Болгарський перець - користь і шкода

Сьогоднішній герой - болгарський перець, який, до речі, з 16 століття цілком можна вважати російським, українським або молдавським. Свіжий, соковитий і хрусткий - він одна з головних скрипок всіх літніх салатів. Солодка паприка дуже корисна для здоров`я, оскільки за змістом основних вітамінів і мінералів обходить таких титулованих «метрів» природного аптеки, як чорна смородина і цитрусові.

Перчики бувають різні - сині, зелені, жовті, червоні

Про сині це не жарт, дійсно сьогодні все частіше на прилавках зустрічається оригінальна селекція перців, має фіолетову (зовсім як у баклажана) забарвлення.

Про інші кольори теж правда: болгарський перець зустрічається самих різних відтінків - салатний, темно-зелений, майже болотний, яскраво-оранжевий (сорт так і називається «Апельсин»), жовтий і, звичайно, пурпурний, червоний, комбінований.

Забарвлення овоча багато в чому залежить від ступеня зрілості, а також від хімічного складу, який хоч і близький, але має деякі відмінні риси в стручках різних кольорів.

Перець - овоч універсальний. Його використовують для приготування різних страв - від закусок до десертів (Є такі ласощі, як сорбет з болгарського перцю і полуниці і має дуже оригінальний пікантний смак).

Без нього не обходиться жоден овочевий салат, рагу або лечо, соус. Перець хороший на грилі, як гарнір до м`яса, його особлива риса - гармонізувати компоненти, що знаходяться на тарілці.

Пряний, солодкуватий смак, ніжний впізнаваний аромат і високий ступінь естетичності зробили болгарський перець улюбленцем всіх професійних кулінарів і просто господинь.

Трохи історії

Батьківщиною солодкого перцю вважається Американський континент - територія Мексики і Гватемали, де і сьогодні нерідкі дикорослі форми солодкої паприки. Є відомості, що перець - найстаріша (або одна з найстаріших) з оброблюваних культур.

Деякі джерела стверджують, що його історія налічує близько 9 тисяч років, і що вирощувати його почали приблизно за 6,5 тисячі років до нашої ери.

Перець називають болгарським тому, що саме в цій країні вивели великоплідні сорти даного пасльонових рослини, звідки він в такій формі поширився по всьому світу.

До Росії, через Україну, болгарський перець потрапив з Туреччини або Ірану, і, традиційно, довгий час служив декоративною прикрасою саду, поки ентузіасти не вирішили продегустувати оригінальні ароматні плоди «садових квітів».

Хімічний склад

З цього пункту всім прихильникам правильного і здорового харчування потрібно бути уважніше. Болгарський перець - справжня вітамінна феєрія.

У ньому багато всього того, чого так потребує людська шкіра і волосся, суглоби і внутрішні органи, перець піднімає настрій і заряджає позитивом.

Перець дуже низькокалорійний - всього 29 кілокалорій, і майже не містить цукру, незважаючи на те, що «солодкий».

• вітаміни: Альфа і бета каротин, тіамін, холін, рибофлавін, піридоксин, фолієва і пантотенова кислота, аскорбінова (рекордні 93 мг / 100 г), Е, К, РР.

• Мікро- та макроелементи: Калій, кальцій, цинк, мідь, фосфор, натрій, магній, селен, залізо, марганець.

• Замінні і незамінні амінокислоти: Лізин, треонін, аргінін, фенілаланін, триптофан, лейцин, валін, метіонін, гліцин, цистеїн, аланін, пролін, тирозин і ін.

• Омега3 і Омега6, лінолева і ліноленова, миристиновая і стеаринова, пальмітинова кислоти

• клітковина

Як уже згадувалося - в перці різного забарвлення концентрація елементів або їх якісний склад може дещо змінюватися, тому для максимальної користі необхідно вживати різнокольорові овочі.

Болгарський перець - користь

Перець, так само як і помідор, унікальний тим, що при тепловій обробці не втрачає більшості своїх запасів, завдяки чому вводити його в раціон можна в будь-якому бажаному вигляді.

1) Болгарський перець жовтого кольору перевершує за вмістом вітаміну С чорну смородину і лимони. Для добової норми цього найважливішого вітаміну (иммуномодулятора, антиоксиданту, вітаміну молодості і краси) достатній один перець в день.

2) Саме червоні болгарські перці, як і червоні помідори, містять велику кількість пігменту лікопіну - унікального антиоксиданту, який має виражену протионкологічним дією.

Пригнічує ракові клітини, гальмує зростання наявних онкоутворень, метастаз.

3) У червоній паприці багато (більше, ніж у моркві) вітаміну А, який піклується про підтримку зору, красу і здоров`я нігтів і волосся.

4) Зелені перці багаті на вітамін К, благотворно впливає на обмінні процеси, покращує роботу нирок.

5) Збагачення організму вітаміном К дозволяє перемогти безсоння, втома, зниження гостроти пам`яті.

6) Солодкий перець необхідний для підтримки краси і здоров`я шкіри: стимулюється вироблення колагену.

7) Вітаміни В групи оздоровлюють серцево-судинну систему і зміцнюють нервову систему.

8) Перець сприяє ефективному засвоєнню заліза і дозволяє протистояти різним видам анемії.

9) Використовується для ефективної боротьби з авитаминозами.

10) Перець сприяє виробленню серотоніну, покращує настрій, допомагає перемогти депресивні розлади і хронічну втому.

11) Перець корисний як антикоагулянт для нормалізації тиску, зменшення тромбоутворення, зниження рівня шкідливого холестерину.

12) У косметології використовується для омолодження шкіри і скорочення зморшок, а також як тонізуючий речовини.

13) Допомагає підтримувати вагу в нормі і є частиною більшості дієтологічних програм.

14) Перець виводить сечовину з організму, тому його потрібно регулярно вживати людям, що страждають на артрит, артроз, подагрою.

15) Болгарський перець допомагає уникнути ускладнень зі здоров`ям всім курцям.

16) Для поліпшення мозкової діяльності перець рекомендований людям похилого віку, а також тим, хто пов`язаний з інтелектуальною працею.

Болгарський перець - це той продукт, який по можливості повинен цілий рік бути присутнім в раціоні, тим більше що його можна скільки завгодно в`ялити, заморожувати, консервувати і сушити без втрати основних активних складових.

Болгарський перець: шкода

Є тільки невелика категорія людей, яким за станом здоров`я краще обмежити або припинити вживання болгарського перцю, оскільки шкода, так само як і користь, він теж може принести значний.

• При виразці дванадцятипалої кишки або шлунка.
• Алергікам.
• З обережністю гіпотонікам.
• Епілептикам.

Людям із захворюваннями печінки, гепатити.

Перець схильний до накопичення нітратів, тому вкрай важливо вживати і заготовлювати тільки перевірені, якісні плоди. Будьте здорові.