Горох - користь і шкода

Такий простий і звичний продукт, як горох, може приносити колосальну користь людському організму.

На жаль, про це відомо небагатьом, але цю прогалину легко виправити.

Горошок повний вітамінів і мінералів, доступний кожному споживачеві і продається в магазинах у всіх можливих видах: замороженим, сушеним, консервованим.

Зелений горошок на столі - значить скоро свято! На території нашої країни найпопулярнішим був і залишається консервований горошок.

Його кладуть в улюблений багатьма салат «Олів`є». А це блюдо, в свою чергу, незмінний символ святкового застілля практично в кожному будинку.

Слідом за консервованим по популярності йде сухий лущений горошок - суп і пюре з нього також вважається цілком національним блюдом. Однак, за змістом корисних речовин він поступається свіжим плодам.

При виборі сухого продукту слід віддавати перевагу колотим видам - такий горох швидше вариться і менше втрачає цінних складових. Слід згадати про поживність гороху - вона в кілька разів вище, ніж у картоплі, рису, гречки і макаронів.

Горох, як і квасоля - основа пісного раціону всіх шанувальників церковних канонів. У дні посту цей овоч вільно замінює рибу і м`ясо, в ньому багато протеїну, який за що містяться амінокислотам схожий з м`ясним білком.

Заморожений (або свіжий) зелений горошок цінують як основу багатьох овочевих супів в дієтичному харчуванні. Деякі господині самостійно заготовляють зерна гороху в сезон. Їх заморожують або консервують за численними рецептами.

Супермаркети також пропонують найширший асортимент гороху в різних видах - від заморожених сумішей до горохової муки.

Трохи історії

Як і велика кількість інших корисних продуктів харчування, горох прийшов до нас з мудрого Сходу. Стародавні китайці та індійці вважали горох символом багатства і родючості.

Греки годували горохом худобу, а бідні жителі самі вживали його в їжу. У Новий світ горошок привіз Колумб в кінці 15 століття.

Стара Європа теж виявилася небайдужої до цього виду бобових. Його подавали до столу королів і посполитих. Наприклад, французький монарх дуже поважав цілком просте і дешеве блюдо - горошок зі смаженою свинячим салом.

Англійці вже в XI столітті повсюдно ласували горохом, активно вирощували його як в якості садового, так і в якості городнього рослини.

Відомо, що горохова ковбаса була головним блюдом німецьких солдатів аж до закінчення Другої Світової Війни. Її готували з м`ясного соку, горохової муки і сала.

На Русі про горосі також знали дуже давно - з часів «Царя Гороха». Звичайно, головним застосуванням гороху завжди була кухня.

Але відомо й велика кількість обрядів, особливо весільних, з використанням цієї рослини.

Молодих символічно шмагали гороховими батогами і обсипали горошинами. А потім, по числу застряглих в наряді нареченої зерен, могли судити про майбутнє кількості спадкоємців.

А ще кажуть, що горох - це сльози Божої Матері, які вона втрачала, коли Господь прирік людство на голод за скоєні гріхи.

Хімічний склад

Всенародна любов гороху була подарована не тільки за його дивовижний ніжний смак. У складі гороху є величезна кількість звичних і унікальних елементів, збалансоване співвідношення яких робить горох вкрай корисним для людського організму.

У 100 грамах гороху міститься не більше 300 кілокалорій, а також:
• вітаміну А - 2 мкг-
• холіну - 200 мг-
• вітаміну РР - більше 2 мг-
• біотину (вітаміну Н) - 20 мкг-
• тіаміну (вітаміну В1) - 0,8 мг-
• вітаміну Е - 0,7 мг-
• рибофлавіну (вітаміну В2) - 0,15 мг-
• фолієвої кислоти (вітаміну В9) - 15 мкг-
• пантотенової кислоти (вітаміну В5) - більше 2 мг-
• піридоксину (вітаміну В6) - 0,3 мг-
• білків - більше 20 г-
• жирів - 2-6 г-
• вуглеводів, в тому числі сахаридов - 50 г-
• крохмалю - 4,5 г-
• клітковини - 11 г-
• насичених і ненасичених кислот - до 1,5г-
• зольних речовин - 3 г-
• величезна кількість мінералів (нікель, стронцій, магній, залізо, кальцій, кремній, молібден, кобальт, селен, марганець, хром, сірка, хлор, калій, фосфор, ванадій, цинк, мідь, титан, алюміній і ін.).

Зрілі стручки гороху містять хлорофіл і супутні елементи, які поповнюють запаси кальцію в людському організмі.

користь гороху

На думку сучасних вчених, горох може сміливо називатися лікарською рослиною. Його ефективність доведена при лікуванні багатьох недуг, а також як профілактичний засіб.

1. Сирий горох багатий вітаміном А, тому його рекомендують страждаючим недоліком цього вітаміну.

2. Боб відрізняється високим вмістом антиоксидантів і знижує ризик онкозахворювань.

3. Величезний набір мінералів - справжня комора здоров`я. Таким багатим складом можуть похвалитися одиниці овочів.

4. Мінімальний вміст жирів робить горох незамінним для серця.

5. Горох знижує шкідливий холестерин.

6. Цінний як дієтичний продукт для людей з надмірною вагою.

7. Горохові глюкоза і фруктоза засвоюються без участі інсуліну, тому боб рекомендований діабетикам.

8. Вітамін піридоксин необхідний для повноцінного синтезу і розщеплення амінокислот, покращує метаболізм. Нестача вітаміну - причина шкірних захворювань і судом м`язів.

9. Селен - визнаний антиканцерогени, у великій кількості міститься в горосі.

10. Горох необхідний фізично активним людям для швидкого відновлення сил і тонусу. Підвищує витривалість.

11. Що міститься в горосі цукор - незамінне джерело енергії, він покращує пам`ять і активізує розумові процеси. Особливо гарний чай з корінців рослини.

12. Горохова борошно допомагає нормалізувати травлення, роботу кишечника, позбавляє від печії.

13. Овоч бере участь в регенеративних процесах внутрішніх органів.

14. Оздоровлює і живить шкіру, волосся, нігті.

15. Відвар з лози гороху застосовують при хворобах нирок і сечостатевої системи.

16. Регулярне вживання гороху стимулює імунну систему.

17. Пророщені горохові зерна підтримують не тільки здоров`я, а й красу.

шкода гороху

Вживання гороху також має ряд обмежень і протипоказань. У ньому містяться речовини (пурини) провокують здуття шлунка і сприяють накопиченню сечовини. Тому горох не рекомендований:

• вагітним і годуючим жінкам;
• літнім людям з метеоризмом і подагрою;
• які страждають на запалення кишечника, холециститом, нефритом.

Медики радять приправляти страви з гороху кропом - він допомагає нейтралізувати можливі неприємні надалі вживання бобових. Будьте здорові.