Який хліб найбільш корисний?

З висівками і злаками, з насінням і горіхами, з родзинками і маком, бездріжджовий, вітамінізований, житній, лляної, «живий», «біо» ...

Про що це? Звичайно ж, про хліб.

На Русі споконвіку основною їжею був пісний хліб з грубої пшениці. Його готували за спеціальним рецептом в монастирях. Зараз в наших магазинах великий вибір хлібобулочних виробів, як то кажуть, на будь-який смак. Але багато хто відмовляється від борошняних виробів, вважаючи, що хліб сприяє набору зайвої ваги.

Відео: Що здоровіше? Чорний хліб проти білого

Чи правильно ми робимо, відмовляючись від хліба?

Мабуть, нелегко знайти більш універсальний продукт, ніж хліб. У ньому міститься велика кількість корисних для здоров`я речовин, які так необхідні нашому організму. Відомі випадки, коли люди маючи можливість харчуватися тільки хлібом і водою, жили довгі роки і при цьому відрізнялися міцним здоров`ям. І це не випадково, справа в тому, що хліб містить вітаміни групи В, групи А, Е і К, хлор, натрій, селен, цинк, мідь, селен, магній, кобальт, кремній, марганець, калій, йод. При повній відмові від хліба може виникнути стомлюваність, запальність, депресія і невдоволення собою, а все тому, що злаковий продукт є одним з головних джерел вітаміну В, що регулює функцію нервової системи і забезпечує захист від стресів.

Відео: Топ 5 Вибираємо корисний хліб

Існує основне правило вживання хліба - необхідно завжди пам`ятати про міру! Дієтологи запевняють, що 150 грамів житнього або сірого хліба не можуть зіпсувати фігуру. Однак, необхідно враховувати, що корисний не усю їжу. Давайте спробуємо розібратися який хліб можна і потрібно їсти кожен день, при цьому, не боячись набрати зайву вагу.

Білий пшеничний хліб (батон, здоба, багет, калач)

Пшеничне зерно є абсолютно унікальним продуктом. Зерно пшениці містить магній, мідь, цинк, селен, натрій, кобальт, хлор, калій, кремній, йод, марганець, вітаміни групи В, вітаміни А, Е, F і багато інших. Але в процесі переробки зерна в борошно вищого гатунку, все безцінні для організму людини речовини, які містяться в зародку і оболонці пшеничного зерна, потрапляють у відходи.

В результаті, білий хліб, випечений з борошна вищого сорту, містить замість вітамінів і мікроелементів лише легко засвоювані калорії і крохмаль. Дієтологи відносять такий хліб до «легким» - легко засвоюваним вуглеводів. Замість користі людина отримує ризик накопичення зайвих жирів в організмі, а в результаті ризик розвитку ожиріння.

При постійному вживанні білого хліба і виробів з борошна вищого сорту можливий ризик розвитку та загострення серцево-судинних, шлунково-кишкових, ендокринних захворювань, а в першу чергу діабету і онкологічних захворювань.

Якщо ж Ви можете обходитися без білого хліба, бажано вибирати пшеничний хліб з добавками: зерном вівса, проса, гречки, насінням льону та соняшника, а також добавками: цибулею, морквою, гарбузом. Такий хліб крім калорій і крохмалю містить корисну клітковину.

Чорний і сірий хліб

Чорний і сірий хліб, мають в своєму складі житнє борошно, засвоюється організмом в кілька разів повільніше. Його користь безсумнівна, адже до складу житнього хліба входить: клітковина, мікроелементи, макроелементи, амінокислоти, мінеральні солі. До того ж білки житнього хліба багатшими лізином.

Житній хліб має меншу калорійність, в порівнянні з білим, сприяє виведенню канцерогенів і шкідливих продуктів обміну речовин з організму.
Існує велика кількість сортів хліба на основі житнього борошна: з висівками (що містять клітковину, вітаміни і мінеральні речовини), кмином, ізюмом, горіхами.
Калорійність хліба буде нижчою, якщо для приготування житнього хліба використовується борошно з зерна бобових (гороху, кукурудзи), при цьому вміст корисних речовин зростає.

Цільнозерновий хліб

Тим, хто стежить за своїм здоров`ям і вагою бажано вживати хліб з цільного зерна. Доведено, що люди, що вживають продукти цільнозернові і багаті клітковиною, піддаються меншому ризику розвитку ожиріння, діабету, раку і серцево-судинних захворювань.

Цільнозерновий хліб містить в своєму складі всю користь цільного зерна, продовжує молодість, зміцнює організм, підвищує тонус. Такий хліб цілком можна назвати лікувальним продуктом, оскільки покращує перистальтику кишечника, завдяки тому, що багатий грубими волокнами, ефективно виводить шкідливі речовини з організму. У добу можна вживати близько 150 грам (3-4 шматка) корисного хліба.

живий хліб

Відносно недавно на прилавках наших магазинів з`явився і вже став популярним «живий» хліб.
Що ж це за хліб? Все дуже просто: «живий» хліб в своєму складі має свежепроросшего зерна.
Зазвичай для приготування хліба використовується насіння рослин, які знаходяться в стані спокою. У свежепроросшего зернах вміст вітамінів і мікроелементів в кілька разів більше. Але корисний «живий» хліб не зберігатися довго, його бажано з`їдати протягом доби.

БІО хліб

БІО хліб найбільш затребуваний серед людей, які ведуть здоровий спосіб життя. Він не має в своєму складі розпушувачів, консервантів, харчових добавок. Для виробництва БІО хліба використовується борошно: житнє, обдирне, пшеничне цільнозернових, обойная, грубого помелу. А ось дріжджі ніколи не використовуються, вони замінюються природними натуральними заквасками. У БІО зазвичай додаються насіння, мед, горіхи, кмин, мак, родзинки, чорнослив, гарбуз, кріп, в`ялені помідори та інші корисні спеції.

бездріжджовий хліб

Житній бездріжджовий хліб випікається без дріжджів, на основі хмільної закваски. У його склад входить: житнє борошно, хмільна закваска, вода і сіль. Максимум користі - мінімум калорій.
Бездріжджовий хліб має високу біологічну і харчову цінність. Також він має протизапальну дію, дуже корисний при дисбактеріозі і захворюванні шлунка.

З чим краще їсти хліб?

Хліб прекрасно поєднується з кисломолочними продуктами, молоком, овочами та супами. А ось з м`ясом і м`ясопродуктами хліб краще не є, оскільки поєднання хліба і м`яса уповільнює в шлунку процес перетравлення крохмалю, від чого можлива печія і відчуття тяжкості.

 Смачного!