Діеіческій рецепт соусу з брокколі до макаронів

Багато людей вважають макарони висококалорійним продуктом, абсолютно не підходить для дієтичного харчування, але дієтологи запевняють, що це не так. В даному випадку важливо підібрати саме потрібний тип макаронних виробів і доповнити правильним дієтичним соусом.

Дієтичні макарони або паста - продукт, виготовлений з твердих сортів пшениці, або цільнозерновий продукт. Більшість макаронів на прилавках сучасних супермаркетів містять підвищену кількість крохмалю і знижена кількість білка. Такі продукти дуже швидко розварюються і набувають клейкість. У цільнозерновий пасті містяться складні вуглеводи, які мають властивість досить повільно засвоюватися організмом, що формує на певний час стійке відчуття насичення.

Ці макарони не розварюються і вже точно не сприяють набору ваги, особливо якщо з`їдати їх до обіду. Так, калорії, отримані при вживанні пасти, встигають витратити і не перетворюються в жир. В даному випадку повністю відпадає необхідність підраховувати бали, як це прийнято при дотриманні більшості сучасних дієт. Вибираючи макарони в магазині слід звертати увагу на їх якість. Перевагу варто віддавати продукту золотистого або бурштинового кольору зі склоподібним краєм і невеликими чорними вкрапленнями, які насправді є оболонками зерен пшениці. У пачці якісних макаронів не повинно бути великої кількості уламків і сторонніх включень. Якщо поверхня пасти має матовий колір і шорстку структуру, то на неї вже точно варто звернути свою увагу.

Величезне значення має також соус, з яким будуть подані макарони. Він повинен бути нежирним, низькокалорійним і чудово поєднуватися з пастою за смаковими характеристиками. Тим, хто серйозно вирішив зайнятися питанням схуднення, слід раз і назавжди забути про традиції їсти макарони з м`ясними продуктами і ковбасними виробами. У різних кулінарних книгах описуються численні дієтичні рецепти приготування пасти з відповідними до неї соусами. Особливою популярністю користується рецепт приготування макаронів з соусом із броколі.

Цей овоч був обраний в якості основи для соусу невипадково, так як в 100 його грамах міститься всього 33 ккал. Крім низької калорійності, брокколі має ще й рядом інших достоїнств: містить величезну кількість вітамінів, мінералів, а також хророфілл і сульфорофан, які надають сприятливий вплив на весь організм. За змістом бета-каротину ця однорічна культура випереджає всі інші овочі, а за змістом певних мінеральних солей вона може конкурувати хіба що з найближчою родичкою - цвітною капустою. Брокколі славиться своєю здатністю виводити з організму токсини, різного роду забруднювачі і навіть радіоактивні речовини.

Італійці вважають за краще вживати в їжу виключно макарони "аль Данте", тобто злегка недоварені. Саме такий вид обробки перешкоджає переходу крохмалю в легкоусвояемую форму, що допомагає уникнути набору зайвих кілограмів.

Для того щоб страва вийшла по-справжньому смачним, потрібно вміти правильно готувати пасту. Для цього необхідно дістати її з упаковки і помістити в киплячу підсолену воду. Варити макарони потрібно протягом 5-10 хвилин в залежності від сорту виробів, але при цьому дуже важливо не переварити продукт. Для їх приготування потрібно вибирати посуд досить великого обсягу, так як відварювання в малій кількості води призводить до склеювання пасти. Після закінчення варіння потрібно відкинути макарони на друшляк і дати стекти воді.

Промивати пасту водою категорично заборонено, тим більше що при дотриманні всіх перерахованих вище умов, небажаного склеювання вдасться уникнути в будь-якому випадку. Для приготування соусу знадобиться 400 грам брокколі, 2 зубчики часнику, 50 грам лисичок або інших лісових грибів, трохи тертого пармезану і оливкове масло, а також сік лайма.

Кочан брокколі слід вимити і відокремити суцвіття від стебел. У каструлю з підсоленою киплячою водою для початку варто помістити стебла і варити протягом 10 хвилин, а потім додати до них суцвіття і варити ще 2-3 хвилини, після чого відкинути брокколі на друшляк, дати стекти воді і подрібнити до пюреобразного стану за допомогою блендера . Далі слід додати в пюре сіль, лимонний сік, подрібнений зубчик часнику і оливкове масло, ще раз перемішати готовий соус. Лимонний сік посилює виділення шлункового соку і тим самим активізує травні процеси, що в свою чергу сприяє позбавленню від зайвих кілограмів

. Саме тому даний компонент вводиться до складу більшості дієтичних соусів. На окремій сковороді потрібно обсмажити подрібнені лисички до готовності, перемішати з відвареної пастою і посипати тертим пармезаном. Подавати блюдо слід з охолодженим соусом із броколі. Існують і інші варіації приготування макаронів з соусом з даної овочевої культури. Деякі господині, наприклад, вважають за краще готувати макарони ні з грибами, а виключно з беконом і сиром.

Дієтологи вважають, що такий варіант можливий тільки за умови додавання мінімальної кількості м`ясної складової і використанні сиру найменшою жирності. В іншому випадку страва вийде не зовсім дієтичним. Тим людям, які ретельно підраховують калорії і стежать за своєю фігурою, слід і зовсім відмовитися від додавання до пасти будь-яких компонентів крім низькокалорійного соусу. І навіть в цьому випадку блюдо виходить надзвичайно смачним і по-справжньому вишуканим, здатним здивувати навіть найвимогливіших гурманів.

Відео: Улюблені рецепти. Спагеті з соусом із броколі

При варінні або бланшировании брокколі дуже важливо вчасно зупинити цей процес і ні в якому разі не допустити зайвого перетравлення. В іншому випадку суцвіття і стебла придбають небажану м`якість і безповоротно зіпсують смак готового блюда.

Дієтологи стверджують, що при регулярному вживанні пасти хорошої якості в поєднанні з низькокалорійними соусами побоюватися за збереження ідеальної фізичної форми не варто. При цьому важливо пам`ятати лише про те, що всі продукти повинні мати бездоганну свіжістю і якістю.