Сир фета: калорінйость і дієтичні страви з ним

Відео: Салат з помідорів з сиром фета

Напівтвердий грецький сир, вироблений з овечого або козячого (а іноді - коров`ячого) молока, любимо безліччю людей навіть за межами країни свого походження - тих, хто стежить за своїм харчуванням. Даний продукт, іменований фета сиром, калорійність має нехай і не найменшу, але цілком придатний навіть для тих, хто перебуває на дієті, - якщо вони зуміють підібрати правильні рецепти з ним для включення в меню.

На вітчизняних магазинних полицях нерідко можна зустріти ще й сир фетакі, що є не просто "родичем" вищезгаданої фети, а таким собі її братом-близнюком, лише трохи відрізняється від неї за назвою. Обидва продукти настільки рівноцінні за поживними і енергетичним властивостям, що навряд чи буде мати значення, який саме з них купувати, - тут лише справа персональних переваг людини.

Ні в якому разі не кожен достовірно знає, яка у сиру фета калорійність, а, між тим, вона становить близько 260-290 ккал - залежно від різновиду продукту (їх мінімум три) і сировини, з якого він зроблений. До слова, серед йому подібних це одні з найнижчих показників, всерйоз змагатися з якими здатна, мабуть, лише рикотта з її приблизно 174 калоріями на сотню грамів.

Набагато більшою енергетичною цінністю володіють тверді сири: у них вона перевищує 300-350 ккал (у пармезану взагалі вище 400) - калорійність сиру фета рази в півтора, а то й два нижче, що і робить його цінним дієтичним продуктом. Не дарма ж страви з нього давно стали незмінною частиною середземноморської кухні, яка вважається однією з найбільш корисних на планеті - особливо для серцево-судинної системи.

Основна маса таких страв, зрозуміло, має грецьке походження, адже, як згадувалося вище, фета - сир, який виготовляється тільки в даній країні (так, принаймні, закріплено у відповідних нормативних документах ЄС). Більшість страв з ним - салати, перш за все - грецький, для створення якого крупно нарізати помідори, солодкий перець, огірки, червона цибуля, змішуються з маслинами, поливаються заправкою з винного оцту, оливкового масла, орегано, солі і перцю і подаються з скибкою сиру .

Сир фета чудово поєднується з безліччю найбільш часто використовуваних кулінарами свіжих і навіть деяких консервованих овочів, зеленню, хлібом, травами, поряд фруктів і ягід, перш за все - кавунами, грушами, динями. Рецептів з ним дійсно існує маса, причому серед них не тільки салати і закуски: такий сир нерідко включають до складу різних заправок і соусів.

Вищенаведеним рецептом кількість страв з фетою (калорійність якої, до слова, залежить ще й від відсотка жирності, показники якого варіюються в межах 60-90) НЕ огранічівается- з нею можна приготувати, наприклад, і дивовижний салат з авокадо. Таких плодів потрібно 2 штуки, і їх треба буде очистити, позбавити від кісточок, нарізати шматочками і скропити свіжим лимонним соком, щоб не потемніли. Далі залишиться викласти в салатницю 150 грамів салатного листя, подрібнену червону цибулину, 200 грамів нарізаних половинками черрі і аналогічну кількість раскрошенного сиру. Заправка для подібного страви (якої його поливають незадовго перед подачею) робиться з покришену або натертої цедри одного лимона і його ж соку, чайної ложечки гірчиці дижонской і 6 столових ложок оливкової олії.

Відео: Салат "легкість" (Салат овочевий з сиром фета, салат з сиром фета)

Якщо душа жадає не зовсім звичного за смаком дієтичного страви, варто покуштувати вельми оригінальний салат з фети з кавуном (цих продуктів потрібно, відповідно, 100 і 250 грамів). З плода треба видалити насіння, а потім нарізати його середніми кубиками (з межею приблизно по сантиметру) - так само як і сир - і змішати їх з 3-4 гілочками нарубаного базиліка (бажано зеленого). Приблизно за 20-30 хвилин до подачі страву слід полити заправкою, що складається з чайної ложки бальзамика і їдальнею - оливкового масла, після чого прибрати в холодильник.

Схожим чином робиться закуска з фети і дині, але тільки їх знадобиться кілька іншу кількість: 100-150 і 600-700 грамів відповідно. Інший нюанс: заправкою, в яку цього разу входить по 2 ст. ложки оливкової олії, лимонного соку і цукру, а також трохи перцю, поливається тільки диня з базиліком, сир ж кладеться в блюдо перед подачею - з 2 ст. ложками гарбузового насіння.

Відео: Оригінальний рецепт: картопляний салат з сиром фета (potato salad with feta)

Назва фета можливо перекласти з грецької як "частина", "шматок" або "шмат", але таке ім`я даний продукт знайшов лише приблизно в сімнадцятому столітті. До того часу він носив трохи іншу назву - просфатос ( ), - що означає "недавній" або "новий", і це найменування було законодавчо закріплено за ним ще в візантійські времена- а ось Грецію офіційно визнали його батьківщиною вже в 2002 році.

Не обов`язково користуватися "канонічними" рецептами для створення корисних страв, в які входила б фета: використовуючи вищезгадані принципи її сполучуваності з різними продуктами, можна комбінувати її з ними на власний смак, і фантазія тут не обмежена.