Калорійність домашнього сиру і його поживні властивості

Люди, які проживають в різних куточках планети, здавна - як тільки ними були приручені домашні тварини - займалися виготовленням поживних продуктів на основі їх молока. Один з найбільш поширених з них - сир домашній (калорійність якого залежить від його виду), який є невід`ємною частиною кухні безлічі народностей світу.

Домашній сир зовні більше нагадує сир, і тому у багатьох його назва викликає недоуменіе- але знаючи спосіб його приготування, не доводиться сумніватися, що він відноситься саме до сирів. Подібний продукт виходить після змішування незбираного молока бажаного сорту з особливою ферментної основою: під її впливом сировину якраз і згущується, знаходячи належну консистенцію, а потім ще й позбавляється від надлишку рідини - завдяки знаходженню під пресом. Хоча останнє не до всіх різновидів вищезгаданого вироби може бути застосовано - адже на планеті налічується не один десяток сортів домашнього сиру, - в безлічі випадків позбавлення його від сироватки стає обов`язковим моментом. Характерний ж солонуватий смак продукт знаходить не завдяки особливому складу молока, з якого робиться, а в результаті додавання звичайної солі: дана спеція в колишні століття служила засобом для консервації їжі (через відсутність тоді холодильників це було важливо).

Навряд чи знайдеться хоч одна людина, здатна точно сказати, скільки калорій в домашньому сирі, - адже подібний показник залежить від чималої кількості факторів, що супроводжують процес створення даного продукту. Головний же з них - вихідна жирність сировини, використовуваного для таких виробів, та й його сорт впливає на багато: у різних народів для подібних маніпуляцій застосовують не тільки козяче, коров`яче або овече, але і, наприклад, буйволове молоко.

Відео: СИР КОРИСТЬ | шкідливо їсти сир щодня, корисні властивості сиру

Виготовляється на вітчизняних просторах - і по місцевій рецептурі - домашній сир калорійність, як правило, має близько 125-230 ккал- такому діапазону показників не можна дивуватися зважаючи на відмінність умов його створення і характеристик основного інгредієнта - молока.

Останнє передає сиру домашнього свої поживні властивості в концентрованому вигляді, і з цієї точки зору даний кисломолочний продукт буде навіть корисніше, ніж сировина, з якого виробляється. Так, в створеному в домашніх умовах за відповідними рецептами і з натуральних інгредієнтів сирі практично вдвічі більше кальцію: в ста грамах його близько 260 мкг проти 143 в коров`ячому молоці середньої жирності. Сир взагалі виступає за даним показником чи не рекордсменом серед своїх кисломолочних побратимів - для порівняння, в аналогічному кількості натурального йогурту кальцію лише 200 мкг.

З позиції включення його в раціон перебувають на дієті людей важлива не тільки і не стільки калорійність домашнього сиру: за останніми науковими дослідженнями, які стосуються різних програм схуднення, навіть для найсуворіших з них 20-30 грамів цього продукту на добу не зашкодить.

Переважує ще й необхідність поповнення організму різноманітними нутриентами (яких при обмеженні певних видів їжі в меню може не вистачати). Сир же, створений з натурального молока, стає справжньою скарбницею особливо потрібних поживних речовин: бета-каротину, вітамінів С, Е, РР, D, В1, А, В2, а також калію, заліза, сірки, магнію, фосфору, натрію. Є тут і амінокислоти (зокрема, триптофан і лізин), легко засвоюються людським організмом, оскільки вони близькі за складом до його власних білків.

Відео: Фета Сир Склад

Коли є бажання самостійно приготувати низькокалорійний сир, його варто проводити з маложирного молока, з якого шляхом ферментирование виготовляється сир, а вже з нього під пресом робиться шуканий продукт-додавати же в нього допускається не тільки сіль, а й трави.

Виходячи з вищесказаного, гріх виключати з раціону чудовий за своїми поживними якостями домашній сир: як і вона була обрана конкретною людиною дієта, невелика кількість даного продукту ніколи не стане в ній зайвим.