Шкода цукрозамінників доведений

З 1879 року, коли був винайдений перший замінник натурального цукру - сахарин, дослідження в цьому напрямку не зупинялися і на сьогоднішній день існує близько трьох десятків замінників цукру як природного походження, так і синтетичного. Кожне з цих речовин має свої переваги і недоліки.

Відео: Цукрозамінники: користь і шкода, види і властивості. Цукрозамінники при дієті і діабеті

Одним з найпопулярніших натуральних замінників цукру є фруктоза. Саме її найчастіше можна побачити на полиці в відділі магазинів, призначеному для діабетиків. Фруктоза всього в 2 рази солодше цукру і без участі інсуліну засвоюється організмом, не надаючи серйозного впливу на підвищення рівня цукру в крові. Вона присутня у всіх солодких плодах і ягодах, в меді. Однак і фруктозу можна вживати в необмежених кількостях, оскільки вона має набагато більшу калорійністю, ніж цукор і призводить до надлишкової маси тіла.

Наступний щабель займають натуральні підсолоджувачі, які виробляються з солодки голої і стевії медової. Треба сказати, що японці вважають за краще вживати саме стевію, яка крім солодкого смаку має ще масу корисних властивостей: повертає втрачені сили після виснаження і високих фізичних навантажень, позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту і імунну систему. 1 кг. листя сухий стевії здатний замінити 30 кг. цукру.

Відео: Цукрозамінники користь чи вред.mp4

Одна таблетка штучного цукрозамінника - сахарину теж може замінити чайну ложку цукру, проте, як показали дослідження сахарин абсолютно не засвоюється людським організмом і порушує роботу шлунково-кишкового тракту. Знаючи про шкоду багатьох замінників цукру, деякі люди з упевненістю заявляють, що вони не вживають даний продукт. Можливо, вони насправді не купують баночки з пігулками - підсолоджувачами, але не можливо врахувати всього споживання подібних речовин, яке має місце в газованих напоях, кондитерських виробах та інших продуктів харчування, придбаних в магазинах.

Майже в 6000 найменувань продукції є аспартам (E - 951). Його користь обмежується лише низькою калорійністю, в іншому він може викликати алергічні реакції і протипоказаний людям, які мають навіть незначне збільшення ваги. Причому при нагріванні аспартам виділяє канцерогени, а, значить, стає отрутою для організму.

З економічної точки зору використання цукрозамінників вигідно в харчовій промисловості. Кожна людина, зі свого боку може вибрати, що йому вживати, а що ні. Але проблема полягає в тому, що далеко не кожен виробник вказує на упаковці повний перелік таких речовин. Так якщо і вказує, то умовні позначення далеко не кожному обивателю зрозумілі. Так, E-961 - побратим аспартама (невід), який до цих пір до кінця не досліджений, але він солодший за цукор в 10 тисяч разів. Цикламат (E-952) солодше цукру в 30 разів, але здатний викликати ниркову недостатність.

Працюючи над винаходом нових замінників цукру, вчені більше були здивовані тим, щоб знайти речовину не тільки володіє солодким смаком, але і низькою калорійністю. І труди не пропали даром. Власне все штучні цукрозамінники володіють або дуже низькою калорійністю, або нульовий. Це дуже радує любителів різних дієт. Але жарти зі здоров`ям погані, адже відчуваючи мовними рецепторами солодкий смак, організм подає негайно сигнал в мозок, що очікується надходження легких вуглеводів. Але в результаті організм обдурять - нічого не надходить, хоча організм приготувався до переробки. Таким чином, рано чи пізно відбувається збій в обміні речовин.

Шкода цукрозамінників очевидна. Вчені відзначають, що вживання синтетичних замінників викликає підвищений апетит протягом усіх 24 годин, тому що організм прагне солодощів. Самою нешкідливою з синтетичних цукрозамінників фахівці називають сукралозу. Проведені протягом 15 років досліди показали її нешкідливість навіть для вагітних жінок і дітей, проте через високу собівартість вона практично ніде не використовується.

Частково цукор - це потреба організму, але вчені схиляються до думки, що це просто харчова звичка. Адже древніх людей залучали солодкі плоди і ягоди, і разом з фруктозою, що знаходиться в складі цих продуктів, організм отримував безліч інших корисних речовин з їжі. У випадку з замінником нічого подібного не відбувається.

З натуральними замінниками (сорбіт, ксиліт) справи йдуть трохи краще в плані користі для людського організму, але по калорійності вони нічим не відрізняються від традиційного цукру. Стевиозид хоча і нешкідливий, але має специфічний смак, до якого треба звикнути. Яку солодкість вживати, кожен вирішує сам.