Скільки калорій в сирі

Відео: Який сир найкорисніший?

Тому ми розглянемо детально найпопулярніші види сирів, розповімо про їх особливості та енергетичної цінності.

адигейського

Подібно бринзі, маскарпоне і рікотти, адигейський сир відноситься до розряду м`яких сортів. Однак у нього є і своя відмінна риса. Зовні продукт нагадує сир, смак схожий на кисле молоко. Процес приготування такого сиру вимагає пастеризації при високій температурі. Коров`яче (рідше - овече або козяче) молоко повільно нагрівається до температури в + 95 ° С. Для порівняння: тверді сири виробляються при температурі не вище + 70 ° С.

Після розігріву молока воно з`єднується з сироваткою. Продукт згортається, утворюючи згустки в верхньому шарі сироватки. Спеціальна корзина використовується для збору цих грудочок. Потім вони служать сировиною для формування головок адигейського сиру. Тільки після цього вони солятся. Описаний вище спосіб виробництва дозволяє зберегти всі корисні властивості інгредієнтів і знизити вміст жиру в кінцевому продукті. Скільки калорій в адигейській сирі? Щодо трохи в порівнянні з іншими сортами. Калорійність адигейського сиру - 264 ккал на 100 гр.

російського

Російський сир входить до числа популярних сортів. На вітчизняних прилавках він присутній вже не одне десятиліття. У магазинах представлений широкий асортимент російського сиру від різних виробників. Однак смакові якості приблизно однакові незалежно від етикетки. Продукт широко використовується в кулінарії для приготування салатів, других страв, піци, сирних запіканок. Скільки калорій в російському сирі? За оцінками дієтологів, близько 364 кілокалорій на 100 грамів. Висока калорійність російського сиру свідчить про те, що споживання продукту під час дієти слід строго дозувати.

Цей сорт на відміну від сирів з цвіллю, орієнтованих на вузьке коло споживачів, відрізняється яскраво вираженим смаком з невеликою кислинкою. Продукт є далеко не найдорожчим, тому попит на нього залишається високим. Готовий російський сир має жовтуватий відтінок, а на зрізі помітно безліч дрібних очок. Жирність продукту - 30%.

плавленого

Технології виробництва плавленого сиру серйозно відрізняються від способів виготовлення інших видів цього популярного молочного продукту. Відомо, що тверді сорти робляться з молока. Для отримання ж плавленого сиру слід змішати кілька інших обов`язкових компонентів. Різні сичужні сорти, масло, сир, спеціальний сир для плавлення, невелика кількість сухого молока, а також всілякі наповнювачі та приправи - всі ці продукти входять в список інгредієнтів, необхідних для приготування ніжного ласощі.

Вони ретельно перемішуються в правильних пропорціях і плавляться при потрібній температурі, в результаті виходить однорідна маса - той самий плавлений сир. У магазинах можна знайти сотні видів продукту, випущеного різними виробниками, однак прийнято розрізняти 4 основні різновиди цього смачного продукту. Це ковбасний, скибковий, пастоподібний, солодкий плавлені сири.

З першим все ясно: він нагадує за формою звичайну докторську ковбасу і часто готується з додаванням чорного перцю або кмину. Скибковий плавлений сир відрізняється присмаком твердого сиру. Він відмінно зберігає форму в процесі нарізки. Пастоподібні плавлені сири фасовані в пластикові коробочки, продукт містить багато жиру. До складу солодкого продукту входять родзинки, мед, цукор, какао, сиропи або інші ласощі. Калорійність плавленого сиру різних видів відрізняється, але в середньому досягає 300 ккал на 100 грамів.

голландського

Голландський сир швидко засвоюється і заряджає організм енергією. Він надзвичайно багатий корисними вітамінами, мінералами та іншими необхідними для нас елементами. Цей твердий сир має молочний смак, доповнений гостротою і кислинкою. Головний інгредієнт, використовуваний для приготування натурального продукту - свіже коров`яче молоко. У продукті немає рослинних аналогів або штучних домішок.

Технології приготування голландського сиру відомі вже протягом півтора століття. Готують продукт в стерильних умовах, процес дозрівання головок триває 1-2 місяці. Вибираючи голландський сир, звертайте увагу на забарвлення. Натуральний продукт білий або світло-жовтий, рівномірно пофарбований. Якщо ж ви бачите яскравий жовтий відтінок, це свідчить про застосування барвника. Калорійність голландського сиру досягає 352 кілокалорій на 100 грамів ваги.

сулугуні

Для виробництва сулугуні допустимо використовувати коров`яче, козяче, овече молоко або молоко буйвола. Однак експерти вважають, що приємний смак має продукт, виготовлений із суміші різного молока. Сулугуні легко дізнатися по розсільна кисломолочному смаку, який важко сплутати з іншим сиром. Він не завжди має ідеально білий колір, відтінок наближений до світло-жовтого. Калорійність сиру сулугуні - 286 ккал на 100 гр.

Відео: Сир Сулугуні Склад

Світло-жовтий продукт вважають справжнім делікатесом, тому його вартість вища в порівнянні з білим. Такий незвичайний відтінок сиру надає молоко буйволів. Але в нашій країні знайти делікатесний сулугуні важко. Промислові підприємства використовують суміш коров`ячого, козячого та овечого молока. Відзначимо, що технологія виробництва грузинських сирів сулугуні практично ідентична процесу створення італійських сирів Проволоне.

