Харчування при панкреатиті

Панкреатит є запальним процесом в підшлунковій залозі, який часто супроводжує захворювання печінки і жовчного міхура і алкоголізм. Виникнення патології безпосередньо пов`язане з активацією ферментів всередині органу, що приводить до наростаючого набряку і пошкодження його структури. Основними симптомами захворювання є часті періодичні болі в епігастрії, які можуть супроводжувати: нудота, блювота, метеоризм, діарея.

Чи потрібно дотримуватися дієти?

Харчування при панкреатиті має величезну роль в терапії. Гостра фаза захворювання передбачає істотно знизити навантаження на орган, щоб зменшити вироблення секретів. Саме тому при хронічному панкреатиті у дорослих в стадії загострення часто призначають лікувальне голодування. Досить протягом декількох днів повністю виключити прийом будь-яких продуктів, крім відвару шипшини, неміцного чаю і лужної води без газу. Після цього хворого переводять з обережністю і дбайливо на сувору низькокалорійну дієту, яка виключає бульйон, смажене, копчене, фрукти і овочі в сирому вигляді. Щодня меню повинно ставати більш різноманітним. Дозволено: рисовий відвар, каша-розмазня, білковий омлет, киселі. Тривалість даної дієти повинна складати мінімум 1,5 місяці.

На стадії ремісії хворі повинні дотримуватися дієти повноцінної і калорійної протягом усього життя. Панкреатит є досить підступним захворюванням, яке здатне перейти в гостру форму при будь-яких погрішності в харчуванні. Дієта повинна відрізнятися змістом достатньої кількості вітамінів, мікроелементів, знижену кількість солі. Необхідно повністю виключити продукти, які здатні стимулювати секреторну функцію шлунка і викликати метеоризм, тобто здуття живота.

Правильне харчування при панкреатиті буде засновано на повному виключенні жирних та гострих страв, ідеальним варіантом стане їжа, приготована на пару і подрібнена в блендері. Важливо регулярно вживати невеликі порції протягом доби, їжа повинна бути теплою. Дієта спрямована на зниження навантаження на підшлункову залозу, дозволяючи їй поступово відновлюватися. Варто зазначити, що виникнення нападів зажадає знову повернутися до лікувального голодування на кілька днів.

Заборонені продукти при панкреатиті:

• Будь-які бульйони, супи з капустою і пшоном;
• Жирні сорти м`яса і риби;
• Копчені, консервовані та мариновані продукти;
• Алкогольсодержащие напої;
• Гриби в будь-якому вигляді;
• спеції;
• Кава і какао;
• Будь-які види тваринних жирів;
• Макаронні вироби;
• Сир, вершки;
• Свіжий хліб, здоба та кондитерські вироби;
• Газована вода і соки;
• Молочні супи;
• Свіжі овочі та фрукти.

Також доведеться обмежити використання перлової, кукурудзяної і ячмінної круп.

Дозволені продукти:

• Хліб злегка підсушений і сухарі;
• Овочеві супи, в яких не використовується капуста, пшоно;
• Нежирні відварні риба і м`ясо, наприклад, кролик, курка;
• Омлет на пару;
• Кефір, йогурт, знежирений сир і молоко;
• Рослинну рафіновану олію не більше 15 грам;
• Круп`яні каші-розмазня;
• Відварені овочі з низьким вмістом клітковини, наприклад, картопля, гарбуз, кабачки;
• Соки без цукру;
• Неміцний чай;
• Протерті фрукти в невеликій кількості;
• Компоти і запечені несолодкі фрукти.

Орієнтовний раціон харчування

Рецепти при патології підшлункової залози припускають використання вчорашнього пшеничного хліба не більше 200 грамів на добу і цукру до 30 грам.

сніданок:

• Каша вівсяна - 100 г;
• Відварна яловичина - 100 г;
• 1 скибочка хліба;
• Боржомі негазована - 200 мл.

ланч:

• Відварна риба - 100 г;
• Нежирний сир - 120 г;
• Відвар шипшини - 200 мл.

обід:

• Суп вегетаріанський - 150 мл;
• 1 скибочка хліба;
• Котлета з риби на пару - 120 г;
• Каша з гарбуза - 110 г;
• Чай - 200 мл.

Полудень:

• Фрикадельки - 100 г;
• Пюре з моркви та яблук - 250 г;
• Йогурт - 100 г.

вечеря:

• Рулет з м`яса - 150 г;
• Пюре з картоплі - 150 г;
• 1 скибочка хліба;
• Пудинг сирний - 100 г;
• Відвар шипшини або кисіль на ксиліт - 200 мл.

Харчування при панкреатиті буде безпосередньо визначати результат захворювання. Якщо хворий зможе точно дотримуватися дієти, то це дозволить знизити частоту рецидивів.