Горіхові меренги

Відео: меренге ГОРІХОВІ - БЕЗЕ Горіхове / смачний десерт з фундуком / простий рецепт / як приготувати вдома

Горіхові меренги, або як їх ще раніше називали, безе - легке повітряне ласощі, відкушуєш шматочок і насолоджуєшся солодкістю.
Існує велика різноманітність рецептів як приготувати меренги, з різними добавками. Ці меренги готуються з волоськими горіхами і виходять дуже смачними і ароматними!

Складові:
білки - 3 шт.
цукор або цукрова пудра - 150 гр.
лимонна кислота - щіпка
волоські горіхи - 1 стакан
крохмаль - 2 чайні ложки

Горіхові меренги, рецепт:

щоб приготувати безе будинку, потрібно знати секрети приготування цих ласощів:

• відокремити білки від жовтків
• білки повинні бути кімнатної температури (структура білка при цій температурі досягає стійких піків)
• в мисці з жовтками не повинно бути ні краплі води

Відео: Торт "Зебра" | Горіхова меренга і варена згущене молоко всередині

Додати дрібку лимонної кислоти. Блиск і глянець буде забезпечений за рахунок неї.

Починати збивати спочатку на середній швидкості, потім збільшити її. Збивати за годинниковою стрілкою по колу.

На стадії стану м`яких піків, тобто, коли білки тягнуться за віночком, можна додавати цукрову пудру або цукор. Робити це поетапно, в кілька прийомів.

Найголовніше не перебити білки, щоб вони не розшарувалися. Приблизно 7 хвилин буде потрібно, щоб добре збити білок до потрібного стану.

Додати 2 чайної ложки крохмалю. Робити це тому, якщо хочеться, щоб меренги були хрусткі зовні, а трохи тягучі і м`які всередині. Це все досягається за рахунок крохмалю.

Акуратно вмішувати крохмаль лопаткою.

Горіхи потрібно попередньо обсмажити в духовці або в мікрохвильовій печі, охолодити, потім подрібнити. Надіслати до меренге.

Лопаткою легенько перемішати горіхи з білками.

На лист для запікання покласти шматок пергаментного паперу і на неї викласти ложкою масу.

Настав час, щоб відправити меренги в духовку, температура повинна бути в ній кімнатна, і тільки після того, як вони опиняться в ній, виставити температуру. Причина в тому, що великий перепад температур може привести до того, що меренги впадуть.

Випікати при 100 градусах. І ще одна підказка, залиште невелику щілину в духовці, вставивши дерев`яну лопатку. Відбувається циркуляція повітря, що сприяє підсушування меренге.

Відео: Домашня кухня Гордона Рамзі, 02. Пригощаємо друзів

Меренги будуть готові, коли їх верхівки придбають приємний кремовий колір і будуть легко відходить від пергаменту. За часом це буде не раніше, ніж через годину.

Порадуйте своїх рідних і близьких таким легким і солодким ласощами, і вони попросять обов`язково добавки.