Сирне суфле

Суфле нам подарувала вишукана французька кухня. Найчастіше суфле асоціюється з десертом, але може бути і зовсім не солодким, наприклад, м`ясне, овочеве або сирне суфле.

Основа будь-якого суфле - продукти, змішані з яєчним жовтком і мають консистенцію трохи густіше, ніж на оладки, і акуратно вмішати добре збиті білки. Перша складова дає страві смак, друга - додає легкості. Ще одна особливість справжнього суфле - воно обов`язково опадає, коли його витягують з духовки, де бульбашки повітря його дуже сильно піднімають. Тому зазвичай подають суфле практично відразу, поки воно гаряче і не встигло сильно осісти. Хоча і опале воно все одно дуже смачне, просто виглядає менш ефектно. Сайт «Океан дрібниць» пропонує приготувати солодке сирне суфле - на радість малюкам і дорослим ласунам.

• сир (можна як жирний, так і знежирений, краще пастоподібний) - 200 грам;
• цукрова пудра - 60 грам (з цією кількістю пудри сирне суфле вийде помірно солодким);
• натуральна ваніль з цукром - 2 ст. ложки;
• яйця - 3 великих або 4 маленьких;
• лимон - 1 для цедри;
• сіль - невелика щіпка;
• вершкове масло, щоб змастити формочки.

Сир надає суфле текстуру, а лимонна цедра і ванільний цукор - смаковий акцент.

Як приготувати сирне суфле

Змастіть форми вершковим маслом і притрусіть ванільним цукром (1 ст. Ложка). Приберіть їх в холодильник.

У миску викладіть сир. Яйця розділіть на жовтки і білки. Жовтки відразу втрутився в сир. Білки - в чисту суху посуд.

Додайте до сиру 1 ст. ложку ванільного цукру.

І натерту цедру лимона.

Дуже ретельно перемішайте, можна з використанням міксера або блендера.

Яєчні білки збийте в міцну піну. На самому початку додайте дрібку солі, а коли вони почнуть біліти і добре пінитися, вводите невеликими порціями цукрову пудру, продовжуючи збивати.

Відео: Сирне суфле - ніжний десерт

Збиті білки добре тримаються в посуді при перевертанні останньої.

Додавайте поступово білки до сирної маси і перемішуйте силіконової лопаткою або дерев`яною ложкою. Намагайтеся добре вимішати, але при цьому легкість білкової маси не повинна загубитися.

Перекладіть отримане сирне суфле у формочки. заповнюйте на ²₃ обсягу, пам`ятаючи, що під час випікання маса дуже підніметься.

Розігрійте духовку до t 180 ° C. У деко з бортиками постеліть фольгу або пергамент. Налийте окропу, рівень - ²₃ висоти формочок.

Поставте деко в духовку, щоб вода закипіла. Потім поставте форми. Випікайте хвилин 20-30, перевіряючи готовність дерев`яною паличкою. Якщо суфле не готове, а верх вже подпёкся, накрийте його папером для випічки.

Готове сирне суфле акуратно дістаньте з духовки і відразу подавайте. Можна посипати цукровою пудрою (для прикраси і додаткової солодощі) або полити фруктовим сиропом.

Відео: Рецепт сирного суфле

Порада: можна урізноманітнити сирне суфле, поклавши на дно форми шматочки свіжих або консервованих фруктів.

Випікати сирне суфле можна як в одній великій формі, так і в маленьких порційних. За рахунок того, що форма буде змазана маслом, суфле буде без проблем вилучатись - буквально «вистрибувати» з форми на тарілку.

Якщо ви любите сирну випічку, то варто спробувати приготувати ще й сирний чізкейк.  # 128578;

Смачного!

Автор фоторецепти «Солодке сирне суфле»: Катерина Свєтлова