Дієта при виразці шлунка

Відео: Лікування виразки шлунка народними засобами і дієта

При різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту дієтичне харчування сприймає мало не вирішальне значення на шляху до лікування. Особливо при такому захворюванні, як виразкова хвороба шлунка або дванадцятипалої кишки, коли пацієнти зобов`язані харчуватися за певними правилами протягом усього життя. Як зробити так, щоб їжа приносила радість і не викликала загострення захворювання? У цьому питанні більш об`єктивну інформацію Ви зможете отримати на особистому прийомі у дієтолога, який розробить Ваше меню з урахуванням харчових пристрастей, стану нервової системи і стилю життя. Ми в нашій статті можемо даль тільки загальні поради.

Виразкова хвороба шлунка та / або дванадцятипалої кишки - це хронічне захворювання, яке з`являється головним чином через порушення нормальної діяльності нервової системи (сильний стрес, довгі або нерідко повторюються важкі переживання), невірного режиму харчування, в результаті спадкової схильності. В один прекрасний момент виникнувши, хвороба може часом «загасати» і давати загострення, тому що наявність виразки в шлунку або дванадцятипалої кишці є місцевим проявом захворювання всього організму, що протікає з порушенням обмінних процесів, нервової і гормональної регуляції.

Головні ознаки виразкової хвороби: часом виникають болі у верхній частині живота, печія, відрижка, блювота.

Головні принципи харчування при виразковій хворобі в період загострення

Спокій слизової шлунка і дванадцятипалої кишки (виключаються продукти харчування, які володіють сильним сокогонним дією, здатні викликати механічне пошкодження слизової шлунка, дуже пекуча і дуже прохолодна їжа) -
Часте і дробове харчування (малі обсяги їжі через кожні 3-4 години, 4-6 разів на день) -
виключення дуже прохолодною або спекотною їжі-Достатній вітамінний, мінеральний, білковий (100г в день), вуглеводний (400-450г в день), жирової (100-110г в день) склад їжі з незначним обмеженням кількості кухонної солі.
Строгість дієти різниться в період загострення, ремісії виразкової хвороби і супутніх хвороб. Якщо у хворого, крім болю в шлунку, виявляються потужна печія, відрижка «кислим», пітливість, серцебиття, то доцільно дещо обмежити кількість вуглеводів в раціоні, особливо за рахунок цукру. Якщо виявляється знижена шлунково-кишкова секреція, погане рубцювання виразки, то нарощують вміст білків тваринного походження, жирів і вуглеводів.

Відео: Дієта при виразці шлунка

дозволяються:

* Молоко - особливо цінний продукт для хворих на виразкову хворобу. У ньому містяться всі необхідні речовини, потрібні для відновних процесів організму. Дозволяються і інші продукти з молока (вершки, свіжа сметана, свіжий некислий сир).

* Хліб білий, пшеничний, краще випічки попереднього дня або підсушений (400 г в день), можна невелика кількість сухарів, бісквіт, що не здобне печиво.

* Суп молочний, круп`яної, або з вермішеллю, протертий.
* Яйця «всмятку» або у вигляді парового омлету.

* М`ясо птиці, яловичина, телятина (не жирне, свіже, без сухожиль) у вигляді парових котлет, кнелі, фрикадели, суфле, пюре, рулет і т.д.
* Риба (нежирні сорти: щука, судак, окунь) в вареному, паровому, обрубаними вигляді і шматочком.
* Овочі (картопля, морква, буряк, гарбуз, кабачки) білосніжні у вигляді пюре, парових пудингів без скоринки.
* Каші (гречана, вівсяна, перлова, рисова) напіврідкі, на воді з додаванням молока.
* Вермішель і макарони варені.
* Вершкове і рослинне масло. Загальна кількість жирів не повинна перевищувати 100-110 м

* Ягоди (солодкі сорти): полуниця, суниця, малина, м`які фрукти не в`яжучих видів у вареному, протертому або запеченому вигляді, креми, желе, киселі, протерті компоти.

* Овочеві, некислі ягідні соки, відвар шипшини і пшеничних висівок.

забороняються:

* Капуста,
* Міцні м`ясні та вегетаріанські, грибні бульйони,
* Жирні сорти м`яса, риби,
* Смажене м`ясо і риба,
* Говяжье і свиняче сало, баранячий жир,
* Рослинна клітковина,
* Солоні страви,
* Гострі закуски, консерви, ковбаси,
* Темний хліб,
* Здоба,
* Дуже прохолодні напої, морозиво, алкоголь.

Рецепти деяких страв:

Протертий круп`яної суп

Складові:

80 г крупи,
350 г молока,
800 г води,
1 яйце,
10 г оливкової олії,
10 г вершкового масла.

Крупу перебрати, помити в теплій воді, засипати в киплячу воду, відмінно розварити і протерти через сито. Отриману рідину поставити на плиту, довести до кипіння, потім поставити каструлю на край пліти- яєчко випустити в тарілку, розмішати, розвести гарячим молоком і з`єднати з киплячим отваром- ввести оливкова олія, знову перемішати, трохи посолити. Перед подачею на стіл додати вершкове масло.

суфле м`ясне

Складові:

400 г м`яса
200 г молока,
20 г пшеничного борошна,
1 яйце,
20 г оливкової олії,
20 г вершкового масла,
4 г солі.

М`ясо очистити від сухожиль і жиру, зварити, пропустити 3 рази через часту грати м`ясорубки, посолити, змішати з оливковою олією, потім з білосніжним соусом і жовтком. Білок збити окремо, ввести в останню чергу-викласти в форму. Готувати в пароварці. Перед подачею зверху змастити вершковим маслом.

омлет парової

Інгредієнти: 2 яйця, 80 г молока, 5 г масла вершкового, 1 г солі.

Приготовану яєчно-молочну суміш готувати в пароварці, товщина омлету не повинна перевищувати 4 см, тому що при великій висоті в ньому можуть зберегтися бактерії, при подачі на стіл полити омлет вершковим маслом.

У складанні дієти для хворого виразковою хворобою може бути сильно багато аспектів (ускладнена форма, що супроводжується стенозом воротаря, супутньої ішемічної захворюванням серця, суглобовим хворобою, ентероколітом, проносом і т.д.), де потрібно особистий підхід.