Дієта при підвищеному холестерин в крові

Холестерин - органічна сполука, висока місткість якого в крові призводить до розвитку атеросклерозу - страшного захворювання артерій, щороку відносить життя мільйонів людей. Підвищена концентрація даної речовини збільшує ймовірність появи важких хвороб серцево-судинної системи: стенокардії, інфарктів, інсульту. Щоб знизити вміст небезпечної сполуки в крові, необхідно забезпечити комплексний підхід. Обов`язковий пункт - дієта при підвищеному холестерин. Дотримуватися її повинен кожна людина, що знаходиться в «зоні ризику». Як потрібно харчуватися при підвищеному вмісті «шкідливого» жиру в крові?

Правила дотримання дієти

Постійне вживання складних вуглеводів. Каші, зернові сорти хліба, макарони на основі твердих сортів пшениці, корисні овочі і фрукти мають стати основою раціону при підвищеному холестерин. Щодоби потрібно вживати багато вуглеводів: 60% від денного меню. Хліб повинен бути житнім або висівковий, допустимий максимум споживання таких виробів при підвищеному холестерин - 150 грамів. У фруктах і овочах міститься багато клітковини, що очищує організму і стінки судин. Їх потрібно їсти по 600-800 грам щодня, як мінімум 40% - в свіжому вигляді.
Джерела білка - риба, сир, червоне нежирне м`ясо. При підвищеному холестерин ці продукти потрібно споживати по 150 г, 150 г та 100 г в день відповідно. Віддавайте перевагу різним сортам риби, м`яса птиці (без шкірки). Готувати ці продукти при підвищеному холестерин можна 3 способами: відварювання, гасіння або запікання. Відмінний варіант гарніру при підвищеному холестерин - тушковані або свіжі овочі. При такому поєднанні ви забезпечите підвищену засвоюваність м`яса.
Їжте продукти натурального походження. Чи не «найгірший» жир при підвищеному холестерин - це маргарин. Якщо вас турбує підвищений рівень цукру в крові, від цього замінника масла, а також майонезу та інших жирних штучних продуктів слід відмовитися. Віддавайте перевагу жирам, основним компонентом яких є поліненасичені жирні кислоти. Кукурудзяному, оливковому або льняному масел. Сумарна частка насичених жирів при підвищеному холестерин не повинна перевищувати 20-25% від загальної споживаної енергетичної цінності продуктів.
Жовтки і білки не однаково корисні при підвищеному холестерин. Цілі яйця можна споживати рідко: максимум 2-3 шт. в тиждень. У той же час яєчний білок при підвищеному холестерин може бути присутнім в раціоні в будь-якій кількості. Справа в тому, що зміст «шкідливих» жирів в крові підвищується тільки під впливом речовин, що містяться в жовтку.
Обмежте споживання цукру. Максимальна добова доза при підвищеному холестерин становить 50 грамів. Не забувайте враховувати той цукор, який ви кладете в чай або каву і той, який присутній в продуктах.
Нежирні молочні продукти. Для зниження підвищеного холестерину доведеться відмовитися від споживання жирного молока, сиру, сметани. Альтернативою їм стануть нежирні продукти. Масло ж і вершки при підвищеному холестерин краще взагалі не їсти.
Готуйте їжу правильно. Вживайте при підвищеному холестерин лише тушковані або варені страви. Смажені продукти заборонені зважаючи на високий вміст «шкідливого» жиру в них.
Здоровий спосіб життя. Змінити меню для зниження вмісту «поганого» жиру в судинах мало. При підвищеному холестерин потрібно вести активний і здоровий спосіб життя. Робіть зарядку вранці, прогулюйтеся або бігайте по вечорах, займайтеся спортом. Позбавтеся від куріння, вживання алкоголю.
Лікування травами. Зниження підвищеного холестерину сприяє споживання відварів і настоянок хвоща, м`яти перцевої, пустирника, крушини, шипшини. Ці трави корисні і в якості профілактики, і в комплексному лікуванні атеросклерозу.
Роздільне харчування і правильний режим. Споживати їжу при підвищеному холестерин потрібно як 4-5 разів на день невеликими порціями. Вечеря повинна бути легким і не дуже пізно - за 3-4 години до сну. Якщо виникне відчуття голоду у вечірній час, випийте чашку кефіру (кислого молока) або з`їжте яблуко або морквину.

Таблиця змісту холестерину в продуктах

У деяких продуктах холестерин міститься в надмірних кількостях, в інших його, навпаки, практично немає. Зі списком дозволених і заборонених до споживання продуктів ви вже ознайомилися вище. Тепер настав час дізнатися конкретно, скільки холестерину міститься в часто споживаних продуктах. Ця інформація дозволити вам вести підрахунок денного споживання шкідливої жиру. І не перевищувати допустиму при підвищеному холестерин норму споживання цієї речовини.

