Як варити холодець зі свинячих ніг правильно

У кулінарії є багато смачних і цікавих рецептів приготування холодцю. Ця страва являє собою застиглий бульйон, головна основа якого складається з м`ясопродуктів, туди також додаються овочі, приправи і спеції. Зі створенням цього смачного страви впорається будь-яка господиня. Тільки є одна важлива умова потрібно підібрати смачне м`ясо. Зробити це легко. найапетитніший холодець виходить зі свинячих ніг. Зараз я розповім як варити холодець зі свинячих ніг з додаванням лопатки або м`яса птиці. Таке поєднання дасть відмінний результат, бульйон виходить наваристим і ароматним.

продукти:

• свинячі ноги-2 шт,
• м`ясо птиці або свиняча лопатка- 500 гр,
• петрушка- корінець,
• цибулина- головка,
• морковка- 1 коренеплід,
• зварене яйце- 1 шт,
• дрібні мариновані огурчікі- 3-4 шт,
• горошини перцю душістого- кілька,
• лист лавровий, сіль.

1. Свинячі ноги, м`ясо ретельно помити, помістити в каструльку, влити води, м`ясопродукти повинні бути покриті водою зверху на 4-5 см, довести до кипіння, видалити піну, закрити кришку, півгодини відварювати, щоб бульйон повільно кипів.
2. У каструльку опустити вичищені: цибуля, морква, корінь петрушки, листочок лавровий, горошини перцю, продовжувати варіння близько години.
3. Дістати морковіни, відвар посолити, варити приблизно годину, щоб м`ясо розварилося.
4. Свинячі ноги, м`ясо вийняти з бульйону, остудити, порубати на дрібні шматки. Процідити бульйон.
5. Нарізати моркву на зірочки, корнішони, яйце- на скибочки (кружечки), їх помістити на низ формочки або тарілки.
6. М`ясо помістити зверху, обережно налити бульйон, залишити в холодильнику щоб застиг.
7. При подачі зішкребти зверху застиглий жир. Холодець порізати на шматочки, подавати на тарілці з хроном або гірчицею.