Що таке марципани

Слово «марципан» багато чули неодноразово. Тільки от не кожен знає, що ж це такий за продукт?

Це не овоч і не фрукт, і навіть не продукт природного походження, його потрібно готувати. Марципан - це насолода, яка популярна в усьому світі і є однією з найулюбленіших.

В Європі кондитерський виріб марципан вважається одним з найбільш смачних. Задоволення це не з дешевих.

Адже для приготування марципану використовують добірний, зрозуміло, що і дорогий, мигдаль. Зараз розповімо вам все про марципанів: його корисні якості, шкоду, способі приготування, історії походження та багато іншого.

Друга назва марципану «березневий хліб», яке так перекладається з німецької. Для його приготування потрібна цукрова пудра і мигдаль, перетертий до порошкоподібного стану.

Ці два інгредієнти перетворюють в податливу пасту, з якої можна створити різноманітні шедеври.

Фігурки, квіти, тваринки - всілякі красиві прикраси для виробів кондитерського плану.

Марципан настільки популярний в Європі, що навіть можна побачити музеї цих ласощів і скульптури з нього.

У минулі часи цей продукт підносили, як кращий подарунок для імператорів і королів.

Сьогодні смачні фігурки з марципану дарують на День закоханих і Різдво.

Звідки з`явився марципан

Ніхто з точністю не може сказати, як з`явився перший марципан. Історій походження досить. Згідно з однією з них, продукт вперше зробили в Італії. Одного разу в країні був дуже неврожайний рік, пропали всі посіви.

З продуктів харчування зберігся тільки мигдаль. Тоді з нього робили борошно. Вже з цієї муки готували хліб, піцу, макарони і так же придумали марципанові солодощі.

Наступна історія називає країною походження марципанів Іспанію. У давні часи там відбувалися битви проти маврів. Іспанія перемогу здобула, але з максимальними втратами. Загинуло багато чоловіків.

Тоді практично не стало сильної частини населення країни. У повсякденному житті це відбилося на те, що не було кому обробляти землю для вирощування врожаю. Знайти вихід з положення зуміли місцеві монахи.

Вони з отриманих на війні трофеїв взяли цукор і мигдаль. Обидва продукти перетерли в порошок, а потім вже готували з нього смакоту.

Третя версія говорить про те, що батьківщиною марципану є Османська імперія. На інші континенти він поширився, коли місцеві жителі пішли війною на найближчі землі.

Традиційно марципан готують з мигдалю високої якості і цукру. Сьогодні ж можна зустріти безліч варіацій з додаванням різних інгредієнтів.

Цукор і мигдаль є основою, а в якості додаткових компонентів використовують кедрові горішки, ананаси, ром і лікер, сік і цедру лимона, яєчний жовток, апельсин. Ці продукти надають різний присмак і відтінок продукту.

Лідером з виробництва солодощів є Німеччина. Найсмачніші марципани готують в місті Любек.

Існує легенда, що у них є свій особливий секрет, який полягає в тому, щоб на сотню солодких і якісних горішків мигдалю додати один гіркий. В такому випадку ласощі буде неймовірно смачним.

Як приготувати марципани в домашніх умовах

Хочете спробувати цей продукт? Не поспішайте бігти в магазин за пошуком солодощі, приготуйте будинку самостійно. Для цього візьміть мигдаль, цукрову пудру, цукор-пісок і воду. Для початку варять сироп з цукру і води.

Потім в кавомолці або блендері зі спеціальною дрібною насадкою перетирають мигдаль до стану пудри. Перед цим горішки мигдалю треба почистити від шкірки і гарненько підсушити в духовці.

Пудру цукрову і мигдалеву з`єднують за допомогою міксера. Помішуючи все на середній швидкості, потроху вливайте приготований гарячий сироп. Все змішують до однорідності і відставляють убік охолодитися.

Коли паста охолоне, її вимішують як тісто до пластилінового стану. В принципі, продукт готовий до вживання.

Але можна додати харчових барвників і зробити різні фігурки, квіти, прикраси. Тоді їсти буде цікавіше, особливо дітворі.

Щоб солодощі марципану вийшли відмінними, запам`ятайте кілька секретів їх приготування:

* Кількість порошку мигдалю в солодкої масі має бути не менше третини.

* Щоб при ліпленні ласощі не приставав до рук, злегка посипте його цукровим піском.

* Для забарвлення солодощі беріть виключно харчові барвники.

* Оптимально зберігати марципан в харчовій плівці і в холодильнику. Тоді він може пролежати там місяць. Якщо ж одним з компонентів в приготуванні були яйця, то краще продукт з`їсти якомога швидше.

* З`єднати дрібні деталі прикрас і композицій з марципану допоможе яєчний білок. Це свого роду харчової клей.

* Після приготування паста вийшла досить м`якою і податливою, часом аж розривається на шматочки. Не панікуйте, ситуацію виправити легко. Додайте ще трохи цукрової пудри і заново вимісити пасту.

Корисні властивості марципану

Ласощами марципан є не тільки смачненьким, але і корисним. Завдяки наявності в ньому мигдалю. Всі його корисні якості зберігаються, оскільки продукт не піддається ніякій термічній обробці. Присутність вітамінів безсумнівно.

Солодкість допомагає при депресії, поганому настрої, адже цукор мигдалю сприяє виробленню гормону радості - серотоніну.

З корисних особливостей також варто назвати наступні:

1) Відмінний лікар кровоносних судин: чистить їх і зміцнює стінки.

2) Сприяє виходу з організму поганого холестерину.

3) Покращує функціональні можливості і роботу печінки.

4) Зміцнює суглоби, а також міокард.

5) Допомагає посилити захисний бар`єр від вірусів і бактерій, які намагаються проникнути в організм.

Не варто забувати і про запобіжні заходи. Через присутність в складі великої кількості цукру, продукт варто обмежити діабетикам. Переїдання марципанами загрожує отруєнням, зіпсованими зубами і порушенням обміну речовин.