Орагнізація дієтичного харчування вдома

Свої корені дієтичне харчування веде з далекого минулого. Народна медицина змогла зберегти і донести до наших часів різноманітні рукописи з точними дієвими рекомендаціями з лікувального харчування, як хворих, так і здорових людей.

Асклепіад, Гоген, Гіппократ - ці відомі всьому світу лікарі присвятили практично все своє життя допомозі хворим людям, грунтуючись на лікувальному харчуванні. Останній навіть написав книгу «Про дієті», де говорив, що кількість їжі, що вживається залежить не тільки від віку, статі та стану здоров`я, але і від місця роботи, замінної посади і навіть місцевості проживання. Він був затятим противником тих докторів, які призначали своїм пацієнтам голодні дієти, він вважав, що вони є згубними для ослабленого організму.

Але бурхливий розвиток дієтології почалося тільки в 17 столітті, коли англійський лікар Т. Сиденхем став розробляти і складати різні види дієт. Минуло більше двох століть і на лікувальне харчування звернула свій погляд наука. І зараз, сучасна дієтологія має можливість використовувати весь спектр досягнень медицини, біохімії та інших наук, що мають можливість впроваджувати свої знання в практичні напрямки лікувальної медицини.

В наш час, організація дієтичного харчування не складає великих труднощів. Воно є не тільки лікуванням, а й профілактикою захворювань. Проконсультувавшись з лікарем можна з легкістю дотримуватися всіх правил меню будинку. Наведемо приклад оптимального профілактичного дієтичного меню на сім днів:

ень перший: Сніданок - рисова каша і печене яблуко. Обід - суп на овочах, м`ясні фрикадельки, пюре з картоплі, компот. Полудень - пюре і сосиска. Вечеря - склянка молока і булочка.
День другий: Сніданок - запіканка з сиром і кисіль. Обід - гречаний суп, м`ясний пудинг, кисіль. Полудень - манна каша, фруктове пюре. Вечеря - молоко з булочкою.
День третій: Сніданок - будь-яка молочна каша з яблуками і чай. Обід - рисовий суп, варена риба, пюре, чай. Полудень - пудинг і кисіль. Вечеря - чай і сухар.
День четвертий: Сніданок - пюре з відвареним м`ясом. Обід - суп з овочами, гречана каша з м`ясом, кисіль. Полудень - вівсянка з молоком. Вечеря - молоко і булочка.
День п`ятий: Сніданок - Сир, чай, булочка. Обід - овочевий суп, морквяне пюре, котлета на пару, кисіль. Полудень - гречка і печене яблуко. Вечеря - склянка молока з печивом.
День шостий: Сніданок - пюре з картоплі з протертим м`ясом. Обід - Гречаний суп, парові м`ясні кульки, відварений рис, чай. Полудень - сирна маса, чай, печене яблуко. Вечеря - склянка молока і булочка.
День сьомий: Сніданок - рисова каша з яблуками. Обід - овочевий суп, м`ясо на пару з гречкою, компот. Полудень - сосиска з пюре і чай. Вечеря - молоко з печивом.

Лікувальна медицина не може обійтися без спеціальних правил, за цим, приготування дієтичного харчування повинно їм відповідати:

По-перше, продукти, що входять до страви повинні зберегти максимум вітамінів і мінералів. Для цього їх не обсмажують ні в якому разі, адже при смаженні продукт втрачає до 100% своїх корисних речовин і води, так необхідної нашому організму. Страви, що входять до складу дієтичного меню повинні бути приготовлені або на пару, або за допомогою варіння. Найбільше вітамінів овочі зберігають, будучи приготованими саме на пару, а м`ясні продукти краще відварювати.

Відео: Смачно і просто: Дієтичні блюда.Рецепти

По-друге, має зберігатися мінімум жирності. Тому важких додаткових жирів та олій в продукти не додають.

По-третє, дієтичні продукти повинні зберігати, як можна більше енергії організму після вживання їх і перетравлення. Для цього, їх необхідно добре подрібнювати: м`ясо пропускати через м`ясорубку, овочі розтирати в пюре, а супи робити максимально одинарної консистенції. У рідкі страви крупи і овочі варять до повного розварювання і протирають через сито. Навіть фрукти, такі, як яблука і груші, запікаються в духовці або пароварці, для максимального їх розм`якшення.

Для видалення хімічних речовин використовують вимочування продуктів, таких як крупи, риба і м`ясо. Їх залишають на пару годин залитими водою, або, перед цим відварюють до половинної готовності в малій кількості води, після чого бульйон зливають.

І найважливіше в дієтичному меню - часткова або повна відсутність солі. Це один з найбільш шкідливих речовин. Сіль затримує воду в організмі і перешкоджає виведенню токсинів. Необхідно, як можна менше присаливать страви, а де це можливо і зовсім відмовитися від цього.

Сумніватися в тому, чи можливо організувати повноцінне дієтичне харчування вдома, не потрібно. Найголовніше, дотримуватися нескладних правил і не порушувати меню. Адже це зовсім не важко.