Дієта №5: кращий опис та відгуки, а також корисні поради і приклад рецептів

Будь-яка дієта являє собою спеціально розроблений комплекс системи харчування, який здатний допомогти в лікуванні великої кількості захворювань. Її дотримання особливо актуально при хворобах органів желчеобразования, кишечника, печінки. Щоб лікувальне харчування було ефективним, дуже важливо не тільки правильним чином підібрати продукти, але і приділити увагу способу їх приготування, кількості і часу прийому їжі, її температури при подачі на стіл. Вплив цих складових на здоров`я людини зміг помітити Певзнер, який працював терапевтом близько ста років тому. Саме йому вдалося розробити в 1920 році п`ятнадцять видів дієтичних столів лікувального властивості, які ефективні при різних захворюваннях. Призначення цих дієт актуально і зараз, адже результат від їх прийому дуже хороший.

Дієта №5 її принципи та опис

Дієта №5 входить в число основних лікувальних дієт, яких всього налічується п`ятнадцять штук. Такі дієти ще називають столами, а призначають їх при захворюваннях шляхів желчевиведеніе, печінки і жовчного міхура. Основною метою цього дієтичного комплексу є забезпечення повноцінного харчування, яке сприяє нормальній роботі печінки і органів, задіяних в жовчовиділення, з урахуванням щадного режиму для печінки. Дотримання такої дієти призводить до накопичення в печінці глікогену, розвантаження холестерину і жирового обміну, нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту і стимуляції органів, які беруть участь в жовчовиділення.

Що стосується показань до застосування столу № 5, то це ті періоди, коли відбувається одужання після гострих холециститів і гепатитів, а також ці захворювання в хронічній формі, цирозі печінки, при жовчнокам`яній хворобі поза періодом її загострення, хронічному гастриті і коліті, післяопераційних періодах після того, як буде видалений жовчний міхур.

Дієта №5 відрізняється тим, що вона включає в себе ті продукти, які містять звичайне кількість білків і вуглеводів, при цьому виключається вживання тих страв, у складі яких є ефірні масла, збагачені холестерином і щавлева кислота. Якщо говорити про добовому раціоні такої дієти, то вона повинна містити близько 100 г білка, 70 г жирів і 50 г вуглеводів. Кількість ккал, що визначають енергетичну цінність дієти, має становити від 2500 до 2900. Правильно збалансоване меню дозволить зробити його не тільки корисним, але і смачним.

Дієтичні страви, як правило, відрізняються підвищеним вмістом рідини, ліпотропних елементів, харчових волокон і пектинів. Добовий режим прийому їжі необхідно роздрібнити на 5-6 раз. Страви рекомендується відварювати, запікати або тушкувати. Не можна при готуванні використовувати пасеровані борошно, морква, цибуля та інші овочі. Також не треба їх ретельно подрібнювати. Але це стосується не всіх продуктів, а тільки жилавого м`яса і овочів з підвищеним вмістом клітковини. Такі продукти найкраще перетерти. Не слід також вживати холодну їжу.

Дієта №5 - дозволені для вживання продукти

1. Із закусок дозволені салати зі свіжих фруктів і овочів, ікра з кабачків, оселедець нежирна і попередньо вимочений, вінегрети, морепродукти, відварна риба і салати з неї, сир з невисоким вміст жиру, відварене м`ясо, шинка, а також такі ковбаси, як докторська, дієтична і молочна.
2. Вироби хлібобулочні, до яких відносяться: пшеничний хліб I та II сортів, житній хліб, спечений за день до передбачуваного вживання, вироби, приготовлені з тіста без здоби, начинені відвареної рибою або м`ясом, сиром, яблуками, печиво, сухий бісквіт.
3. Овочі, вживання яких дозволено в сирому, тушкованому і відварному вигляді. Їх дозволено вживати як самостійні страви, так і у вигляді гарнірів і салатів. Можна вживати квашену капусту (некислу), пюре з зеленого горошку, а також відвареної цибулю.
4. Супи найкраще готувати на відварі з овочів, дозволено використання круп. Якщо потрібно додати борошно для заправки супу, то її необхідно попередньо підсушити, а не обсмажувати. Можна готувати вегетаріанські борщі, борщ.
5. Яйця. Їх можна використовувати для приготування запечених білкових омлетів, або ж приймати по одному жовтку в день.
6. Риба. Цей продукт можна вживати відварною, запеченим після відварювання, причому вона повинна бути нежирних порід. Також можна готувати з неї суфле, фрикадельки і кнелі.
7. Крупи. Дозволено вживання різних круп, включаючи гречку, вівсянку, плов з сухофруктами, морквою, сирний пудинг, а також макаронні вироби.
8. М`ясо повинно бути знежиреним і пісним, без шкіри, сполучних тканин і фрагментів сухожиль. Також дозволено вживати нежирне м`ясо свинини, яловичини, баранини, індички, кролика і курки, плов з відвареним м`ясом, сосиски (виключно молочні).
9. Жири. Можна вживати масло рослинного походження рафінована, а також вершкове масло. Ці продукти дозволено додавати в різні страви або ж вживати в натуральному вигляді.
10. Продукти молочного походження. До них відносяться: кефір, сир (напівжирний і нежирний), ацидофілін, кисле молоко, сметана, молоко, сир (негострий і нежирний, пудинги, запіканки, ліниві вареники.
11. З напоїв дозволені ягідні, фруктові та овочеві соки, чай (зелений і чорний), кава з додаванням молока, відвари з пшеничних висівок і шипшини.
12. Соуси дозволені у вигляді солодких фруктових полівок, що містять петрушку, ванілін, корицю і кріп. Їх можна готувати на сметані, молоці, з використанням підсушеної борошна, і овочів.
13. Фрукти, ягоди та солодощі. Що стосується перших двох, то їх можна вживати в свіжому, запеченому або вареному вигляді, за винятком кислих продуктів. Також допустимо вживання всіляких компотів, сухофруктів, киселю, желе, мусу, мармеладу, меду, варення, пастили, цукерок без шоколаду, цукру, який можна замінювати ксилітом або сорбітом.

