Дієта 1б: принципи харчування

Відео: Основні принципи харчування і дієта при цукровому діабеті

Дієта 1 б призначається при загостренні гастритів з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, захворюваннях стравоходу. Вона застосовується на 8-10 день від початку захворювання після дієти 1 а, яку рекомендують в гострій фазі.

Дієта 1 б за Певзнером, або стіл № 1, розроблена для зменшення запалення в стравоході, шлунку і кишечнику, а також для полегшення роботи цих органів-страви в дієті виключають можливість механічного травмування шлунка, а також термічного опіку роздратованою слизової.

Вся їжа повинна бути приготовлена на пару або зварена на воді, а форма подачі до столу - тільки протерта або дуже дрібно рубана. Кількість солі в харчуванні хворого сильно обмежена - не більше 2-3 грамів на добу, прийом їжі частий, але малими порціями. Суворо забороняється подавати страви гарячими або холодними, тільки кімнатної температури. а також виключаються чай, кава, спеції і приправи, тобто ті продукти, які викликають додаткову стимуляцію вироблення кислоти шлунком.

У харчуванні при загостренні захворювань шлунка дуже важливо дотримуватися питного режиму. Споживання рідини повинна бути не менше 1,5 літрів в день-це можуть бути слабкі трав`яні чаї, особливо спеціального призначення, киселі, які не кислі компоти, молоко, чиста негазована вода.

У списку заборонених продуктів також знаходяться: свіжий хліб і випічка (дозволені тільки сухарики), кисломолочні продукти, сир, все бутерброди та інші закуски, торти, тістечка, свіжі фрукти, овочі в сирому вигляді.

Дозволено споживання наступних страв і продуктів: слизові супи на основі нежирних бульйонів з подрібненими крупами, відварене нежирне м`ясо, особливо м`ясо птиці і кролика, нежирні види риби у вигляді котлет і суфле, свіже молоко, сир, вершки. Можна їсти яйця всмятку, каші на молоці або воді з вівсянки, гречки, манки, пшінки, рису. Овочі відварені або на пару - картопля, морква, гарбуз, буряк.

На десерт можна їсти мед, киселі, муси і пюре з фруктів, печені яблука. Дозволені вершкове і рослинні масла, які потрібно додавати у вже готову їжу.

По живильній цінності дієта 1 б включає: білків - не менше 80-90 грам, причому більша частина з них - тваринного походження, вуглеводів 250-350 грам, жирів 80-90 грам. Загальна калорійність денного раціону не повинна перевищувати 2600 ккал.

Дієта 1 б поряд з консервативним лікуванням є однією із складових частин терапії, спрямованої на зняття загострення захворювань шлунка і дванадцятипалої кишки. Така дієта обов`язкова до застосування, так як без щадного харчування одужання при таких захворюваннях навряд чи можливо.