Домашній кекс з марципаном

Кекси - випічка, спробувати яку не відмовиться жоден ласун. імбирні мафіни і кекси з родзинками - рецепти давно відомі. Мені ж захотілося спробувати щось новеньке, тому вирішила погортати кулінарні книги.

Даний рецепт кексу я взяла з книги відомого віденського кондитера Карла Шумахера. Але, як завжди, довелося рецепт трохи переробити. Я його злегка спростила, тому, на відміну від оригінального рецепта, в ньому немає важкодоступних інгредієнтів.

До речі, навіть марципан необов`язково купувати, його цілком можна зробити самостійно.

Марципан в тесті і марципанові кубики надають цьому домашньому кексу неповторний смак, випічка виходить розсипчастою, ніжною, ледве сухуватою. Останнє легко усувається просоченням.

Для випічки кексу з марципаном я використовувала форму розміром 18 9 6 см.

Для марципанових кубиків:

• 80 г марципану;
• трохи борошна.

Для тесту:

• 70 г марципану;
• 70 г м`якого вершкового масла;
• 50 г цукрової пудри;
• 1 ч. Л. з гіркою крохмалю;
• 1 ст. л. ванільного цукру;
• терта цедра чверті лимона;
• дрібка солі;
• 2 яйця;
• 70 г борошна;
• 0,5 ч. Л. розпушувача;
• 1 ст. л. вишневої наливки;

Також знадобиться трохи борошна для присипки і масло для змащування форми. а для просочення 20 г вишневої наливки.

Рецепт кексу з марципаном

Марципан трохи присипте борошном і розкачайте в пласт товщиною приблизно 0,7 см. Наріжте кубиками 0,7 0,7, обваляйте в борошні. Надлишки борошна струсіть. Поставте в холодильник (не в морозилку) мінімум на півгодини.

Відео: Кекс з родзинками Столичний - принцип приготування, рецепт домашній по госту

Марципан і масло змішайте. Краще спочатку це зробіть вручну виделкою, потім перекладіть в чашу міксера і далі тісто місіть в міксері.

Додайте в чашу цукрову пудру, крохмаль, сіль, терту цедру і ванільний цукор, продовжуйте все збивати, поки маса не стане однорідною.

Відео: Як зробити цукрову мастику з Маршмеллоу

Додайте по одному яйцю, після кожного яйця добре вимішують тісто.

Борошно просійте з розпушувачем і поступово додайте до решти інгредієнтів. Влийте столову ложку вишневої наливки в тісто.

В останню чергу додайте в тісто марципанові кубики і акуратно перемішайте тісто лопаткою.

Розігрійте духовку до 150 градусів. Форму для випічки змастіть маслом і присипте борошном. Викладіть тісто і розрівняйте його.

Випікайте домашній кекс з марципаном приблизно 50-60 хвилин до готовності. Переверніть на решітку і остудіть. Готовий кекс просочіть вишневою наливкою, посипте цукровою пудрою, наріжте скибочками і подавайте до чаю.

Смачного!

Автор фоторецепти «Кекс з марципаном, лимонною цедрою і просоченням з вишневою наливки»:
Наталія Коваленко