Дієта №5 - заборонені для вживання продукти

До числа заборонених продуктів при цій дієті відносяться:

1. Продукти хлібобулочні, до числа яких належить свіжоспечений хліб, смажені пиріжки, вироби, для виготовлення яких використовується листкове або здобне тісто.
2. Соуси, елементами яких є гірчиця, перець, хрін. При цьому варто дотримуватися обмеженого споживання солі, який мав би перевищувати 10 г на добу.
3. Супи, основу яких складають: м`ясо, гриби. Також заборонено вживання рибних бульйонів, окрошки і зелених щей.
4. До заборонених цією дієтою напоїв відносяться: чорна кава, спиртні напої, холодні напої.
5. Копчена, солона і жирна риба, консерви.
6. Солодощі, фрукти, до числа яких відносяться: кислі фрукти і ягоди, шоколад, крем і вироби з них, морозиво.
7. Мозок, нирки, печінку, будь-яке жирне м`ясо (в тому числі качки і гуски), всілякі копчені вироби і практично всі ковбаси (за винятком докторської, молочної та дієтичної).
8. Неприпустимо вживання у великій кількості сметани, ряжанки, жирного сиру, солоного сиру, вершків.
9. Закуски, основу яких складають гострі і жирні інгредієнти, копченості, ікра, консерви.
10. Свиняче, бараняче і яловиче сало, жир курячий.
11. Бобові крупи.
12. Смажені яйця і яйця, зварені круто.
13. З овочів і зелені забороненими продуктами є: шпинат, щавель зелена цибуля, мариновані овочі, гриби, часник, редис, редька.

Дієта №5 - зразкове меню при цій дієті

понеділок

I сніданок: шматочок вершкового масла, омлет з білків, приготований на пару, каша з рису на молоці, чай (можна додати шматочок лимона).

II сніданок: запіканка, приготовлена з сиру, з додаванням сметани.

обід: щі вегетаріанські, невеликий шматочок відварного м`яса, морква тушкована, приготований з сухофруктів компот.

Полудень: кілька штук печива, чай з скибочкою лимона.

Відео: Дієта 5 за 5, нова супер дієта

вечеря: макарони, сир, шматочок масла, мінеральна вода.

Перед сном: кефір.

вівторок

I сніданок: салат, основу якого складають сира морква і яблука, котлети з м`яса, приготовані на пару, кава з додаванням молока.

II сніданок: свіже яблуко.

обід: суп-пюре, приготовлений з картоплі, капуста тушкована з шматочком відвареної риби, кисіль з фруктів або ягід.

Полудень: стакан відвару, звареного з шипшини, печиво.

вечеря: гречаний крупник, стакан мінеральної води

Перед сном: стакан кефіру.

середа

I сніданок: блюдо з сиру зі сметаною і невеликою кількістю цукру, вівсяна каша на молоці.

II сніданок: яблуко, запечене в духовці.

обід: суп, зварений з овочів, шматочок вареної курки з невеликою порцією відвареного рису, молочний соус, зварений з фруктів компот.

Полудень: сік з фруктів.

вечеря: порція картопляного пюре з шматочком відвареної риби з білим соусом, склянка звареного з шипшини відвару.

Перед сном: стакан кефіру.

четвер

I сніданок: маленький шматочок вершкового масла, порція макаронів з м`ясом, стакан чаю з молоком.

II сніданок: порція ледачих вареників зі сметаною.

обід: кілька свіжих слив або яблук.

вечеря: порція рисової молочної каші з шматочком вершкового масла, сир, чай.

Перед сном: стакан кефіру.

Відео: П`ята Дієта

п`ятниця

I сніданок: порція гречаної каші з вершковим маслом, сир, чашка кави з молоком.

II сніданок: невелике печене яблуко.

обід: борщ з овочів вегетаріанський, порція локшини з відвареним м`ясом і сметаною, кисіль з ягід.

