Як приготувати домашній сир

Коли сироватка стікала, марлю зав`язували вузлом і підвішували, щоб віджати залишки сироватки або поступово скручуючи, віджимають.

Все, домашній сир готовий! Залежно від того скільки тримали кисле молоко на вогні, сир виходив або більш пухкий, або сухіше.

Я робити домашній сир теж намагаюся з домашнього молока. Але коли немає часу з`їздити на ринок, можна і на магазинному. Але в цьому випадку раджу купити молоко 3.2% жирності. Просто сир буде більш ласий, і вийти його побільше, ніж з 2,5% молока. Щоб молоко швидше скисло, додаю на 1 літр молока столову ложку сметани. До ранку, якщо заквасити ввечері, молоко вже скисне.

Каструлю ставлю на слабкий вогонь плити (у мене електрична) і просто стежу, коли відшарується сироватка. А далі технологія така ж, як і бабуся робила. На дрібне сито кладу в два шари згорнуту марлю, зливаю сироватку, а сир віджимають.

З сироватки потім можна спекти млинці, зробити квас. Корисно і просто її пити.

Як бачите приготувати домашній сир зовсім не складно. Готуйте! І приємного апетиту!