Користь і шкода мигдаля: рекомендації і протипоказання

Мигдаль по праву називається королем усіх горіхів - крім свого оригінального і неймовірно тонкого смаку і аромату він має ще дуже багато корисних і цінних компонентів. Користь і шкода мигдаля - одвічна тема для дискусій дієтологів і медиків, і ми сьогодні постараємося розібратися в цьому важливому питанні. Які корисні якості таїть в собі цей горіх, як він може нашкодити організму - дізнаємося про це докладніше.

Існує два різновиди мигдального горіха - солодкий і гіркий. Перший використовується найчастіше в кулінарії і кондитерській справі, а гіркий застосовують у виготовленні олії, що є чудовим ароматизатором. Його не можна їсти в чистому вигляді, він містить багато токсичних речовин. Саме тому гіркий мигдаль спочатку проходить термічну обробку, а потім «віддає» свої цінні якості. У підсумку ми отримуємо неймовірно ароматний лікер «Аморетті» та інші не менш смачні напої.

Калорійність і харчова цінність мигдалю

Хоча ядро мигдалю за розміром не надто велике, користь від нього справді величезна.

Ті складові, які в ньому знаходяться, роблять мигдальний горіх незамінним компонентом для нашого організму.

У мигдалі містяться:

• токоферол, в повному «складі» все вітаміни з групи В;
• мінеральні солі. В ядрах мигдалю є солі таких хімічних складових як мідь, залізо, фосфор, калій. Вони дозволяють поліпшити діяльність кори головного мозку, допомагають процесам кровотворення, а серцева і судинна система працює більш продуктивно у тих людей, які регулярно їдять мигдаль;
• в його складі є насичений найважливішими амінокислотами білок. Часом цей горіх ще називають альтернативою білка з м`яса;
• є в ньому і жирні ненасичені кислоти. Вони є неймовірно цінними і корисними для людини, беруть участь в ліпідному обміні, а також присутні в мембранах клітини і в мозковій оболонці.

Незважаючи на те що мигдаль має досить високу калорійність - 640 калорій на 100 грам горіха), його рекомендують використовувати в дієтичних цілях. Тут важливо дотримуватися норму, щоб калорії не почали перетворюватися в «жирок на боках» - в добу можна з`їдати не більше 30 грам мигдалю. Цього цілком вистачить для насичення організму необхідними корисними складовими - мікроелементами і вітаміну.

У сухому ядрі мигдалю містяться:

• клітковина майже 4%
• зола близько 2%
• води порядка7%
• безазотистих речовини приблизно 12%
• азотистих речовин 22%
• жирів 53%.

Мигдаль: корисні властивості

Користь і шкода мигдаля обговорюються вже не одне десятиліття дієтологами і медиками.

З одного боку, він досить калорійний, щоб стати небезпечним для здоров`я, фігури в цілому, з іншого боку, в ньому дуже багато корисних властивостей.

Які ж це властивості?

1. Всього лише 2 горішка на добу допомагають очищати внутрішні органи від шлаків і токсинів, покращують діяльність головного мозку. Це особливо важливо для тих, хто працює розумово.
2. Солодкий мигдаль також корисний тим, що володіє протисудомними, знеболюючими і обволікаючі властивості. Горіх чудово справляється з виведенням піску з нирок і жовчного міхура, лікує практично всі сечокам`яні хвороби.
3. Відкриває все закупорки в селезінці і печінці. Це актуально для тих, хто періодично робить чищення печінки та інших органів.
4. До всього іншого мигдаль здатний видаляти з організму надлишки жовчі. А як ви знаєте, несвоєчасне висновок жовчі з організму сприяє розвитку багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту.
5. Мигдаль чудесним чином очищає кров в організмі людини. Особливо він корисний тим, у кого в слідстві забруднення крові на тілі з`являються всілякі висипання, фурункули та інше.
6. Неймовірно корисний мигдаль для чоловіків - він значно посилює потенцію, вирішує багато проблем сексуального характеру, посилює бажання.
7. Але найголовніше його корисне якість, про який знають практично всі чоловіки - він знімає похмілля краще за всіх інших відомих засобів. З`їв кілька ядер мигдалю, і похмілля через 10-15 хвилин відступить.
8. Беручи щодня в їжу ярда мигдалю, ви позбавите себе від безсоння, тривоги.
9. Чудово мигдальне масло виліковує початкові стадії таких хвороб, як стоматит, пневмонію, бронхіальну астму.
10. Всім мріють схуднути, хто старанно бореться з цією недугою, але поки не добився результатів, рекомендують вживати мигдаль регулярно, але тільки неочищений, з шкіркою.
11. Не можна не відзначити ще одну корисну якість мигдалю, точніше, ще одну грань його застосування - в косметології. Виявляється, мигдальне молочко здатна омолоджувати організм, волосся стає шовковистим, шкіра - гладкою і пружною. Якщо у вас починається такий неприємний процес як облисіння, то терміновим чином вводите в раціон мигдаль і всі його похідні.

Шкода мигдалю і протипоказання

У мигдалю, як і у будь-якого іншого продукту, є свої протипоказання до вживання:

• завжди потрібно пам`ятати про те, що ніколи не варто надмірно вживати мигдаль, особливо в тому випадку, якщо він ще не дозрів. Можна нанести своєму організму дуже серйозний шкоди - ви може отруїтися і навіть померти. У напівстиглих стані мигдаль дуже токсичний, особливо гіркий - його взагалі не варто їсти.
• солодкий мигдальний горіх також може заподіяти масу незручностей, особливо якщо у людини є алергічна реакція. Найкраще обмежити вживання декількома ядрами в день, не більше того.
• через свою високу калорійність мигдаль зовсім не рекомендується у великій кількості їсти людям, що страждають ожирінням. Калорії моментально «відкладуться» в проблемних зонах.
• не варто захоплюватися цим горіхом і тим, хто знаходиться в перевозбужденном стані або має прискорене серцебиття.
• якщо зловживати мигдалем, то може виникнути наркотичне сп`яніння (легка стадія) і сильне запаморочення.

Корисні рецепти з мигдалем

Мигдаль широко використовується в кулінарії: господині готують безліч страв з мигдалем. Наприклад, печуть мигдальне печиво, торти, готують дуже смачне мигдальне суфле.

Але напевно найкорисніше його застосування - це мигдальне молочко. Воно насичене кальцієм, який зміцнює кісткову систему організму. Особливо воно підходить тим, у кого є непереносимість лактози - в цьому випадку мигдальне молоко буде порятунком.

Готують його просто. знадобиться:

• мед або ванілін
• цукор за смаком
• 6 склянок води
• 1 стакан ядер мигдалю солодкого.

Замочіть мигдаль в трьох склянках води не менше ніж на 7 годин, можна навіть на ніч. Вам необхідно домогтися від них м`якості. Воду, в якій замочують мигдаль, слід вилити, ні в якому разі не вживайте її! Залийте м`які горішки шістьма склянками очищеної води і ретельно перемеліть масу блендером. Горішки повинні стати кашкою, а вода придбати молочний колір.

Молоко процідіть через марлю, щоб відсіяти непотрібні вже крихти мигдалю, після додайте цукор, ваніль, мед, можна також використовувати в якості добавки какао - але це вже за бажанням. Зберігається таке корисне і смачне молочко не більш 3 доби в холодильнику.