Полудень: стакан чаю з печивом.

вечеря: порція пюре картопляного з відвареним шматочком риби і овочевим салатом, мінеральна вода.

Перед сном: випити склянку кефіру.

субота

I сніданок: приготовані на пару м`ясні котлети з гречаною кашею, чай з скибочкою лимона.

II сніданок: невелика порція яблучного джему, пюре з моркви.

обід: суп з макаронами на молоці, стакан компоту з сухофруктів.

Полудень: кисіль фруктовий.

вечеря: порція манної молочної каші з додаванням чорносливу, склянка мінеральної води.

Перед сном: стакан кефіру.

неділя

I сніданок: порція відвареної картоплі з шматочком оселедця, чай.

II сніданок: невелике печене яблуко.

обід: щі вегетаріанські, порція вермішелі з паровими котлетами і молочним соусом, компот.

Полудень: склянка звареного з шипшини відвару з печивом.

вечеря: порція сирників зі сметаною, омлет з білків, стакан води мінеральної.

Перед сном: стакан кефіру.

Дієта №5 - перелік зразкових рецептів

1. Тефтелі по-кавказьки

Використовувані інгредієнти:

• 10 г чорносливу або урюка,
• 150 г яловичини (м`якоть);
• 1ч.л. масла вершкового;
• 1 яйце;
• 2 ст.л. молока;
• 20 г сметани,
• сіль.

Відео: Оочень смачний - Сирний десерт від Домогосподарки! Дієтичний рецепт. Дієта Стіл №5! # 125

приготування:

Прибираємо з м`яса сухожилля і жир, після чого пропускаємо його 2 рази через решітку в м`ясорубці. Слід ненадовго замочити чорнослив або урюк в воді, при цьому необхідно звільнити їх від кісточок, потім їх нарізають тонкими смужками. У фарш додається масло, молоко, нарізаний чорнослив або урюк, яйця, після чого все ретельно перемішується. Отриману масу поділяємо на невеликі кульки, поміщаємо в духовку і запікаємо. При подачі можна залити готові і прогріті кульки сметаною.

2. Картопляний дієтичний суп

Використовувані інгредієнти:

• 2 картоплі;
• 100 г рису;
• 50 г брокколі;
• 1 невелика цибулина;
• 1 морква;
• сіль.

приготування:

Картопля необхідно нарізати кубиками, помістити його в каструлю, розраховану на 2 літри води, додаємо холодну воду, цибулю (дрібно нарізаний) і рис, після чого ставимо каструлю на вогонь. Морква дрібно натираємо та тертці, і разом з брокколі також кладемо в суп. Суп слід варити на невеликому вогні. Як тільки рис і овочі будуть готові, суп слід посолити. Перед тим, як подати на стіл, до нього рекомендується додати 1 ч.л. масла рослинного походження і трохи зелені.

3. Морквяні сирники

Використовувані інгредієнти:

• 1 яйце;
• 150 г 9% сиру;
• 5 г манної крупи:
• 50 г моркви;
• 20 г вершкового масла;
• 20 г цукру;
• 30 г пшеничного борошна;
• сіль.

приготування:

Морква дрібно натирається на тертці, припускається в воді, додається вершкове масло, 20 хвилин дати настоятися. Потім всипати туди манну крупу, і поставити варити, періодично помішуючи. Отриманою масою дати охолонути, після чого додати в неї яйце з сиром, більшу частину борошна, сіль і цукор. Борошно, що залишилося використовуємо як панірування для сформованих сирників, які необхідно з двох сторін підсмажити на вершковому маслі. Потім доводимо їх в духовці до стану повної готовності.

Дієта №5 - кілька корисних порад

Як правило, дієти призначаються лікарями, причому паралельно з фізіотерапевтичним і медикаментозним лікуванням. Не варто сподіватися, що полегшення настане відразу після того, як тільки людина почне дотримуватися дієти. Домогтися стійкого стану ремісії можна тільки після тривалого часу, протягом якого була дотримана дієта. Адже на те, щоб налагодити і нормалізувати роботу органів, що беруть участь в травленні, буде потрібно якийсь час. Ті, хто вже зміг оцінити ефективність дієти № 5, говорять про те, що крім цього, вони помітили поліпшення загального стану, енергетичної складової, а також позбавлення від зайвих кілограмів. Якщо людина знає з достатньою точністю свій діагноз, то проводити таку дієту можна самостійно.

Ті люди, які страждають від хвороби виводять і жовчоутворюючої органів і печінки, повинні звести до мінімуму вживання заборонених продуктів, причому це стосується навіть тих, хто перестав дотримуватися цієї дієти, і повернувся до старого режиму харчування. Особливо це відноситься до гострих, копченим і жирних страв, а також спиртних напоїв. Недотримання цих рад може розладнати роботу печінки і органів, що відповідають за вироблення жовчі, що, в свою чергу, може привести до загострення хвороби, при якій потрібно знову починати лікування.