Дієта при гастриті шлунку

Дієта при гастриті шлунку дає результати не гірше сучасних медикаментозних лікарських засобів. При цьому вона не робить негативного впливу на інші органи і системи. Лікувальна меню для шлунка дозволяє харчуватися різноманітно і правильно протягом тривалого періоду. Захворювання в період загострення вимагає особливої дієти і графіка харчування. Іноді за рекомендацією лікаря є хворому при гастриті потрібно лежачи.

Харчування при гастриті або виразці шлунка залежить від кислотності, ступеня ураження слизової оболонки, наявності супутніх недуг. Тому перед тим як підібрати дієту і вирішити, які соки вживати, проводять гастроскопію верхнього травного відділу.

Що можна і не можна їсти при гастриті?

Гострий гастрит або виразка шлунка вимагають особливої лікувальної дієти. Після установки діагнозу хворі задають питання, що можна їсти при гастриті шлунку, чого не можна їсти при гастриті шлунку. Таблиці допоможуть вам визначитися з продуктами для лікувальної дієти шлунка.

Відео: Гастрит: причини, симптоми і лікування. Дієта при гастриті

При гастриті зі зниженою кислотністю шлунка:

При гастриті з підвищеною кислотністю шлунка:

Таблиця допоможе зорієнтуватися, приборкати шлунковий сік, знизити або підвищити рН. Самостійно підбирати меню, без точного діагнозу (а саме кислотності і стадії запалення) - небезпечно.

Дієта при загостренні гастриту

При поверхневому гастриті у фазі загострення або ремісії хворий харчується тільки з лікувального столу №1 або інших лікарських дієтах. У разі сильних нападів шлункового болю, нудоти влаштовують голодні дні: тільки питна негазована вода зі спеціальним складом або неміцний чай.

Після зняття гострого стану гастриту переходять на слизові відвари, киселі, супи. Головним принципом є щадний метод термічної обробки, відсутність гострих спецій, жиру. Овочі і фрукти вживати не кислі, без шкірки, а домашні напої і компоти краще не газувати під час гастриту.

Принципи складання меню

Складаючи меню харчування при гастриті шлунку на кожен день необхідно дотримуватися основних рекомендацій харчування:

1. Дрібно харчуватися 5-6 разів під час гастриту шлунка;
2. Дотримуватись дієти. При загостренні шлунка не можна вживати страви та напої, заморожені або дуже холодні. Їдять тільки теплу їжу. Так організм краще її перетравлює, трапеза не стане дратувати слизову;
3. Щоб виключити механічний подразник шлунка при гастриті, необхідно ретельно протушкувати їжу, подрібнити на м`ясорубці або блендері. Грубий продукт (гриб, м`ясо зі шкіркою, волокнисті овочі) погано перетравлюється і починається загострення, тому небажаний в дієті;
4. Чи не розбавляти шлунковий сік питвом. Мінімум за годину до трапези утриматися від води та інших напоїв при лікувальній дієті.

Можна скористатися готовими меню або скласти раціон самостійно для гастриту. Але пам`ятайте про заборонених і дозволених продуктах для дієти при різних кислотних гастриту.

Зразкове меню на тиждень

Щоб мати враження про дієту, можна подивитися приблизно меню дієти при гастриті шлунку на тиждень з рецептами. Присутній чіткий дробовий графік дієти: прийом їжі кілька разів за день. Таке харчування на тиждень має привабливий вигляд і відповідає енергетичним потребам завдяки продуманій калорійності.

понеділок:

• Сніданок - відварене яйце, підсушений хліб, розварена вівсянка, відвар з яблука і шипшини.
• Другий сніданок - компот з розварених сухофруктів (1 склянка) і сухий бісквіт.
• Обід - суп гречаний, пюре з гарбуза, зрази курячі, чай з молоком (можливе додавання цукру).
• Полудень - 1 стакан молока, кислого молока, кефіру і підсушений тост (смажений хліб неприпустимий).
• Вечеря - вермішель з паровими яловичими биточками, сметанний овочевий салат, какао. Перед сном: 250 грам нежирної ряжанки.

вівторок:

• Сніданок - гречана крупа, молочне суфле, чай.
• Другий сніданок - 1 стакан вівсяного солодкого відвару.
• Обід - слизовий рисовий суп, спагетті з яловичими зразами, відварна морква і горошок, какао з молоком.
• Полудень - кисломолочний сир.
• Вечеря - овочева запіканка, парові биточки, легкий трав`яний відвар з медом.
• Перед сном - 1 стакан киселю фруктового.

Середовище:

• Сніданок - кисломолочний сир з медом, тост, компот із сухофруктів.
• Другий сніданок - кефір або 1 стакан молока.
• Обід - суп-пюре з картоплі, запіканка з овочів і кролика, компот із сухофруктів.
• Полудень - мус або суфле молочне зі свіжими фруктами.
• Вечеря - рисова каша з відварною кроликом, відварна морква і горошок, чай з молоком.
• Перед сном - какао з молоком і 2 штучки вівсяного печива.

