Чи не шкідлива фруктоза при схудненні?

Про фруктозі все знають ще зі шкільного курсу хімії. Серед тих, що худнуть дуже поширена думка про те, що даний вид цукру допоможе в боротьбі із зайвою вагою. Але останні наукові відкриття говорять про те, що дане твердження - не більше, ніж міф, підкріплений великою рекламною кампанією.

Фруктоза або фруктовий цукор являє собою одну з різновидів цукрів, який міститься в натуральному вигляді в солодких плодах рослин - фруктах і ягодах, а також в меді і інших продуктах бджільництва. У промисловому виробництві даний продукт знаходиться ось уже 40 років: спочатку фруктоза випускалася у вигляді порошку, який додавали в чай і інші продукти, потім стала входити в інші продукти, наприклад, тістечка, печиво і навіть цукерки. Багато худнуть не раз чули рекомендацію замінити звичайний білий цукор на фруктозу. Дійсно, фруктоза майже в два рази солодше цукру при тій же калорійності - 380 калорій на 100 грам, тому вживають її менше, ніж глюкозу. Крім цього фруктоза має низький глікемічний індекс, тобто її споживання не викликає різкого викиду гормону інсуліну, рівень цукру в крові не підвищується так сильно, як від цукру. Отже, фруктоза як підсолоджувач хороша для хворих на діабет, хоча, найчастіше ця хвороба пов`язана з ожирінням, і тоді фруктоза теж підпадає під заборону. Фруктоза в організмі поглинається клітинами печінки і тільки ними, а вже в печінці перетворюється в жирні кислоти.

Фруктоза запобігає набір ваги при використанні її в тих стравах, де зазвичай застосовується цукор: випічці, при консервуванні, солодких напоях, морозиві. Цікаво, що фруктоза має властивість довше зберігати страви свіжими за рахунок утримання вологи. На смак такі продукти майже не відрізняються від тих, які приготовлені з цукром, навіть більш того, фруктоза може посилити смак і аромат ягід, фруктів, тому вона нерідко стає компонентом фруктових салатів, варення та інших заготовок. Правда, якщо її використовувати у випічці, температурні режими повинні бути трохи нижче, ніж при традиційному випіканні. Фруктоза рекомендована в період відновлення організму після хвороби, важких фізичних навантажень і розумової напруги, тому що вона дуже швидко дає організму необхідну енергію.

Також фруктоза не так шкодить емалі зубів, як цукор, і не викликає карієс. Більш того, після вживання продуктів, що містять фруктозу, здатне позбавити людину від жовтого нальоту на зубах, при цьому не ушкоджуючи його структуру.

Ця точка зору довгий час побутувала в світовій і російській дієтології. Навіть РАМН рекомендував споживати фруктозу замість звичайного цукру. Але останні дослідження в області здорового харчування показали, що фруктоза для схуднення далеко не така корисна і шкідлива, як було прийнято вважати раніше.

Фруктоза має ще однією цікавою властивістю - вона підсилює розщеплення алкоголю і виведення його з організму. Тому вона іноді застосовується не тільки при лікуванні похмілля, але і при важких алкогольних отруєннях. Хворим її вводять розчином внутрішньовенно.

Необхідно почати з того, що фруктоза, яка потрапляє в організм, виявляється, теж підвищує рівень цукру в крові. Відбувається це тому що, клітини печінки частина фруктози переробляють в глюкозу. До того ж, фруктоза швидше засвоюється в організмі, тому набрати зайву вагу стає дуже просто. А ось складні вуглеводи - каші, висівковий хліб, в яких містяться цукри, переробляються повільно, утворюють гликогеновие запас- фруктоза такою властивістю не володіє, вона насичує на дуже нетривалий час. Цей факт був доведений науково співробітниками Університету Джона Хопкінса: вони відкрили, що головний мозок посилає протилежні сигнали на наявність в крові фруктози або глюкози.

Відомо, що саме наявність глюкози в крові дає відчуття ситості. Фруктоза, що перетворюється в жир, тільки провокує апетит, змушуючи з`їдати більше. Багато в чому це пояснює той факт, що зараз ожиріння стало глобальною проблемою. Цікаво, що воно досягло свого апогею саме там, де фруктозу почали масово використовувати замість цукру.

Деякі вчені вважають, що більше 30% проблем з кишечником - здуття живота, метеоризм, діарея і запори виникають саме через споживання фруктози у величезній кількості. Вона дратує кишечник і викликає процеси бродіння, даючи такі неприємні симптоми.

Відео: Цукор vs Фруктоза! Чи можна об`їдатися фруктами?

Як вже було сказано, фруктоза не підвищує рівень інсуліну в крові, а також гормону лептину, що беруть участь в енергетичному і жировому обміні речовин. Тому організм просто не може зреагувати на інформацію, що надходить їжу адекватно. Людина починає їсти більше, і набрати зайве стає досить просто.

Звичайно, це не означає, що про фруктах, меді і ягодах тепер доведеться забути назавжди. Дієта будь-якої людини повинна мати ці продукти, адже в них міститься не тільки фруктоза, а й харчові волокна - клітковина, яка допомагає роботі кишечника. Тим більше, що в них фруктоза міститься в природному вигляді, в тій кількості, яка не в змозі нашкодити людині, а й загальна калорійність порівняно невелика. А ось фруктоза, штучно отримана, не несе в собі ніякої користі ні для здоров`я, ні для фігури. Від неї краще відмовитися, а також відмовитися від тих продуктів, до складу яких вона входить, особливо від газованих напоїв. Бажають скинути вагу повинні строго стежити за тим, щоб денна норма з`їденої фруктози не була більш 45 грам-а найкраще з раціону взагалі прибрати солодкі фрукти, обмежити споживання меду до 1-2 столових ложок в день.

Відео: Фруктоза діабетикам не помічник, а ось ..

Фруктоза з`явилася на прилавках магазинів свого часу зовсім не через її користі, а через економічну вигоду, адже кукурудза куди дешевше, ніж тростинний цукор. А далі свою справу зробила велика реклама продукту з переконливими міркуваннями про її величезну користь.

Отже, висновок однозначний: фруктоза не тільки не сприяє схудненню, вона, в інших випадках, провокує набір зайвих кілограмів. Тому до вживання фруктозосодержащіх продуктів краще підходити розумно, намагаючись робити свій вибір на користь фруктів і ягід, а не десертів і випічки.