Як приготувати холодець з риби?

Холодець з риби відомий з давніх-давен, коли в зимову пору рибалки готували гарячі рибні супи. Варили довго-від трьох до чотирьох годин. Отримували желирующее речовина тягучу смачну суміш, а саме - рибний холодець. Тому не варто поспішати викидати рибні головки, хвостики і хребти. З них можна зварити найпрекраснішу закуску, яку доречно ставити в центр будь-якого святкового столу. Пропоную приготувати рецепт холодцю з риби з желатином.

Холодець виходить набагато смачніше, ароматні з риби річкового типу. Така рибка Жирненький, і бульйон з неї виходить наваристим. При готуванні цього блюда, можна поєднувати кілька видів риб.

Рибу треба розморозити, очистити, обробити, знову промити. Філе відокремити від хребта, голови, хвоста, плавників.

У каструлю покласти голови, плавники і хвости. Влити воду. Поставити на вогонь середньої потужності. Варити.

Лук і моркву вимити, очистити від шкірки і лушпиння, нарізати кільцями середньої товщини. Додати в каструлю. Як скипить вміст каструлі, вогонь треба зменшити до мінімуму і кип`ятити ще годину.

Піна, яка буде утворюватися під час варіння, повинна віддалятися за допомогою ложки або черпака. Інакше, вийде холодець мутний і негарний.

Час пройшов, рідина в каструлі треба процідити за допомогою марлі або сита, з дрібними осередками. А все відходи, голову, плавники і хвіст - викинути, більше вони не знадобляться. Можна так само, викинути і цибулю з морквою, вони Уваров і весь свій смак віддали бульйону.

Філе риби натерти улюбленими спеціями, нарізати шматочками будь-якого розміру. Перекласти ці часточки в каструлю, влити проціджений бульйон. Поставити на вогонь середньої потужності. Варити, час: п`ятнадцять хвилин. Рибка повинна стати білого кольору.

Желатин пересипати в глибоку ємність, влити склянку (200 мл.) Теплої, кип`яченої, води. Перемішати, поставити на плиту, на вогонь мінімальній потужності. Помішуючи, прогріти желатин, щоб він розчинився.

Бульйон знову процідити через марлю, а шматочки риби відкласти в тарілку і відставити убік. Желатин розчинився, його перелити в каструлю, влити рибний відвар, гарненько перемішати.

Підготувати форми для холодцю. Порівну розкласти по ним шматочки риби. Розлити навар по формах, поверх риби. Накрити кришками або серветкою, дати холодцю застигнути. Час: п`ять годин. Холодець з риби готовий!

Таке блюдо можна до столу подавати прямо в формочках, можна перекинути на тарілочки і прикрасити овочами, зеленню.

Поради:

- Щоб красиво подати холодець без формочки, треба наповнену формочку денцем опустити в гарячу воду. Буквально три-чотири секунди і тут же перевернути на тарілку.

- Дуже красиво холодець виглядає з гуртками відвареного яйця і гілочкою кропу. Також можна нарядно прикрасити ось цей м`ясної холодець.