Суфле з чеддер і кабачками

Відео: ОМЛЕТ СУФЛЕ з Сиром - як приготувати смачний СНІДАНОК / рецепт / пишний французький омлет в духовці

Це дуже ніжне блюдо, яке подається відразу після приготування. Суфле має особливість швидко опадати, тому через деякий час воно вже не буде виглядати апетитним і привабливим.

Чеддер використовується будь-якого сорту. Від цього буде залежати і смак основної страви. Готуватися воно порційно в окремих формочках або в одній загальній посудині, а потім ділитися перед подачею. У першому варіанті краще зберігається естетичний вид.

Починаємо з приготування овочевої суміші. Для цього цибулю подрібнюємо і страхуємо на вершковому маслі, поки він не стане м`яким. Потім кабачки ріжемо кубиками і тушкуємо разом з цибулею близько п`яти хвилин. Готову суміш залишаємо в друшляку для стікання зайвої рідини.

Далі, розтоплюємо масло, і додаємо в нього борошно, постійно помішуючи. Тепле молоко тонкою цівкою вливаємо туди ж, не перестаючи заважати. Це робиться для того, щоб не утворилися грудочки. Потім вливаємо вершки і спеції. Це сіль перець і мускатний горіх мелений. Досить проварити дві хвилини. Прибравши посудину з вогню необхідно ввести туди чотири жовтка курячих по черзі. При цьому ретельно змішувати і ще близько шістдесяти секунд прокип`ятити.

Відео: Суфле з кабачків

Сир натираємо на тертку і вводимо в приготовані овочі. Тепер все це змішуємо з приготовленою сумішшю і пробуємо на смак. Краще якщо буде трохи солонувато.

Якщо час подачі страви ще не підійшло, то можна відставити його в сторону. В іншому випадку готуємо суфле.

Шість білків збиваємо з невеликою кількістю солі до стійкої піни. Третю його частина додаємо в теплий склад сиру і овочів і дуже акуратно змішуємо. Якщо основа вже охолола, можна трохи підігріти. Тепер вводимо все це в збиті білки і повільно перемішуємо знизу вгору. Білки не повинні осідати.

Форми, змащені маслом, наповнюємо до краю сумішшю і випікаємо в розігрітій духовці близько п`ятнадцяти хвилин. Верх буде підрум`яненим а середина м`якою.

Суфле з чеддер і кабачками