Зразкове меню гіпохолестеринової дієти на тиждень

Щоб вам легше було зорієнтуватися в списку дозволених при підвищеному холестерин продуктів, пропонуємо вашій увазі меню гіпохолестеринової дієти. Воно розраховане на 7 днів. Слідуючи йому, ви уникнете підвищення рівня холестерину в крові. Однак необов`язково слідувати йому точь-в-точь. Якісь продукти або страви ви можете замінювати іншими, приготованими на основі корисних при підвищеному холестерин продуктів.

понеділок

сніданок - тарілка вівсянки, 150 грамів нежирного сиру, несолодкий чай.
ланч - свіже яблуко, будь-які ягоди.
обід - тарілка пшеничного супу, звареного на нежирному курячому бульйоні, скибочку сірого хліба, варена куряча стегна без шкіри.
Полудень - 200 грамів нежирного домашнього йогурту.
вечеря - cТакан відвареної на пару стручкової квасолі, 1 морква, 2-3 варених білка.

вівторок

сніданок - фруктовий салат (груша, яблуко, апельсин, ківі, виноград), стакан нежирного кефіру, шматочок сухого бісквіта.
ланч - склянку свіжого фруктового киселю.
обід - 150 грамів стейка з лосося, салат зі свіжої капусти, буряка і моркви з бальзамічним оцтом і бавовняним маслом.
Полудень - скибочку підсушеного хліба зі шматочком нежирного сиру, посипаний зеленню.
вечеря - 2-3 невеликих тефтелі (нежирних), порція тушкованої з перцем і морквою цвітної капусти.

середа

сніданок - гречана каша по-купецькому, 200 мл томатного соку.
ланч - 1 запечене яблуко з чайною ложкою меду, несолодкий чай.
обід - овочевий суп-пюре, грибний салат (на основі свіжих печериць або глив), скибочка хліба з висівками.
Полудень - 1 натуральний зефір, несолодкий чай.
вечеря - 200 грамів тушкованої кролятини, порція грецького салату.

четвер

сніданок - 4 свіжих сирника з джемом, 200 мл нежирного кефіру, салат з яблуком, морквою і волоським горіхом.
ланч - по 5 ягід кураги і чорносливу, 200 мл відвару шипшини.
обід - порція гаспаччо (холодний томатний суп), скибочка сірого хліба, 150 грам вареної нежирної телятини або яловичини.
Полудень - 150 грамів нежирного сиру з родзинками, 200 мл компоту з сухофруктів або свіжих плодів.
вечеря - 150 грамів вареної риби, тарілка макаронів з твердих сортів пшениці.

п`ятниця

сніданок - пшоняна каша з яблуками, відвар шипшини.
ланч - 200 мл нежирного кефіру.
обід - морепродукти (у вигляді салату), 10 оливок або маслин, 200 мл апельсинового або грейпфрутового фрешу.
Полудень - гроно свіжого винограду.
вечеря - лобіо з квасолі, 2 огірка.

субота

сніданок - ліниві вареники, несолодкий чай.
ланч - свіжий томат, шматочок адигейського сиру.
обід - порція дієтичної окрошки, скибочку висівкового хліба.
Полудень - волоські горіхи, родзинки, 200 мл відвару шипшини.
вечеря - брокколі, приготована на пару з морквою і буряком, половина вареного курячого філе.

неділя

сніданок - перловка на воді, куряча котлета на пару.
ланч - 2 шматочки нежирного сиру, 1 яблуко.
обід - порція вінегрету, 200 грамів судака, запеченого у фользі.
Полудень - гранат.
вечеря - рисова каша на нежирному молоці, м`ятний чай.

Рецепти страв при підвищеному холестерин

На підставі продуктів, дозволених до споживання при підвищеному холестерин, можна приготувати сотні страв. Відсутність жиру і цукру зовсім не означає, що вони будуть пісними, прісними і несмачними. До вашої уваги - 5 рецептів, які можна сміливо включати в дієту при підвищеному холестерин.

Відео: Як знизити підвищений холестерин: чи потрібно сидіти на дієті?

Салат з морської капусти і буряка

Змішавши морську капусту з буряком, ви отримаєте дієтичний низькокалорійний салат, насичений вітамінами, макро- і мікроелементами (особливо підвищена місткість йоду), цінної клітковиною, пектинами. Таке блюдо пригнічує апетит, прискорює обмін речовин, очищає шлунок і кишечник. І ефективно бореться з підвищеним холестерином.

Вам знадобиться:

Морська капуста морожена - 30 гр.
Буряк сира - 50 гр.
Зелена цибуля - 10 гр.
Сметана 10% жирності - 1 ст. л.

