Як готувати тірамісу-рецепт класичний в домашніх умовах

Для приготування страви класичного тірамісу в домашніх умовах використовуються яєчні жовтки, кава еспресо і чудовий маскарпоне (італійський сир). Компоненти десерту варіюються в залежності від смаків. Любителі лікеру додають в рецепт амаретто, деякі вважають за краще коньяк або ром, а комусь подобаються сухофрукти або марсала. Як то кажуть, скільки смаків, стільки ж і думок.

Принциповою особливістю тірамісу є та обставина, що при його приготуванні в домашніх умовах не застосовується термічна обробка, тому велика увага повинна бути приділена свіжості використовуваних яєць. Купувати їх треба у перевірених виробників і ретельно з милом промивати.

• 15 курячих яєць

• 150 г сиру маскарпоне

• дві великі ложки кави

• грам 30 чорного шоколаду

• 150 г коричневого цукру

• 500 мл жирних свіжих вершків

• 150 г просіяного борошна

• 30 мл лікеру марки «Бейліс»

• 250 г пудри цукрової

• маленька ложка ванілі

• три грами солі

Печиво савоярді для тірамісу-рецепт з фото

Для печива савоярді слід взяти п`ять курячих яєць, відокремити жовтки від білків.

У велику насухо витерту чашку помістити холодні білки і за допомогою міксера гарненько їх збити (на середніх оборотах). Додати ваніль, сіль і, поступово збільшуючи швидкість обертання лопатей пристрої, продовжити збивати білки, додаючи до них цукор (ввести 70 г).

Хвилин через шість, коли білки досягнуть потрібної консистенції, помістити до них жовтки, все акуратно перемішати, роблячи це спеціальною силіконовою лопаткою.

При змішуванні руху повинні проводитися знизу вгору, щоб білки не осіли.

У яєчну масу всипати невеликими порціями борошно, перемішати продукт до однорідної структури, роблячи це дуже обережно.

Поки духовка нагрівається до 200 ° C, застелити деко шаром пергаментного паперу (фольгою) і почати викладати тісто.

Скориставшись кулінарним мішком, наповнити його приготованим тестом і викладати порційними смужками на папір, залишаючи між тестом по п`ять сантиметрів.

Надіслати печиво на 15 хвилин запікатися, поки савоярді не придбають золотистий відтінок, після цього вироби повинні охолонути.

Для начинки тірамісу потрібно приготувати еспресо.

• Для цього дві великі повні ложки кави (обов`язково натурального) помістити в ємність і залити 100 мл крутого окропу, додати велику ложку цукру, все розмішати, остудити і через марлю процідити.

Як робити тірамісу

Десять курячих яєць розділити на білки і жовтки. Жовткову частина яєць змішати віночком з цукровою пудрою, викласти суміш у чашку і сім хвилин прогрівати на водяній бані, ретельно розмішуючи. Коли маса побіліє і почне густіти, вимкнути вогонь, остудити суміш і дочекатися її охолодження.

Приготовлені жовтки збивати хвилин шість, поки їх обсяг значно не збільшиться, після чого влити лікер, гарненько перемішати.

Додати до жовтків маскарпоне, перемішати віночком (не збивайте), потім міксером на найменшій швидкості.

Збити сильно охолоджені вершки, з`єднати їх з жовткова масою.

На денце порційних стаканчиків викласти шар приготованого крему, після чого дуже швидко вмочити приготоване печиво в еспресо, на дозволяючи йому розмокнути, і помістити кожен виріб на кремові прошарки. Зверху натерти шоколад, покрити його новим шаром крему і печива. Повторити всю процедуру кілька разів, закінчивши «пірамідки» кремовим шаром.

Тірамісу можна прикрасити порошком какао або шоколадом, після чого залишити в холоді годин на сім.

Приготування тірамісу вимагає певних навичок і терпіння, але результат цього чудового десерту просто приголомшливий!