Антиоксиданти в продуктах

Антиоксиданти - це речовини, які захищають наш організм від активних форм кисню (вільних радикалів). Ці речовини містяться в продуктах, також синтезуються всередині організму.

Невелика кількість молекул активного кисню потрібно організму:

* Вони знищують чужорідних бактерій і старі клітки
* Беруть участь в обміні речовин

Але, вільні радикали дуже агресивні і вступають в реакцію з клітинними стінами або іншими біологічними речовинами, руйнуючи їх. Їх вважають причинами:

* старенія-
* Освіти пухлинних клітин
* воспаленія-
* Ушкодження клітин.

Надлишок вільних радикалів зв`язують і виводять з організму антиоксиданти. До них відносяться:

* Вітамін C
* Глутатіон
* Серосодержащіе амінокислоти (наприклад, таурин)
* Вітамін E
* Вітамін A і каротиноїди (бета-каротин, лікопін та ін.)
* Убихинон
* Меланотонін
* І деякі інші

Деякі антиоксиданти синтезуються в людському організмі (наприклад, мелатонін, убіхінон). Але більша частина антиоксидантів ми отримуємо з продуктів харчування. Антиоксиданти особливо рекомендуються при:

* Хворобах серцево-судинної системи - ішемічної хвороби серця, атеросклерозі, артеріальній гіпертензії та ін.
* Анемії (для посилення процесу кровотворення).
* При зниженні імунних сил
* У профілактиці та лікуванні астенії, синдрому хронічної втоми.
* У комплексних програмах зниження маси тіла (за рахунок прискорення енергетичних і обмінних процесів).

Зміст антиоксидантів в продуктах оцінюється особливим індексом ORAC - Oxygen Radical Absorbance Capacity. Назва цього індексу практично означає «Зміст антиоксидантів». Нижче я привожу значення цього індексу на 100 г харчового продукту.

* Базилік свіжий - 4805 в 100 г
* Базилік сушений - 61063
* Майоран свіжий - 27297
* Кардамон - 2764
* Чилі - 23636
* Кориця - 131420
* Кумин - 50372
* Каррі - 48504
* Гірчиця - 29257
* Паприка - 21932
* Темний перець - 34053
* Перець червоний або кайеннский - 19671
* Перець білий - 40700
* Розмарин сушений - 165280
* Ваніль 122400
* Яблучний оцет - 564
* Винний оцет - 410
* Оливкова олія - 372
* Яблука свіжі (з шкіркою) - 2589
* Абрикоси свіжі - 1110
* Курага - 3234
* Банани - 795
* Авокадо - 1922
* Чорниця - 5905
* Лохина - 4669
* Вишня - 3747
* Аронія - 16062
* Журавлина - 9090
* Агрус - 3332
* Грейпфрут - +1548
* Виноград темний - 1746
* Виноград червоний - +1837
* Виноград білий, зелений - 1018
* Ківі - 862
* Лимон - +1346
* Лайм - 82
* Нектарин - 919
* Апельсин -2103
* Папайя - 300
* Персики свіжі -1922
* Персики в`ялені - 4222
* Груша в`ялена - 9496
* Груша сира 2201
* Ананас свіжий - 385
* Зливи найсвіжіші - 6100
* Чорнослив - 8059
* Гранат свіжий - 4479
* Ізюм - 4188
* Малина свіжа - 5065
* Шипшина, плоди - 96150
* Суниця - 4302
* Мандарини - 1627
* Кавун - 142
* Артишок сирої - 6552
* Боби - 799
* Буряк - +1776
* Брокколі найсвіжіша - 3083
* Капуста білокачанна свіжа - 529
* Морква свіжа - 436
* Кетчуп - 578
* Селера - 552
* Кукурудза свіжа - 728
* Огірки свіжі (з шкіркою) - 232
* Баклажани свіжі - 932
* Часник свіжий - 5708
* Імбир свіжий (корінь) - 5708
* Салата листя найсвіжіші - тисячу п`ятсот тридцять дві
* Гриб білий, свіжий - 691
* Цибуля ріпчаста свіжий - 913
* Горох заморожений - 600
* Перець солодкий - 821
* Картопля сирої (з шкіркою) - 1098
* Гарбуз сира - 483
* Редис свіжий - 1750
* Соя - 962
* Шпинат свіжий - 1513
* Томати свіжі - 546
* Бразильський горіх - 1419
* Кешью - 1948
* Фундук - 9645
* Фісташки - 7675
* Волоський горіх - 13541
* Какао-порошок - 55653
* Чай чорний - 313
* Чай зелений - 520
* Арахіс - 3166
* Хліб цільнозерновий - 2104

Значення можуть відрізнятися в більшу чи меншу сторону на 10% (що знаходиться в залежності від умов зростання рослин). Сподіваюся, ці відомості допоможуть зберегти вашу молодість і здоров`я!