Натуральний йогурт: калорійність та інші плюси продукту

Відео: Йогурт: користь і шкода. Який йогурт корисніше і калорійність йогурту

Молочні продукти існують у всіх народів, що мають скотарство в якості одного з основних родів занять: зазвичай у них така їжа багато століть вважається частиною місцевої кухні. Деяким особняком серед них варто йогурт: його подоби присутні у різних народностей, але називатися таким словом має право лише продукт з болгарськими корінням (адже ця сонячна країна офіційно визнана його батьківщиною).

Йогурт натуральний (тобто не має смакових добавок і приготований з молока шляхом сквашування) вважається дієтичним і включається в безліч дієт - і, взагалі, має славу серед людей, які дотримуються здорового харчування, продуктом, який неодмінно слід залишати в раціоні. Подібної честі він удостоївся завдяки досить високому вмісту одного з необхідних людському організму мінералів - кальцію, але є в ньому і інші цінні нутрієнти: калій, залізо, марганець, натрій, йод, сірка, магній, фтор, цинк, хром. Вищезгаданий продукт - справжня "скарбниця" вітамінів В-групи, холіну, А, С і ряду інших потрібних людині речовин, за змістом яких він фору дасть чималого числа видів їжі.

З інших особливостей, неймовірно цінують в йогурті, - калорійність, яка, звичайно ж, коливається в залежності від ряду факторів (насамперед - відсотки жирності). Однак у випадку з класичним двовідсотковим продуктом (тільки такий виготовляється на його батьківщині - в Болгарії) вона залишається приблизно на рівні 60 ккал на сотню грамів.

Відео: Жити здорово! Фруктовий йогурт проти натурального. (16.03.2017)

Не варто думати, відшукавши на прилавку вищезгаданий товар, на етикетці якого вказана саме заповітна цифра в 2% жирності і менше, ніби продукт цього неодмінно виявиться з низькою енергетичною цінністю. На калорійність йогурту в конкретному випадку буде впливати - крім вмісту ліпідів - ще і наявність в ньому всіляких добавок, в першу чергу - цукру. Іншими словами, солодкий продукт вже не буде настільки низькокалорійним, як його непідсолоджений побратим - навіть коли щодо них буде вказано приблизно однаковий відсоток жірності- та й користі перший буде нести організму менше.

Натуральним йогуртом, згідно з відповідними стандартами, вважається тільки продукт, створений з молока і особливою болгарської палички Lactobacillus bulgaricus- ще там можна зустріти молочнокислий стрептокок, але часом в процесі приготування туди додають і ряд прибутків.

Бажаючим дійсно правильно харчуватися - і особливо тим, хто вже перебуває на дієті, - слід включати в раціон саме несолодкий йогурт, натуральний, калорійність якого як раз буде укладатися в ті заповітні 60 або трохи більше ккал - це порівняно низький показник. Такий продукт в ідеалі варто проводити самостійно, з цільного молока (не «магазинного", а придбаного у який-небудь господині корови) і закваски - тоді в ньому точно не виявиться консервантів і він поділиться з людиною, що вживає його в їжу, найціннішими властивостями.

Одна з найважливіших особливостей натурального йогурту, давно помічена вченими, - сприяння схудненню шляхом перешкоджання всмоктуванню надлишку жирів з їжею. Фахівці проводили відповідні дослідження на гризунах і з`ясували, що ті з них, кому в їжу додавався йогуртовий екстракт, зменшили вагу більше - в порівнянні зі своїми побратимами з інших контрольних груп. При цьому у перших в екскрементах було відзначено значну кількість ліпідів, що як раз підтверджує вищевказаний факт: огортаючи шлунок, йогурт сильно заважає засвоєнню в ньому надходить з їжею жиру.

Також цей продукт вважається одним з джерел протеїну, якого тут близько 4-5 відсотків, причому, оскільки білок в даному випадку частково переварений бактеріями, які перебували в заквасці, він легше засвоюється.

Медики люблять прописувати пацієнтам подібний кисломолочний продукт з-за деяких його властивостей, перш за все - що відносяться до його здатності очищати організм від залишків ліків і токсінов- в подібній ситуації завдяки даного напою швидше відновиться мікрофлора.

Якщо було вирішено готувати йогурт в домашніх умовах, але підсолоджувати його за допомогою фруктів або ягід, додавати їх необхідно вже після його сквашування: фруктові вуглеводи будуть перешкоджати нормальній роботі молочнокислих бактерій і паличок.

Отже, натуральний йогурт - джерело безлічі найцінніших нутрієнтів, в тому числі ряду вітамінів, мінералів, білка, а крім цього він здатний допомогти тим, хто худне або жадає очистити організм, - завдяки перешкоджанню всмоктуванню зайвих жирів і видалення з тіла токсинів.