Все про поживні властивості грибів глив

Відео: Гриби - користь і корисні властивості грибів. можлива шкода

Ці переважно бурі або темно-попелясті (в залежності від віку) гриби вже не перший рік як наповнили прилавки торгових точок різного штибу і дуже улюблені безліччю росіян. Гливи (саме таку назву вони носять) не менше популярні серед вітчизняних споживачів, ніж настільки ж поширені печериці, та й за поживними властивостями їм фактично не поступаються.

Хоча мало хто насправді знають, яка калорійність глив, вони давно славляться дієтичним і дуже бажаним до вживання продуктом - і таке твердження, безумовно, не було б помилковим.

Близько чотирьох п`ятих (тобто приблизно 80 відсотків) обсягу грибів цього виду займає вода (якраз тому вони настільки сильно ужаріваются - факт, відзначений безліччю російських господинь). Однак інша їх маса кишить різноманітними цінними нутрієнтами, за складом яких гриби гливи однаково близькі і до надзвичайно корисним овочам, і до м`яса.

Гливи, користь яких в цьому плані неоціненна, - продукт маложирний: в сотні грамів їх ваги міститься лише близько 0,8 грамів ліпідів, так що для спраглих зниження ваги людей даний продукт - справжня знахідка. Що ж до інших основних груп речовин, за їх обсягом ці гриби хоч і не рекордсмени, але послужать відмінним джерелом їх поповнення: наприклад, білків в них порядка 3,3 відсотків, а вуглеводів - приблизно 4,2%.

За вітамінним складом гливи досить схожі з м`ясом - в них також, як і в останньому, є значна кількість вітамінів В-групи, а також не менше цінних для будь-якого людського організму С, D2 і Е за обсягом ж РР вищезазначеного грибу взагалі немає рівних серед родичів.

Досить великий вміст в подібному продукті і мінеральних речовин - їх в ньому близько 7-8 відсотків, причому в їх число входять архіважливі йод (що істотно для Росії, де безліч регіонів дефіцитні по даному нутрієнтів), залізо, калій, кальцій і ін. З точки зору засвоєння різних речовин з цього дару лісу у нього є одне полезнейшее властивість: з ним людина отримує особливі ферменти, які сприяють перетравленню глікогену і жирів. Ймовірно, саме тому вищеназвані гриби славляться відмінним засобом для регулювання метаболізма- до того ж, вони допомагають знижувати в крові рівень "поганого" холестерину.

Гриби гливи користь і шкоду приносять нехай і не в рівній мірі, але деякі негативні властивості у них є: так, подібний дар природи схильний до вірусних інфекцій, а при попаданні в людські легені здатний викликати серйозні алергічні реакції.

Відомі такі гриби медикам своєю здатністю виводити з людського тіла радіоактивні елементи, а в окремих випадках - ще й посилювати його опірність до їх воздействію- тому продукт нерідко застосовують для боротьби з негативними наслідками променевої терапії. Допомагає він і в позбавленні печінки, нирок і крові від надлишку продуктів перекисного окислення (яке, до речі, відноситься до одних з наслідків опромінення), а також має бактерицидну дію.

Гливи гарні для дієтичного харчування на увазі не тільки мізерного вмісту жирів і вуглеводів, а й з-за мізерно малій калорійності: вищезгадані гриби в свіжому вигляді містять близько 38 калорій, а після термообробки ця цифра може взагалі знизитися до 23 ккал. Зрозуміло, в даному випадку енергетична цінність цих дарів лісу безпосередньо залежить від обраного конкретною людиною способу приготування - адже, наприклад, в смаженому вигляді продукт буде значно калорийнее, ніж у відварному.

До числа істотних недоліків гливи (користь і шкода від якої все ще продовжують досліджуватися вченими) можна віднести погану транспортабельність (у чому, ймовірно, винувато велику кількість води в даному продукті).

На відміну, наприклад, від печериць, гливи взагалі забороняється вживати сирими - головним чином, з огляду на те, що вони містять не засвоюється в організмі людини хітин, який руйнується при нарізанні і обробці високими температурами. Даний гриб в плані вибору способів приготування універсальний - виконувати з ним допустимо фактично які завгодно кулінарні маніпуляції: відварювання, жарку, соління, гасіння і т.п. У кухнях ряду європейських держав подібний дарунок лісу вживається не тільки як самостійну страву і його частина, але і як якусь подобу приправи: його кладуть в різні страви для додання оним неповторного аромату.

Відео: Гливи смажені. Недорогі смачні гриби. гриби

У представників сильної статі є мінімум на один привід більше, ніж у жінок, на включення в власне меню глив (калорійність яких, тим більше, невисока): у вчених є чимало доказів того, що даний продукт позитивно впливає на чоловічу потенцію.

Таким чином, користь глив очевидна: вони не тільки малокалорійні і практично не містять жиру, а й дуже бажані в раціоні через здатність покращувати метаболізм, очищати судини, рятувати організм від радіоактивних елементів і навіть підвищувати потенцію.