Як консервувати зелений горошок

Якщо ви хочете приготувати смачний салат, який би всім сподобався, овочевий ситний суп або гарнір до м`ясних страв, то вам просто не обійтися без консервованого зеленого горошку. Та що вже там говорити, горох є вірним і незмінним супутником всіх застіль і бенкетів.

У цій публікації ми розповімо вам про те, як консервувати зелений горошок. Відразу відзначимо, що для цього придатні лише свіжі стручки з молодими зернами. Приберіть подалі перезрілі стручки, так як в їх зернах міститься велика кількість крохмалю, через якого в готових консервах з`являється мутний осад.

Консервування зеленого горошку

Отже, все починається з того, що ви займаєтеся сортуванням, видаляючи дозрілі і перезрілі стручки. Потім берете все стручки, які вам підійшли, розкриваєте їх і кладете молодий солодкий горох в миску, видаляючи пошкоджені і м`яті зерна.

Відео: консервований зелений горошок НА ЗИМУ | В ДОМАШНІХ УМОВАХ

Тепер засинаєте горох в друшляк, миєте під струменем холодної води і опускаєте його прямо в друшляку в киплячу воду на три хвилини. Відзначимо, що перед тим як опустити в воду горох ви повинні розчинити в ній цукор і сіль (по 1,5 ст. Л на 1 л води).

Відразу після цього ви розкладає гарячий горошок по підготовленим стерильним банкам і заливаєте водою, в якій розчиняли цукор і сіль. Але перед цим ви додаєте в воду лимонну кислоту (3 г на один літр). Банки заливаєте так, щоб до верху горлечка залишався 1 см, і накриваєте кришками. Тепер ви можете трохи розслабитися, так як найскладніша частина вже зроблена.

Наберіть в каструлю води, підігрійте до 70 ° C, розчиніть в ній сіль (350 г солі на 1 л) і поставте в воду банки з зеленим горошком. Сіль потрібна для того, щоб підвищити температуру закипання. Стерилізують півлітрові банки при температурі 105-106 ° С протягом 3,5 годин.

Після закінчення зазначеного часу закатати банки і обов`язково перевірте герметичність закупорки. Тепер укутайте їх рушником і дочекайтеся повного остигання.