Наваристий бобове суп - ситно і корисно!

Відео: Квасолевий суп боб чорба ./Фасоль рецепти ./Суп з квасолею ./Фасолевий суп з куркою

Напевно не існує людей, які встояли б від аромату горохового супу, звареного з наваристого бульйону з копченими реберцями. Бобові займають провідне місце в раціоні харчування людей, які вважають за краще смачно і ситно поїсти.

Відео: Квасолевий суп

Страви з бобових культур можна вживати в їжу далеко не всім людям. Існує ряд протипоказань, на які потрібно звернути увагу перед тим, як виникло бажання відшукати рецепт супу з квасолі або гороху. Сечокам`яна хвороба та проблеми з кишечником ставлять під заборону вживання страв з бобових.

Наваристий бобове суп - ситно і корисно!

Супи з бобовими є постачальником рослинної легкозасвоюваного білка в організмі людини, тому квасоля і горох активно використовуються кулінарами для приготування смачних перших страв.

Низька калорійність і висока поживна цінність є пріоритетом для тих, хто активно займається своєю фігурою, постійно контролюючи вагу. Чим же представлена цінність бобових культур?

Перш за все, варто сказати про повноцінний білку рослинного походження, якого міститься в бобових достатню високу кількість, тому з гороху і квасолі легко приготувати ситні блюда. У деяких видах бобових культур вміст білка перевищує аналогічні показники м`яса, тому їх активно використовують в своєму раціоні харчування вегетаріанці.

Відео: Суп з квасолею і цвітною капустою. Як приготувати суп з квасолею

Дієтологи і лікарі стверджують, що в раціоні харчування людей, які стежать за здоров`ям і ведуть активний спосіб життя, має бути не менше 10% страв з квасолі і гороху, тому наваристий бобове суп стане відмінним обідом. Страви з бобових культур, які використовуються в їжу людини, несуть в собі цілий комплекс вітамінів (А, групи В, РР, С), а також цінних мінералів (магній, залізо, марганець, фосфор, кальцій). Високий вміст клітковини допомагає в боротьбі із запорами і проблемами кишкового тракту.

Харчові культури сімейства бобових активно займаються очищенням крові, знижують рівень цукру і шкідливого холестерину, тому їх потрібно вводити в раціон харчування хворих на цукровий діабет і тих, у кого порушена судинна прохідність. Ще один цінний факт, який стимулює до вживання страв з бобових - це здатність до стимуляції роботи головного мозку і зміцненню нервової та імунної систем. Бобовий суп, який вміє готувати кожна поважаюча себе господиня, припаде до смаку всій родині, а його висока поживна цінність допоможе зміцнити захисні функції організму. Бобові культури - справжні лікарі, у них спостерігається сечогінну та протизапальну властивість, що допомагає боротися з багатьма захворювання нирок і печінки.

Деякі господині ще не знайомі з рецептом смачного наваристого супу з гороху або квасолі, тому в даній статті можна подивитися детальний опис всіх процесів приготування. Рецепт бобового супу допоможе урізноманітнити звичне меню всієї родини. Починається приготування ще з вечора, коли квасоля або горох добре промивається в проточній воді і замочується на ніч. Це робиться з наступних причин: бобові культури в сирому або недовареному вигляді володіють деякими токсичними властивостями, до того ж, вони викликають руйнування еритроцитів крові. Вимочування і правильна кулінарна обробка руйнують шкідливі властивості бобових культур.

Для наваристого супу знадобиться м`ясний бульйон, який можна облагородити копченостями - аромат цього першого блюда просто зводить з розуму і розпалює апетит. Можна зварити бульйон з яловичини, додавши в нього копчені реберця - основа супу вже готова. Тепер потрібно почистити і нарізати овочі. Обов`язковим компонентом супу є піджарка: спочатку обсмажується до прозорості нарізаний кубиками ріпчасту цибулю, а потім туди додається морква.

Все це смажиться на олії до розм`якшення овочів. У киплячий бульйон додається трохи солі, а потім туди відправляється нарізану кубиками картоплю. Відварене м`ясо виймають з бульйону, охолоджують у холодній воді і нарізають кубиками - воно знову додається в суп. Коли картопля майже зварилася, в бобове суп додають готову піджарку - страва набуває красивого золотистого відтінку.

В кінці приготування нарізають зелень і дрібно рубають часник. Із зелені можна вибрати петрушку, кріп, зелена цибуля - все це облагородить перша страва вітамінами і мінералами. Часник надає гостру нотку і неймовірний аромат. За кілька хвилин до закінчення варіння супу обов`язково додають пару лаврових листки - запах бобового супу змусить всю сім`ю з нетерпінням чекати обіду. При подачі горохового або квасоляного супу знадобиться сметана - страва буде ще більш ситним і поживним.

Кожній господині потрібно знати важливі правила по зберіганню бобових культур, щоб вони довгий час зберігали свої поживні властивості і не піддавалися псуванню. Бобові зберігають в щільно закупорених банках в тих місцях, які віддалені від джерел тепла: плит і батарей.

Наваристий суп з бобових культур - це не тільки насичене і поживну страву. Квасоля, горох стануть джерелами цінних хімічних елементів, які допомагають боротися з різними проблемами в організмі, а також підвищують імунітет людей будь-якого віку.