моцарелла

Більшість наших співвітчизників дізналися про моцареллі завдяки піцеріях. Дивно, але без цього кисломолочного сиру апетитна і ароматна піца починає нагадувати звичайну корж з начинкою. У піцеріях найбільшим попитом користується прісний варіант продукту, зроблений з коров`ячого молока. Існують і інші різновиди моцарели: володіє запахом копченостей Mozzarella affumicata або Mozzarella di Bufala, яку роблять з молока буйволиць. На нашому ринку подібних сортів не зустрінеш. Калорійність сиру моцарелла: 280 ккал на 100 гр. продукту.

Фета

Традиційний сир фета виготовляється з овечого молока (іноді розбавляємо козячим). Якщо він зберігається в розсолі, термін придатності продукту практично необмежений. Щоб видалити зайву солоність, фету замочують у свіжому молоці на 5-10 хвилин перед подачею. Для цієї мети може використовуватися і мінеральна вода. Сир фета входить до складу популярного грецького салату, іншими інгредієнтами якого є зелений салат, свіжі огірки та помідори

Відео: Сир Адигейський Жирність

Для дієтичного харчування цей продукт не підходить: аж надто висока жирність (до 50%). В крайньому випадку, дозволяється вживати 50-100 грамів не частіше ніж один раз на тиждень. Калорійність сиру фета, приготованого за традиційним рецептом, становить 264 кілокалорії.

маскарпоне

Цікавий процес виготовлення продукту. Вершки жирністю в 25% або 30% нагріваються на водяній бані до температури в + 90 ° С. Потім в ємність додають винну кислоту, а також лимонний сік, що прискорюють процес згортання молочного білка. Маса охолоджується і підвішується в прохолодному місці в невеликих полотняних мішечках для позбавлення від зайвої вологи.

Маскарпоне входить в категорію швидкопсувних продуктів, тому їсти продукт бажано відразу після закінчення приготування. Але якщо помістити сир у вакуумну упаковку, терміни зберігання збільшаться. Відкритий продукт допускається зберігати в холодильнику всього 2-3 дня.

Філадельфія

Філадельфія - м`який сир, який не потребує дозрівання. Для приготування продукту використовується молоко, в яке додаються вершки і закваски. Ці інгредієнти формують вишукану смакову композицію. Калорійність сиру Філадельфія висока - 342 кілокалорії. Такий показник обумовлений високою жирністю продукту. Тому споживати його в необмежених кількостях не варто, якщо ви стежите за калорійністю харчування.

Сучасні виробники додають в продукт всілякі наповнювачі - соуси, сушені овочі, прянощі і навіть ягоди. Робиться це для розширення смакових і ароматичних властивостей сиру. Оригінальний продукт має щільну, але пластичну консистенцію. Його гладка поверхня викликає асоціації з вершковим маслом, а при споживанні Філадельфія тане в роті.

Гауда

Гауда - сорт голландського жовтого сиру, що виготовляється зі свіжого коров`ячого молока. Жирність коливається в межах від 45% до 51%. Продукт отримав широке визнання в усьому світі, його цінують гурмани і справжні цінителі сирних традицій. Вартість сиру гауда висока, але її не можна назвати необгрунтовано завищеною. М`який вершковий смак продукту, шматочки якого немов «тануть» в роті, підкорить навіть досвідчених поціновувачів. У міру дозрівання аромат сиру посилюється, він стає більш сухим. У Голландії в цей сорт часто додають прянощі - тмин, трави або гірчицю. Енергетична цінність сиру гауда - 356 ккал на 100 грамів.

тофу

Тофу часто називають позбавленим смаку сиром, але саме ця властивість і перетворює даний сорт в незамінний компонент сотень страв. Він збільшує обсяг і вносить в готову страву цінні мікроелементи та інші корисні речовини. Особливу важливість це властивість набуває в період посту, коли в раціоні відсутні амінокислоти, одержувані організмом з тваринних продуктів.

Сир тофу може мати різну консистенцію. Твердий пройдуть нагадує сир моцарелла, він використовується для приготування запечених страв, смаження і копчення. Більш м`який тофу, званий шовковим, зовні схожий з пудингом. Він додається в соуси, супи, солодкі страви. Калорійність сиру тофу становить 76 кілокалорій на 100 грамів!

Хохланд

Смак Hochland знаком нам з дитинства. Продукт продається у вигляді скибочок або фасується до круглу картонну коробку, в якій знаходяться 8 порційних «трикутників». Ніжна консистенція, насичений вершковий смак продукту перетворюють сирки Hochland в улюблений сирний продукт дорослих і дітей. При дотриманні умов Хохланд можна зберігати півроку з моменту виготовлення. Калорійність 100 грамів сиру Hochland досягає 303 ккал.

косичка

Копчений сир косичка (інша назва - Чечіль) - традиційна страва вірменської кухні. Всупереч розхожій поданням, з сулугуні він не має нічого спільного. Смак продукту гостро-солоний. Колір сиру косичка може бути білуватим або світло-жовтий. Не слід купувати сир яскравого кольору - це вірна ознака присутності барвників. Енергетична цінність 100 грамів продукту - 320 кілокалорій.

маасдама

Маасдам входить до числа популярних сортів у світі. Голландці вважають його третім в списку кращих сирів (після Гауді і Едамер). Відноситься до розряду продуктів натурального визрівання. Має ніжний солодкуватий смак, жовтуватий відтінок і великі очі, що стали такою собі візитівкою сорти. Харчова цінність сиру массдам - 350 ккал на 100 грамів.