Макарони для схуднення: 8 фактів

Макарони - одне з найулюбленіших страв у багатьох сім`ях. Люди готові їсти її на сніданок, обід і вечерю. Але багато хто впевнений, що від пасти можна погладшати, і тому уникають її вживання в їжу. Чи відповідає це істині? Виявляється, при правильному виборі продукту і правильної кулінарній обробці можна навіть використовувати макарони для схуднення.

Одна з найкрасивіших жінок світу Софі Лорен запевняє, що їй вдається зберегти свою приголомшливу фігуру завдяки макаронів. Ця заява викликає щось на кшталт культурного шоку у жінок всього світу, які впевнені, що пасту слід викреслити іздіетіческого меню в першу чергу. Дійсно, при тому способі приготування, який практикується більшістю господинь, макарони стають причиною накопичення зайвих кілограмів. До того ж не всі знають, що користь чи шкода пасти залежить від правильності вибору вироби.

При виготовленні якісних макаронів використовуються лише борошно, вода і сіль. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів в них чітко збалансовано з урахуванням потреб організму і оптимальності засвоювання. «Правильні» макарони містять велику кількість клітковини, яка стимулює роботу травних органів і сприяє очищенню організму від продуктів життєдіяльності, надлишків води і шкідливого холестерину, що в свою чергу призводить до нормалізації ваги. Крім того, макарони містять мало калорій: всього 100-250 ккал на 100 г продукту, так що їх можна сміливо вживати при дотриманні дієти. Вони добре засвоюються організмом. Завдяки вмісту в них складних вуглеводів, які довго переробляються і призводять до поступового і плавного збільшення кількості цукру в крові, паста надовго позбавляє від відчуття голоду.

При виборі продукту необхідно звертати увагу на те, з якої муки він виготовлений. Оптимальним варіантом є макарони з твердих сортів пшениці. У них міститься найбільша кількість грубих волокон, які налагоджують травлення, посилюють перистальтику кишечника, звільняють організм від шлаків і токсинів і сприяють зниженню ваги. У таких виробів низький глікемічний індекс (цим терміном прийнято позначати швидкість розщеплення вуглеводних продуктів в людському організмі), що має не менше значення, ніж містяться в них калорії.

Високий глікемічний індекс вказує на те, що їжа швидко засвоюється і призводить до підвищення рівня цукру в крові, що в свою чергу викликає викид великої кількості інсуліну, переробного зайвий цукор в жирові отложенія.Однако рівень глюкози так само різко падає, і людині знову хочеться їсти . При низькому гликемическом індексі продукти перетравлюються довго, цукор підвищується поступово, що призводить до тривалого відчуття ситості.

Відео: Макарони

Значення має і спосіб кулінарної обробки. Справа в тому, що худнути можна тільки на макаронах, приготованих особливим чином. Італійці називають таку пасту «аль денте», що означає «на зубок». Простіше кажучи, вони їх недоварюють, залишаючи серединку твердої. І не слід думати, що приготований таким чином продукт залишається сирим: він готовий до вживання, до того ж дуже корисний, оскільки зберігає низький глікемічний індекс, в той час ГІ розварених макаронних виробів дуже високий: при разваривании в них утворюється легкозасвоюваний крохмаль, який призводить до стрибка рівня глюкози в крові, а при систематичному вживанні стає причиною значного збільшення ваги.

Оскільки є пасту прийнято під соусом, його також потрібно вміти готувати правильно.

Відео: ДІЄТА: макарони, спагетті, паста.Правда про вуглеводах!

При використанні великої кількості масла калорійність страви різко зростає. Правильний соус можна приготувати на основі овочів: помідорів, цукіні, солодкого перцю. Корисно також додавати зелень (базилік, пертушкі, кінзу), гриби, невелика кількість нежирного м`яса, риби, морепродуктів, м`яса птиці. Вони прекрасно засвоюються з макаронами, заповнюють дефіцит важливих вітамінів і мінералів, збільшують кількість корисної клітковини. Слід уникати споживання великої кількості сиру, особливо жирних сортів. Досить буде посипати готову страву 1-2 столовими ложками тертого твердого сиру. Для приготування соусу рекомендується використовувати оливкову олію. Воно містить цінні поліненасичені жирні кислоти, які стимулюють ліпідний обмін і сприяють зниженню ваги. Крім того, оливкова олія містить багато антиоксидантів, наявність яких в їжі допомагає надовго зберегти молодість і красу. Кількість солі в соусі також необхідно обмежити: вона затримує надлишки води в організмі і сприяє утворенню набряків. Можна замінити сіль соєвим соусом. Ті, що худнуть на макаронах можуть вживати пасту з добавками: топінамбур, висівками, шпинатом, морською капустою, а також виготовлену з цілісного зерна, житнього або гречаного борошна. Вона містить велику кількість цінних мікроелементів, клітковини, вітамінів, що поліпшують обмін речовин і стимулюють розщеплення жирових клітин.

Хоча в древніх рукописах збереглися свідоцтва того, що батьківщиною макаронів є Китай, а в Італію їх завіз Марко Поло в 1292 році, італійці стверджують, що, побачивши в Китаї цей продукт, Марко просто сказав: «О, це такі ж макарони, як у нас! ».

При дотриманні відповідних правил схуднення на макаронах стає цілком реальною метою. Їх можна поєднувати з різними продуктами. Ефективність макаронної дієти багаторазово зросте при включенні в раціон свіжих фруктів і овочів. Фрукти краще вживати окремо, а овочі стануть прекрасним гарніром до смачним і корисним страв з макаронів.