приготування

Морожену морську капусту помістіть для відтавання в прохолодну воду.
Промийте її, наріжте і відваріть 10-15 хвилин в солоній воді. У процесі варіння вона набубнявіє, тому маса капусти збільшиться. З 30 грам морозива продукту виходить 50-60 відвареного.
Відваріть буряк в шкірці, остудіть, почистіть, натріть на терку або дрібно наріжте соломкою.
Пір`я зеленої цибулі промийте, дрібно порубати.
З`єднайте інгредієнти. Заправте салат столовою ложкою нежирної сметани, посипте зверху залишками зеленої цибулі.

Морквяно-яблучні котлети запечені

Чи пробували ви морквяно-яблучні котлети? Якщо немає - рекомендуємо заповнити цю прогалину. Це корисне для організму і ароматне блюдо, яке урізноманітнює будь-яку дієту і знизить підвищений рівень холестерину.

Вам знадобиться:

Морквина - 125 гр.
Зелені яблука - 125 гр.
Нежирне молоко - 20 мл.
Манна крупа - 2 ч. Л.
Вершкове масло - 5 гр.
Цукор - 5 гр.
Яйце - 20 гр (третя частина цілого яйця).
Борошно - 5 гр.

приготування

Морквина промивається, очищається від шкірки, шинку на тертці дрібною соломкою.
Овоч гаситься в молоці до м`якості.
Яблука очищаються, видаляється серцевина і насіння. Фрукт шаткується на тертці дрібною соломкою.
Яблука додаються в сковороду, гасяться разом з морквою ще 10 хвилин.
Тонкою цівкою при постійному помішуванні засипається манна крупа, потім додається цукор, вводиться яйце. Все перемішується.
З отриманого «фаршу» формуються 2 котлети.
Вони панірують у борошні, викладаються на змащене маслом деко, запікаються 25-30 хвилин.
Блюдо подається з нежирною сметаною.

Відео: Рецепти При підвищеному холестерин

Рибний паштет з сиром

Сирно-рибний паштет - поживна і ситне блюдо. Воно матиме позитивний вплив на органи травлення і судини, посприяє зниженню підвищеного холестерину.

Вам знадобиться:

Філе тріски або хека (нежирні види риби) - 200 гр.
Морквина - 120 гр.
Сир - 25 гр.
Сіль - 1 гр.

приготування

Філе риби опускається в невелику ємність з киплячою водою.
Риба відварюється до готовності, потім пропускається через м`ясорубку.
Фарш гаситься на слабкому вогні 3-4 хвилини.
Морква промивається, відварюється до готовності, очищається від шкірки, натираються на дрібну тертку.
Тертий овоч змішується з сиром, розтирається до однорідного стану.
Фарш змішується з морквою і сиром, солиться, добре збивається, викладається в салатницю і подається до столу.

Відео: Високий рівень холестерину в крові: на що слід звернути увагу і як його знизити?

Окрошка дієтична з рибою

При підвищеному рівні холестерину споживати класичну окрошку небажано. Але ніщо не заважає нам трохи видозмінити рецепт. Дієтична окрошка з рибою - блюдо, приготоване на основі компонентів, які корисно включати в меню при підвищеному холестерин і цукор в крові.

Вам знадобиться:

Філе судака - 150 гр.
1/2 яйця.
Огірок свіжий - 120 гр.
Зелена цибуля - 60 гр.
1/2 пучка зелені (петрушка з кропом).
Сметана 15% - 1 ст. л.
Натуральний хлібний квас - 300 мл.
Сіль - 2 гр.

приготування

Філе судака відварюється, охолоджується, очищається від шкірки, нарізають на маленькі шматочки.
Яйце відварюється круто (7-9 хвилин), охолоджується, очищається від шкаралупи, дрібно шинку.
Огірки нарізаються кубиками.
Цибулю дрібно нарізають і розтирається з сіллю до появи соку.
У порційну тарілку викладаються яйця і цибулю, додається сметана. Вміст ретельно перемішується, заливається хлібним квасом.
У тарілку додається нарізане рибне філе, огірки. Блюдо знову перемішується і посипається дрібно посіченою зеленню. Смачного!

Відео: Холестерин і дієта

морквяне желе

Думаєте, желе може бути тільки солодким, а готувати його можна на підставі сухих порошків, що продаються в магазинах? Помиляєтеся. Морквяне желе готується в домашніх умовах дуже швидко, для створення страви вам знадобляться 4 компонента. Це - варіант десерту, корисного при підвищеному холестерин.

Вам знадобиться:

Морквина - 50 гр.
Желатин - 5 гр.
Цукор - 1 ст. л.
Лимонна кислота - 0,2 гр (на кінчику ножа).