Відео: Харчування при гастриті - 12 правил

четвер:

• Сніданок - вівсяна каша, відварна риба, чай з молоком;
• Другий сніданок - молочний кисіль.
• Обід - овочевий суп з куркою, пюре з картоплі і моркви, парова котлета, какао з молоком.
• Полудень - кисломолочний сир.
• Вечеря - фрикаделька з відвареним горохом, тост, компот із сухофруктів.
• Перед сном - кефір або молоко.

п`ятниця:

• Сніданок - відварене яйце, підсушений хліб, розварена вівсянка, какао з молоком.
• Другий сніданок - 1 стакан вівсяного солодкого відвару.
• Обід - гороховий суп, парова риба, запечена гарбуз.
• Полудень - молочний кисіль.
• Вечеря - овочева запіканка, парова риба, відвар з шипшини.
• Перед сном - 1 стакан кефіру і вівсяне печиво.

субота:

• Сніданок - яблука з сирно-ізюмних начинкою запечені, тост, сік.
• Другий сніданок - кефір або молоко.
• Обід - овочевий суп з куркою, пюре з картоплі і моркви, парова котлета, какао з молоком.
• Полудень - кисломолочний сир з медом.
• Вечеря - вермішель з відварною куркою, запечений гарбуз, какао з молоком.
• Перед сном - 1 стакан фруктового киселю.

воскресіння:

• Сніданок - гречана молочна крупа, молочне суфле, чай.
• Другий сніданок - запечені фрукти і стакан молока.
• Обід - суп-пюре з цвітної капусти, зрази з рисом, какао з молоком.
• Полудень - овочева запіканка і чай.
• Вечеря - риба на пару з морквою і горошком, салат з овочів і сметаною, відвар шипшини.

Гостра стадія недуги при такому харчуванні швидко перейде в стадію ремісії гастриту.

Рецепти дієтичних страв

Дієтологія пропонує різні рецепти, щоб урізноманітнити раціон при гастриті у дорослих і дітей. Вони мають делікатні режими температурної обробки, не використовують спеції і жири. Головне правило харчування для хворого шлунка: їжа повинна бути середньої температури. Гарячий або холодний прийом їжі погіршить ситуацію при виразковому гастриті. Деякі рецепти для харчування при недугу шлунка в домашніх умовах ми опишемо нижче.

Популярністю користується слизовий відвар при гастриті шлунку. Такий продукт заспокоює слизову оболонку шлунка, полегшує хронічний недуга, підвищує перетравність.

Слизовий рисовий суп з петрушкою

складові:

• 1 корінь петрушки;
• 1 морква;
• 200 мл нежирного бульйону;
• рис або рисова крупа дрібної фракції;
• вершкове масло на кінчику ножа.

приготування:

1. У бульйон покласти рис.
2. На стадії часткової готовності нарізані шматочками моркву і корінь петрушки всипають в бульйон.
3. Коли всі інгредієнти відвару, подрібнюють їх через сито, блендер.
4. У тарілку порційно додати вершкове масло.

Рибний суп з яйцем

складові:

• 250 грам рибного нежирного відвару;
• 1 морква;
• 1 яйце.

приготування:

1. У відвар порізати моркву невеликими шматочками.
2. Відварити до готовності.
3. Додати в тарілку відвареної риби нежирного сорту і порізати яйце.

Зрази з яловичини

продукти:

• 200 г нежирної телятини або яловичини;
• 20 г вареного рису;
• 30 г сухарів;
• пів чайної ложки вершкового масла.

приготування:

1. М`ясо подрібнити на блендері або м`ясорубці.
2. Додати сухарі.
3. Сформувати корж.
4. У центр кожної викласти рис і масло. Воно додасть вершковий смак.
5. Сформувати зраз і відправити на 15 хвилин в пароварку або мультиварку.

Дієта №1 при гастриті і виразці шлунка

Такий раціон має грамотно підібрану калорійність 2900-3100 ккал, що дозволяє хворим вести активний спосіб життя і не відчувати дефіциту в енергії. Багатий вибір дозволених продуктів при гастриті шлунку створює таке меню, яке не набридне. Це важливо, адже такий режим харчування і дієту людина дотримується кілька місяців для того, щоб відновити кислотність травних соків. Перші результати при гастриті шлунку можна виявити вже через 2 тижні дієти №1.

Лікувальний стіл повністю виключає:

• Будь-які бульйони (в т. Ч. Грибний, бобове бульйон), кислі перші страви: розсольник, окрошки, холодні супи з додаванням квасу;
• М`ясні копчені і солоні делікатеси: жирні сорти риби, солоне м`ясо, ковбаса і сосиски не використовувати в дієті при гастриті;
• Кислий фруктовий або овочевий сік;
• Свіжі хлібобулочні вироби;
• Жирні і пряні сорти твердого сиру, кисломолочного сиру;
• Продукти з підвищеним вмістом харчових волокон (клітковини): пшоно, ячмінна, пшенична крупи, капуста всіх видів, редис, топінамбур, шпинат;
• Будь-які гострі, пікантні соуси і приправи;
• Жир в т. Ч. І масло в чистому вигляді не можна при недугах шлунка;
• Кава, міцно заварений чай травмують слизову шлунка;
• Спиртовмісні напої. Вони навіть в невеликій кількості в дієті посилюють гастрит.

