Аспартам - небезпечний замінник цукру

Аспартам заборонений в США і багатьох інших країнах, але в Росії і більшості країн його продовжують використовувати.
На даний момент стало актуальним дотримуватися здорового харчування.

Можна знайти масу додатків, створених лікарями і дієтологами, які допомагають стежити за калоріями і вираховують потрібне організму вміст жирів, білків і вуглеводів.

Прекрасно, що здорове харчування стало мало не мейнстрімом, оскільки люди почали більше дбає про себе. Дієтологи радять утриматися від вживання цукровмісних продуктів і газованих напоїв.

Причина ради в тому, що цукор постачає організм дуже великою кількістю порожніх калорій, тобто не містить корисних речовин і не надає позитивного впливу.

Здавалося б, знайти хороший замінник цукру не складає труднощів, адже на сьогодні їх так багато. З іншого боку, чи всі з них безпечні? Давайте поговоримо про один з цих замінників, а саме, про аспартаме.

Аспартам - це підсолоджувач, створений в лабораторії, тобто штучний, також відомий як харчова добавка Е951. Відкритий він був абсолютно випадково, ще в 1965 році Джеймсом Шлаттер, який розробляв засіб від виразки.

Шлаттер синтезував це речовина, намагаючись отримати гастрин, гормон підшлункової залози. З 1981 роду аспартам стали використовувати у виробництві їжі, і з того часу він почав набирати популярність.

Тепер ця добавка є одним з найпопулярніших підсолоджувачів. Якщо порівняти з цукром, він набагато солодший і майже не містить калорій: 1 кг аспартама дорівнює 200 кг цукру. Крім того, він набагато дешевше, а значить і вигідніше для виробників.

Хоча аспартам і є замінником цукру, його смак трохи відрізняється. Почуття солодощі у роті після цієї добавки залишається довше, але якщо не додавати інші підсолоджувачі, в ньому відчувається штучний присмак.

Це й не дивно, так як за своїм складом цукор і аспартам різні. Цей цукрозамінник не слід нагрівати, оскільки його молекулярна структура руйнується при 30 градусах Цельсія, і солодкого смаку в достатній мірі ви не відчуєте.

Де ж використовується аспартам? Перш за все, в тих, продуктах, які вважаються малокалорійні і дієтичними.

Його додають в напої без алкоголю, йогурти, цукерки, жувальні гумки, льодяники від кашлю, пластівці для сніданку, дитяче харчування, морозиво, кондитерську продукцію і навіть в зубну пасту. Загалом, аспартам входить в близько п`яти тисяч видів харчових продуктів.

Тепер поговоримо про структуру добавки Е951, і наблизимося до самого питання, що цікавить - безпечна вона для нас?
Потрапляючи в людський організм, аспартам розпадається на дві амінокислоти: аспарагиновую (аспартат) і фенілаланін.

Захисники безпеки аспартама акцентують увагу на безневинність цих речовин. Аспарагінова кислота має величезне значення для нормальної роботи організму, так як є однією зі складових компонентів білків.

Фенілаланін ж є важливою амінокислотою, в організмі його має бути певна кількість.

Однак якщо фенілаланіну ставати більше норми, він починає негативно впливати на нервову систему.

Доведено, що він може знижувати рівень з`єднань в головному мозку. Також надлишок фенілаланіну здатний знизити кількість серотоніну, важливого нейромедіатора, який також відповідає за відчуття радості, апетит і сон.

З урахуванням вищесказаного, є ймовірність, що фенілаланін може викликати хворобу Альцгеймера.

Але головною причиною дискусій навколо аспартама є метанол, ще одна речовина, що входить в даний цукрозамінник. Сам по собі метанол - це найнебезпечніший отрута. Він входить до складу технічних розчинів і різних миючих засобів.

В ході окислення метанолу в людському організмі утворюються токсичні речовини, які навіть здатні викликати онкологічні хвороби.

Метанол присутній в організмі кожної людини, але його кількість настільки незначна, що продукт не може нашкодити в принципі. Однак неможливо передбачити, яким буде вплив аспартама на ваше тіло.

Захисники цієї добавки стверджують, що всього 10% аспартама при обміні речовин, перетворюється в метанол. Але вони мовчать той факт, що при температурі вище 30 градусів аспартам перетворюється в метанол.

З огляду на температуру тіла можна однозначно сказати, що замість приємною солодощі ми вжили отруту.

Були зареєстровані випадки отруєння цим цукрозамінником. Реакція організму може виражатися в головного болю і слабкості до порушень травлення, і це ще далеко не все.

Мав місце навіть експеримент, проведений вченими з ПАР: мишей годували аспартамом і незабаром у тварин початку спостерігатися схильність до розвитку онкологічесіх захворювань. Це справило суттєвий резонанс.

Даним питанням зайнялося Європейське управління з безпеки продуктів харчування (EFSA). Хоч у 2013 році EFSA оголосило про безпеку аспартама, якщо не перевищувати встановлені дози, скандальний осад за мотивами розглядів все ж залишився.

Через 2 роки компанія Pepsi повідомила про виключення аспартама з формули дієтичних газованих.

Харчова добавка Е951 протипоказана тим, хто хворіє на фенілкетонурію. Це спадкова хвороба, яка супроводжується порушенням метаболізму фенілаланіну (амінокислоти, на яку розпадається аспартам).

В цьому випадку вживання аспартама може спричинити за собою навіть пошкодження мозку. У Європі продукти, які містять аспартам, обов`язково маркують, попереджаючи, що до складу даного товару входить фенілаланін.

Крім того даний цукрозамінник небажаний для вагітних жінок. Відомо, що аспартам може завдати шкоди ембріону, який тільки розвивається.

Більш того, при його виробництві часто використовують генно-модифіковану сировину, і корисних якостей продукту це зовсім не додає.

Можна побачити, що цукрозамінники бувають більш шкідливими, ніж цукор. Звичайно, можна піти легким шляхом і замінити весь цукор в раціоні на некалорійні підсолоджувачі. Але якщо ви дійсно дбаєте про своє здоров`я, цього робити не варто.