Свіжовичавлені соки: користь і шкода

Мода на свіжовичавлені соки, підкріплена ідеями здорового харчування, голодування і очищення, не в`яне.

У той же час дієтологи, гастроентерологи та алергологи б`ють на сполох: у великій кількості концентровані соки шкідливі!

Свіжовичавлений сік, приготований за всіма правилами, однозначно корисний. Він заряджає енергією, прискорює обмінні процеси, виводить шлаки, підвищує імунітет, поліпшує колір шкіри і призводить вас в тонус.

Деякі соки допомагають боротися з депресією, втомою і зайвою вагою, зміцнюють нервову систему і підвищують настрій, покращують зір і клітинний обмін.

При цьому надмірна тяга до вживання «фрешів» цілими літрами може обернутися бідою для організму.

При будь-яких захворюваннях, пов`язаних з харчуванням (гастрит, діабет, виразка шлунка, жовчнокам`яна хвороба, отруєння, зайва вага), про прийом тих чи інших соків треба консультуватися з гастроентерологом.

Він може заборонити вам пити томатний або виноградний сік або накласти вето на кислі напої (лимонний, журавлинний).

Дивовижний тандем деякі соки утворюють з ліками. Одні пригальмовують їх дію, інші - збільшують ефективність.

Це не дивно, адже свіжовичавлені соки містять безліч біологічно активних речовин, вітамінів, мінералів.

Але, як відомо, на процес лікування краще не впливати, тому «сильні» соки (особливо грейпфрутовий) на час терапії залиште в холодильнику.

Фрукти і овочі крім вітамінів і мінералів містять і клітковину. У прозорих соках вона відсутня, і звідси випливає цілих три висновки.

• По-перше, клітковина дуже корисна для організму, тому з`їсти овоч цілком - корисніше.

• По-друге, в клітковині скупчуються шкідливі речовини, які використовували несумлінні виробники, які виростили цей овоч. А значить, якщо ви не впевнені в якості продукту, в цьому випадку корисніше - сік.

• По-третє, сік може бути з м`якоттю, і питання клітковини вирішиться сам собою.

фруктові кислоти руйнівно діють на зубну емаль, стоншуючи тверді тканини. Вихід - пити через трубочку!

Стоматологи радять всім утримуватися від чищення зубів після соку. Замість цього прополощіть рот питною водою.

Деякі соки при надмірному вживанні викликають запори, інші надають проносне дію.

Крім того, алергікам потрібно бути подвійно обережними: напої з яскравих помаранчевих і червоних плодів можуть привести до висипань і почервоніння.

Про користь морквяного і яблучного соків відомо давно. Але дієтологи рекомендують урізноманітнити раціон гарбузовим, буряковим і капустяним, а також віджиманням ківі і селери.

В соки можна додавати часник, зелень петрушки, листя м`яти і інші натуральні смакові добавки. А ось сіль знижує корисність.

Як правильно пити свіжовичавлені соки

1. Одного-двох склянок в день достатньо. Пийте сік з ранку, натщесерце, за півгодини до сніданку (або обіду). Виняток - цитрусові, які натщесерце пити не можна.

А ось після їжі солодкі фруктові соки краще замінити чаєм або мінеральною водою. Зайве бродіння в організмі нікому не потрібно.

2. Не робіть відразу багато соку, готуйте одну порцію прямо перед тим, як її випити. Чим свіже ваш сік, тим солідніше його вітамінна цінність.

Мінералів більше в овочах, а вітамінів - у фруктах. Єдине «але»: буряковий сік повинен пожити в холодильнику пару годин.

3. Овочеві соки з`єднувати з фруктовими в пропорції «один до трьох», в чистому вигляді вони занадто концентровані. Морква, наприклад, відмінно поєднується з яблуком.

Фрукти, в середині яких є велика кісточка (персик, слива, вишня і т.д.), ні з чим не змішуйте, а ось плоди з купою насіння (виноград, груша, полуниця, смородина) утворюють між собою і з овочами смачні мікси .

4. Маленьким дітям концентрований сік не корисний зовсім. Вже точно не потрібно вводити прикорм з «кількох крапель яблучного соку», як до сих пір радять деякі педіатри. Після року свіжовичавлений сік можна вводити - обережно і в розведеному вигляді.