацієнтів з проблемами шлунково-кишкового тракту.

Найкорисніше та дієтичне сирне суфле - приготоване на пару. До речі, можна готувати на пару навіть якщо в будинку немає пароварки. Досить помістити ємність з водою в розігріту духову шафу під форму, в якій випікається блюдо.

Для того щоб приготувати суфле знадобиться 200 грам нежирного сиру, 2 курячі яйця, сік 1/4 свіжого лимона, 3 столові ложки стиглої брусниці, 1 столова ложка манної крупи, 1 упаковка ваніліну, 1 чайна ложечка розпушувача, а також, 3 столові ложки цукру . Дане блюдо має невисоку калорійністю. Калорії, що поставляються в організм у надлишковій кількості, є однією з найбільш частих причин ожиріння.

Тому, зниження калорійності страв - одне з основних вимог практично будь-якого дієтичного напрямку. Якщо людина дотримується кремлівської дієти, в якій підраховуються бали, що нараховуються за вживання вуглеводів, рекомендується зменшити кількість цукру, що використовується в рецепті. Також, можна замінити цукор невеликою кількістю натурального меду.

З 1/4 свіжого лимона віджимають сік і змішують його зі стиглими ягодами брусниці. Курячі білки збивають в міцну піну і додають в сир. Бажано попередньо протерти сир через дрібне сито, щоб маса не містила грудочок. Можна також подрібнити сир до однорідного стану за допомогою міксера або блендера. В окремій ємності змішують цукор, ванілін, манну крупу і розпушувач.

Всі інгредієнти обережно з`єднують і перекладають в форму, яку накривають фольгою. Випікають суфле в попередньо розігрітій духовці. Температурний режим - 180 градусів. Доведення страви до готовності займе приблизно 30 хвилин. Потім, суфле акуратно дістають з духовки і звільняють від фольги. Після цього, випікати блюдо потрібно ще протягом 15-ти хвилин.

Таке ніжне блюдо вимагає особливого підходу. Необхідно дотримати кілька умов, щоб при готуванні блюдо не втратило властивої йому пишності. Перша умова - правильне збивання курячих білків. Перш за все, цю процедуру слід виконувати тільки в скляному, емальованому або фарфоровому ємності. Категорично заборонено використовувати алюмінієвий посуд.

В цьому випадку білки придбають сірий відтінок і міцної піни не вийде. Небажано використовувати пластик. Даний матеріал має пористу структуру і легко вбирає жир. Тому, збивання білків не дасть позитивного результату. Посуд має бути не тільки ідеально чистою, а й абсолютно сухою.

Найбільш міцна піна виходить, якщо до збивати білки додати дрібку солі. Останній секрет - найкраще збиваються білки яєць тижневої давності. Свіжі білки не дають стійкою піни, вона швидко обпадає і суфле не виходить об`ємним.

Парове суфле часто рекомендують медики при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, коли потрібно скласти меню, використовуючи дієтичні рецепти з невеликим вмістом жиру. Для цього рецепта потрібно 300 грам сиру, жирністю не більше 9%, 1/2 склянки знежиреного молока, 20 грам манної крупи, 2-3 столові ложки стиглої брусниці, 1 куряче яйце, 40 грам 10% сметанки, 10 грам вершкового масла, а також, 1 чайна ложечка цукрового піску.

Сир протирають до однорідного стану за допомогою блендера або дрібного сита. Яєчний білок збивають в піну. Окремо з`єднують протертий сир, яєчний жовток, манну крупу, молоко, сметанку, ягоди брусниці. Гарненько збивають масу і акуратно вводять збитий в піну білок, обережно перемішуючи інгредієнти від низу до верху. У змащену вершковим маслом форму для запікання перекладають суміш і відправляють в пароварку. Час приготування - 35 хвилин.

Чому страви з сиру так популярні в дієтичному харчуванні? Основна причина - насиченість продукту кальцієм, мінералом, необхідним для будови кісткової і м`язової тканини. Серед всіх продуктів, багатих цим елементом, сир є найкращим з-за легкої засвоюваності. Крім того, в сирі міститься білок і молочні жири, які забезпечують повноцінне харчування.

Офіційна медицина рекомендує вживати продукт при таких захворюваннях, як: цукровий діабет, атеросклероз, гіпертонія, порушення кровообігу, подагра, проблеми з відтоком жовчі, хвороби печінки. Велику роль відводять сиру і при лікуванні ожиріння. Існує маса дієт, побудованих саме на використанні сиру, в тому числі, досить жорстких, з вживанням одного продукту.

Слід пам`ятати, що при схудненні основний ефект створюється завдяки присутності солей кальцію, що володіють сечогінною дією. Сир виводить з організму зайву рідину спільно з токсичними речовинами. Тому, при регулярному використанні сирних страв рекомендується випивати більше води, частина якої можна замінити зеленим несолодким чаєм.

Природно, що кращий ефект при схудненні отримують, використовуючи нежирний сир. У ньому знижений вміст калорій, зате, в достатній кількості знаходиться рибофлавін, в значній мірі підсилює метаболічні процеси.

Також, бажано купувати сир свіжий, одноденний. У ньому найбільш високо присутність лактобактерій, стабілізуючих функціональність шлунково-кишкового тракту. Ягоди брусниці не впливають на зниження ваги, але містять аскорбінову кислоту, ряд вітамінів, а також, мікроелементів.

Проте, регулярне вживання ягід брусниці не рекомендується при гіпотонії, виразці шлунка, гастриті з підвищеною кислотністю, при індивідуальній непереносимості продукту. Також, не можна їсти брусницю після операцій через властивості ягід розріджувати кров.

Постійне використання страв з сиром і брусницею протипоказані людям, з гострою формою нефриту і сечокам`яної хвороби. Слід обов`язково отримати рекомендації лікаря, при даних захворюваннях або переконатися у відсутності протипоказань.