Eton mess, або ітонський мішанина

Відео: Ultimate Eton Mess

Літо сонце спека! Ледве помітний танець мереживного тюлю, злегка розвівається у відкритому вікні. Дитячі крики радості і щастя на вулиці, повної м`ячів, скакалок, резіночек і мильних бульбашок. Передчуття дива і очікування казки. І шалено хочеться десерту з безе ...

Літо, сонце, вихідні! Що робити, як не збиратися на пікнік? Багаття, звичайно, не розведеш (і так занадто жарко), але це не привід відмовлятися від смачних і корисних перекусів! Прихопіть з собою одноразову скатертину, пластиковий посуд, не забудьте взяти побільше води і серветок. Обов`язково покладіть в кошик пару булочок з кунжутом, м`ясну нарізку, овочі, сирні тонкі скибочки, смачний соус - і на природі без особливих зусиль ви спорудити відмінні гамбургери. Якщо під рукою є листи лаваша і слабосолона риба, то, додавши салатні листя і трохи майонезу, можна приготувати відмінні рулети. Баночка маслин, нарізана на кубики Фета, солодкий киш-миш і зубочистка - готові прекрасні закуски на шпажках. Голодними не залишитеся!

Ну, і ще один важливий момент - десерт, як же без нього? сирний чізкейк і гарбузовий пиріг нехай в цей раз почекають будинку, у мене є пропозиція трохи краще. Ми приготуємо чудовий десерт з безе - Ітонський мішанину.

• 2 білки;
• 100 г цукру;
• 1 ст. л. крохмалю;
• 0,5 ч. Л. оцту;
• 100 мл жирних вершків для збивання;
• 50 г цукрової пудри;
• 100 г полуниці або будь-яких інших сезонних ягід.

Як приготувати Ітонський мішанину

Охолоджені білки збиваємо до стійкої піни, потроху додаємо цукор, продовжуючи збивати. Коли маса стане щільною і пружною, блискучою і гладкою, а цукор повністю розчиниться, додайте крохмаль і оцет і можна зупинитися.

Чайною ложкою викладаємо збиту білкову масу на лист пергаментного паперу (силіконовий килимок). Можна, звичайно, скористатися кондитерським шприцом, але буде довго і нецікаво: стилістика десерту Eton Mess (Ітонському мішанини) має на увазі недбалість, навмисну «кошлатість», тому, на мій погляд, краще обійтися без спеціальних пристосувань для відсадження тесту і кремів.

Випікаємо при температурі 80 градусів близько 1,5 годин. Готові безе повинні бути сухими і легкими.

Мені подобається карамельний відтінок меренге - для цього я трохи збільшую температуру духовки. Класика, звичайно, - білий колір, я свої безешки пересмажую, ну, а ви вирішуйте, як до душі вам.

Відео: Десерт Eton Mess

Вершки змішуємо з цукровою пудрою і збиваємо до щільних, стійких піків.

Вимиту і обсушену полуницю при бажанні і необхідності нарізаємо невеликими шматочками.

І починаємо творити!

Натхненно викладаємо в стакан або креманку кілька сухих, повітряних меренге.

Відео: Ітонський мішанина

Додаємо полуницю, закриваємо всі парою ложок вершків.

Чергуючи безе, ягоди і крем, заповнюємо склянку.

І подаємо Ітонський мішанину - відразу, без зволікання і не зволікаючи, бо інакше ви ризикуєте залишитися без рук: домашні, гості та просто перехожі відірвуть разом з креманки!

Ітонський мішанина (Eton Mess): трохи про історію десерту

Ви ніколи не чули історію про те, як молоді, веселі, повні сил і завзяття студенти престижного Ітонського коледжу для хлопчиків зібралися на пікнік, прихопивши з собою собаку? Хлопці склали провіант в пару кошиків, дружно завантажилися в машину і з піснями і хорошим настроєм вирушили до річки. По дорозі щасливий пес, що охороняє в багажнику кошики з їжею, вирішив, мабуть, навести порядок - і перевернув продукти. Приїхавши на місце пікніка і коли вивантажували з машини, юнаки виявили, що заготовка для торта Павлової (робиться з меренге) поламалася і повністю перемішалися зі збитими вершками.

Не розгубившись, хлопці додали фрукти і ягоди, виклали вийшов десерт з безе в стаканчики. Вийшло несподівано смачно - причому, настільки, що з`явився новий рецепт: Eton Mess або Ітонський мішанина. Ось так, завдяки витівкам собаки, ми можемо поласувати чудовим, легким, ніжним десертом з повітряних вершків, хрустких меренге і соковитих ягід.

Смачного!

Автор фоторецепти «Ітонський мішанина з полуницею»: Наталія Івко (Kukurooza)