Всі продукти, які допускаються до використання при гастриті, готуються печением, гасінням, варенням на пару, запіканням (але без утворення скоринки), грубі продукти - протерти.

Дієта для шлунка включає:

• Сухий бісквіт без прошарку, печиво без крему, цукор, суфле молочне або з не кислий фрукта. Вони послужать джерелом енергії в дієті при гастриті;
• Білий хліб у вигляді підсушених тостів або сухарик;
• Супи (овочевий, м`ясний, рибний). Обов`язкова умова дієти: використовувати нежирні, дієтичні сорти сировини. Ідеальний варіант для шлунка теплий картопляний суп-пюре, вівсяний овочевий відвар, суп з яйцем;
• М`ясо нежирного сорти кролика, птиця: філе індички, куряча грудка без шкірки. Просто відварюють цілісний шматок на пару, готують парову котлету, фрикадельки, м`ясні пудинги при гастриті;
• Рибне блюдо на пару або запечене;
• Некислі овочі у вигляді пюре: морква, картопля, гарбуз, кабачки. Фрукти: яблуко, персик в свіжому вигляді без шкірки або приготувати желе, кисіль компот, запекти. Інакше можна травмувати слизову шлунка;
• Нежирне молоко, молокопродукти з невисокою жирністю (кефір). Вони відновлять мікрофлору і нормалізують діяльність шлунка при гастриті;
• Вермішель, макарони, гречана або вівсяна каша розварена (можливе використання подрібнених круп). При приготуванні гарнір можна додати овочевий відвар або молоко;
• Легкий чай з великою кількістю молока, какао на основі молока, дієтичний напій із шипшини. Залежно від кислотності шлунка можна пити лікувальну мінеральну негазовану воду.

Лікувальне харчування при атрофічному гастриті

Атрофічний поверхневий гастрит - запальний процес з утворенням локальних або великих ділянок ураження слизової оболонки шлунка. В осередках запалення відбувається атрофія (некроз) тканин. При запущеній або серйозної стадії недуги відмирають і глибокі кулі шлунка. Такий стан при гастриті сигналізує про себе в основному неприємною смердючій відрижкою на початкових стадіях. При пізніх етапах недуги шлунка виникає глибоке порушення травлення, інтоксикація, анемія, підвищена стомлюваність, погіршення загального стану шкірних покривів всього тіла.

Дієта при атрофічному гастриті шлунку ставить цілі:

1. Відновлення нормальної діяльності верхнього відділу травної системи (шлунка);
2. Регенерацію уражених ділянок слизової оболонки атрофічного гастриту шлунка;
3. Запобігання поширенню осередків запалення шлунка;
4. Нормалізацію кислотності та активності травних ферментів.

При дієті для шлунка виключають з раціону ті ж продукти, які негативно впливають на травлення. Рекомендується ввести в раціон морську сіль при атрофічному гастриті.

Харчування при гастриті шлунку включає:

• Омлет і яйця всмятку, за бажанням сирі (з приватного домашнього господарства);
• Овочеві супи;
• Вівсяні і гречані відвари і рідкі каші;
• Киселі, желе;
• Парові котлети і страви з фаршу нежирних сортів м`яса.

Дієтичне меню при ерозивно гастриті шлунку

Лікар-гастроентеролог підбирає дієту при ерозивно гастриті. Лікування залежить від стадії захворювання, ступеня ураження слизової оболонки шлунка, стану ремісії або загострення, активності травних ферментів і рН. Прислухаючись до рекомендацій фахівця, можна швидко досягти позитивних результатів при гастриті шлунку.

Відео: Харчування при гастриті - основні правила різних форм

У дієтах при ерозивно гастриті шлунка необхідно виключити:

1. Продукти з сильними екстрактивними характеристиками: капусту в будь-якому вигляді, різні консерви і жирний паштет, копченості, соління, шоколад, кава і кофеинсодержащие напої небажані для шлунка;
2. Страви з критично високою або низькою температурою: морозиво, шербет, фламбірованние делікатеси;
3. Страви, обсмажені або замариновані, приносять дискомфорт шлунку;
4. Гострі і гіркі приправи;
5. Кисле молоко, кисле молоко і фрукти.

Приймати їжу при цій недузі шлунка необхідно дрібними порціями, через рівні проміжки часу. Іноді при ураженнях певних ділянок слизової, рекомендується їсти лежачи. В основному харчування для хворого шлунка включає продукти, рекомендовані для будь-якого лікувального раціону при гастриті.

При фазах загострення гастриту ерозійного виду шлунок потребує відпочинку. Тому проводять періодично дні без вживання їжі. Приймають в такий період тільки негазовану воду або спеціальні лікувальні трав`яні збори. При такому харчуванні слизова шлунка встигає відновитися, і процес перетравлення їжі піде краще.