приготування

Желатин заливається водою (40-50 мл), залишається на 1 годину для набухання.
Морквина промивається, очищається від шкірки, нарізають пластинами або шматочками, опускається в окріп (300 мл) і вариться до готовності.
Половина відвару зливається, в рідину додаються цукор і лимонна кислота. Сироп доводиться до кипіння.
Морквина з рештою відваром протирається через сито.
В однорідну морквяну масу вливається сироп, все це доводиться до кипіння.
У ємність додається набряклий желатин, ретельно перемішується.
Желе розливається в стакани або формочки, поміщається в холодне місце до застигання (2-3 години).

дозволені продукти

Складаючи меню гіпохолестеринової дієти при підвищеному холестерин, враховуйте наступні властивості продуктів і особливості їх впливу на організм:

Молочна продукція, споживана при підвищеному холестерин, повинна бути знежиреною. Молоко - не більше 1,5% жирності, йогурт і кефір - до 2%, сир - не більше 35%, сир - до 9%. Сливки, масло, сметану при підвищеному холестерин краще взагалі не вживати.
Віддавайте перевагу оливкова олія іншим аналогам. Воно сприяє зниженню концентрації підвищеного холестерину. У невеликій кількості в раціоні при підвищеному холестерин можуть бути присутніми бавовняне, арахісове, соняшникова, кукурудзяна, а також соєва олії.
З м`ясної продукції для боротьби з підвищеним холестерином вибирайте пісну яловичину, телятину, баранину, індичку, курку. Перед приготуванням зрізайте весь жир. Взагалі відмовлятися від м`яса при підвищеному холестерин експерти не радять. Тому, що це загрожує розвитком анемії. При підвищеному холестерин забудьте про напівфабрикати - ковбасі, беконі і т. Д.
Цибулю і часник ефективно борються з підвищеним холестерином, якщо споживати їх в свіжому вигляді.
Включіть в щоденний раціон при підвищеному холестерин рибу. У ній присутні омега-3-жирні кислоти, які в кілька разів знижують ймовірність розвитку інфаркту міокарда та інших важких захворювань серцево-судинної системи. Найбільше цих речовин в м`ясі тунця, тріски, камбали, судака. У той же час в рибній ікрі «поганого» холестерину занадто багато.
Яєчні білки при підвищеному холестерин можна споживати без обмежень. Жовтки ж, навпаки, багаті «шкідливими» жирами, тому максимально допустима тижнева доза - 2-3 жовтки (або цілих яйця).
З`їдаючи хоча б по 400-500 грамів фруктів і овочів в день, ви знизите рівень холестерину в крові. Мінімальні показники смертності від гіпертонії, ішемії, атеросклерозу в Європі фіксується в державах, жителі яких традиційно споживають велику кількість овочів і фруктів. Дієта при підвищеному холестерин в крові повинна обов`язково включати виноград, буряк, гарбуз, авокадо, баклажани.
Їжте хліб з висівками або виріб на основі борошна грубого помелу. При підвищеному холестерин корисні макарони на основі твердих сортів пшениці. Ці продукти - багаті джерела складних вуглеводів, що заряджають організм енергією і сприяють зв`язуванню і виведенню холестеринових відкладень.
Споживайте каші: гречану, перлову, вівсяну, пшоняну. Зерно повинно бути неочищеним, в такому випадку в ньому є багато клітковини. Вона корисна при підвищеному холестерин. Клітковина очищає стінки судин від жирових відкладень.
У бобах міститься велика кількість рослинного білка, тому сою, горох і квасоля потрібно включати в меню дієти при підвищеному холестерин. Особливо в тих випадках, коли ви обмежуєте споживання м`яса.
Алкоголь в мінімальних дозах сприяє захисту судин від атеросклерозу при підвищеному холестерин. Він робить кров рідшою і запобігає розвитку тромбозів. Правда, при підвищеному холестерин бажано пити тільки натуральне червоне вино, 30-40 мл в день буде достатньо.
Горіхи - цінне джерело ненасичених жирних кислот, корисних при підвищеному холестерин. Тому їсти їх слід частіше. Особливо необхідні організму при підвищеному холестерин волоські горіхи.

Заборонені продукти при підвищеному холестерин

При підвищеному холестерин слід виключати споживання таких продуктів:

Всіляких солодощів - цукерок, тортів, тістечок, морозива, цукру, варення, джемів, печива, іншої кондитерської продукції. Підвищена концентрація цукру призводить до підвищення рівня холестерину.
Смаженої їжі. Замініть її тушкованими і вареними стравами з мінімальним вмістом олії і жирів. Дефіцит жиру при гасінні компенсуйте звичайною водою.
Ковбаси, сосисок, копченостей.
Фаст-фуду і шкідливих продуктів: гамбургерів, хот-догів, шаурми, чіпсів, сухариків, картоплі фрі.
Субпродуктів (печінки, мізків, нирок, риб`ячої ікри).
Жовтків яєць.
Газованих напоїв, соків з консервантами.
Майонезу, вершкового масла, маргарину.
Солоної і гострої їжі.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Дієти